一、辣椒種植及產量情況

辣椒醬是用制作成的醬料，是餐桌上比較常見的。將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。2021年中國辣椒種植面積約為82.7萬公頃，同比增長1.6%；中國辣椒產量約為2013萬噸，同比增長2.7%。

2016-2021年中國辣椒種植面積及產量

數據來源：FAO、智研咨詢整理

辣椒現貨價格呈波動走勢，2022年2月辣椒現貨價格呈向上走勢，其中2022年中國辣椒現貨價格為8.11元/千克。

2016-2022年中國辣椒現貨價格走勢

數據來源：商務部、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《2022-2028年中國辣椒醬行業市場專項調研及投資風險預測報告》

二、已磨辣椒進出口及價格

據中國海關數據，2021年中國已磨辣椒進口數量為1045.1噸，同比增長82.5%；進口金額為209.9萬美元，同比增長12.3%。中國已磨辣椒出口數量為173376.6噸，同比增長6.2%；出口金額為46367.2萬美元，同比增長8%。

2016-2021年中國已磨的辣椒進出口情況

數據來源：中國海關、智研咨詢整理

近幾年，中國干辣椒價格呈平穩上增走勢，其中2022年3月中國干辣椒批發價格為14.23元/500克。

2016-2022年中國干辣椒批發價走勢

數據來源：發改委、智研咨詢整理

三、辣椒醬產量

傳統辣椒醬生產流程為:選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品。新型辣椒醬生產流程則分兩頭磨細后才調配、殺菌、罐裝、成品；一頭是干紅辣椒的洗凈、取蒂、攪碎、浸泡、磨細，同時另一頭是鹽漬蒜米、脫鹽、攪碎、磨細。2021年中國辣椒醬產量約為584萬噸，同比增長2%。

2016-2021年中國辣椒醬產量及增速

數據來源：智研咨詢整理

四、辣椒醬市場規模

隨著川菜及湘菜在美食在短視頻上點擊量的增加，對辣的食物美好向往，辣椒醬市場規模呈穩步增長趨勢。2021年中國辣椒醬市場規模為263.7億元，同比增長1.5%。

2016-2021年中國辣椒醬市場規模及增速

數據來源：智研咨詢整理

五、辣椒相關企業

我國是辣椒醬的生產與消費大國，說起“老干媽”牌辣醬，中國消費者無人不曉。  目前，老干媽品牌辣椒醬也最受消費者的喜愛，因為其獨特風味，甚至已走出國門，到達北美、東南亞、日本、韓國等地。

中國相關辣椒醬企業概況

數據來源：智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《2022-2028年中國辣椒醬市場競爭格局與發展前景研究報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。