食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。

食品安全介紹

資料來源：智研咨詢整理

    相關報告：智班咨詢發布的《2021-2027年中國食品安全行業市場競爭現狀及發展趨勢分析報告》

    一、食品安全概況

    為解決食品安全問題、減少食源性疾病、強化食品安全體系，國家不斷擴大食品安全風險監測范圍。根據各省（區、市）及新疆建設兵團報告，截至2020年底，全國共設置食品安全風險監測點2954個，較上年增加117個。

    2015-2020年全國設置食品安全風險監測點情況

資料來源：衛健委、智研咨詢整理

    隨著科學技術的發展，食品的種類越來越多，同時食品中含有的化學性污染物以及有害因素也隨之增多，給人們的健康造成很大的影響，食品安全問題也越來越受到人們的關注。截至2020年底，全國對28大類10.4萬份樣品中污染物及有害因素進行監測。

    2015-2020年全國污染物及有害因素監測情況

資料來源：衛健委、智研咨詢整理

    食源性疾病一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率的前列，是當前世界上最突出的衛生問題。截至2020年底，全國在74934個醫療衛生機構開展食源性疾病監測，較上年增加1954個機構。

    2015-2020年全國醫療衛生機構開展食源性疾病監測情況

資料來源：衛健委、智研咨詢整理

    食源性疾病在發病形式上，微生物性食物中毒多為集體暴發，潛伏期較長(6～39小時)；非微生物性食物中毒為散發或暴發，潛伏期較短(數分鐘至數小時)。截至2020年底，全國報告7073起食源性疾病暴發事件，較上年增加683起。

    2019-2020年全國食源性疾病暴發事件情況

資料來源：衛健委、智研咨詢整理

    由食品污染而引起的疾病是當今世界上最廣泛的衛生問題之一，食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率的第二位。截至2020年底，全國食源性疾病發病人數37454人，較上年減少1343人；食源性疾病死亡人數143人，較上年增加9人。

    2019-2020年全國食源性疾病發病及死亡人數

資料來源：衛健委、智研咨詢整理

    二、解決措施

    食品安全的問題是每個人都特別關注的，畢竟食品安全直接關系著我們的身體健康，有的時候不安全的食品還可能會引起諸多問題或疾病，包括中毒等，所以食品安全一直以來都是一個重要的課題，食品安全措施自然也受到了人們的關注。

    食品安全問題解決措施

資料來源：智研咨詢整理