藏紅花為鳶尾科植物番紅花花柱的上部及柱頭。種植企業一般9～10月選晴天早晨采收花朵，摘下柱頭，烘干，即為干紅花。若再加工，使油潤光亮，則為濕紅花。

    1、藏紅花市場供應情況

    國內市場上藏紅花主要有四個產地的，首先是國產藏紅花，然后是伊朗進口藏紅花，最后是阿富汗藏紅花和希臘藏紅花。

    藏紅花原產于古代的波斯地區，上世紀60年代我國開始嘗試在中國引種藏紅花，直到上世紀80年代才在上海引種成功，后逐步從上海擴展到其他地方。近年來藏紅花在中國的種植面積逐年增加。目前中國藏紅花產地主要有上海、浙江、安徽、河南、湖北等地，此外北京、山東、江蘇、四川、云南、貴州、甘肅、西藏等20多個省市也有零星種植。

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國藏紅花行業市場發展模式及未來前景分析報告》數據顯示：目前上海是我國最大的藏紅花種植區域，區域種植面積在5000畝以上，據調研，我國藏紅花單產水平在500g/畝左右，2020年全國藏紅花產量約為2750千克。近幾年來，我國藏紅花種植面積總體呈現出擴大態勢，產量總體穩定增長，但仍處于較小的水平。

2015-2020年我國藏紅花產量走勢圖

資料來源：智研咨詢整理

    伊朗是藏紅花的原產地和主產國，國內市場上大量從伊朗進口藏紅花。伊朗有品質非常好的藏紅花，但進口到國內的各個級別的都有，有最好的，也有最差的。阿富汗和希臘藏紅花是最近幾年才進口到國內的，阿富汗、希臘藏紅花進口量無法跟伊朗藏紅花相提并論的。

    2、藏紅花市場供應存在的問題及發展策略

    藏紅花市場供應存在的問題主要包括三個方面：

    受氣候環境影響，在我國種植藏紅花技術難度大。不但種植大棚、苗床、種苗投入巨大。受光照、溫濕度、通風條件等影響，可能出現萎花現象，種球易受病毒病等危害。這使得藏紅花種植存在較高的投資風險，目前我國藏紅花產量遠遠不能滿足市場需求。

    藏紅花行業存在“小而散”的狀況，有很多規模小、粗放式經營的小企業與大型現代化生產企業并存。由于這些企業在藏紅花原料的選取、炮制工藝的規范度、過程控制技術、質量檢測等方面與大型優質企業相比存在較大差距，使得目前市場上流通的藏紅花質量存在較大差異。

    市場需求巨大，卻又無法滿足供應就造成了國內藏紅花市場魚龍混雜、濫竽充數的混亂局面，目前市場上品牌建設缺失。

    促進藏紅花產業健康發展，應采取以下措施：加強產品研發、加強技術攻關、開展技術培訓、強化品牌建設。

我國藏紅花產業發展對策

資料來源：智研咨詢整理

    3、藏紅花市場需求分析

    藏紅花含有豐富的類胡蘿卜素及其糖苷、黃酮苷類、酚酸、氨基酸、紅色色素。藏紅花苷具有降血壓、降糖、降脂、抗腫瘤、抗動脈粥樣硬化等多種藥理作用。藏紅花素為黃色著色劑，同時具有特殊香氣。藏紅花不僅被用作食品添加劑、染料、高級香料，更具有豐富的藥用價值，擁有“植物黃金”的美譽。

    隨著國內經濟的發展，中醫藥產業規模的擴大，以及日化等領域對藏紅花的應用程度持續加深，行業市場需求量總體保持穩定的增長態勢，2015年僅為83.2噸，2020年到達了95噸左右。

2015-2020年中國藏紅花需求量走勢圖

資料來源：智研咨詢整理

    受產品價格的影響，我國藏紅花市場規模呈現出較大的波動性，2018年我國藏紅花市場規模為74160.6萬元，2020年我國藏紅花市場規模為47196.3萬元。

2015-2020年我國藏紅花市場規模走勢圖

資料來源：智研咨詢整理

    藏紅花為著名的珍貴中藥材，味甘性平，能活血化瘀，散郁開結。用于治療憂思郁結，胸膈痞悶，婦女經閉，血滯月經不調，產后惡露不盡，傷寒發狂，瘀血作痛，麻疹，跌打損傷等。藏紅花色素為黃色著色劑和香料，常用作作為西餐的調色和調味佐料，主要用于糕點、果凍、糖果、面條、冷飲、香腸腸衣、人造奶油、起酥油、焙烤食品、酒精飲料等的著色與調味。

    藏紅花產品應用領域廣泛，其中醫藥及保健品領域是我國藏紅花產品最大的細分需求市場，2020年我國醫藥及保健品領域藏紅花需求規模為30373.9萬元；日化及香料領域需求規模為12661.4萬元。

2015-2020年我國藏紅花細分領域市場規模統計圖

資料來源：智研咨詢整理

    4、藏紅花發展前景

    隨著我國健康產業的發展，市場目前對藏紅花的需求不斷增大。2017年，藏紅花被我國國家衛生主管部門批準作為藥食同用新食品原料，可用于普通食品生產，應用于健康產業。隨著我國經濟的快速發展，心腦血管病發病人數大幅度上升，充分發揮藏紅花預防控制心血管病的功能，發展功能食品和保健食品，服務健康產業，健康中國，將具有廣闊的市場需求。因此，發展藏紅花市場前景遠大。