一、概述

    鵝是食草禽，全身都是寶，羽毛是富貴華麗的服裝，鵝肝是高等餐桌的美味，鵝肉營養豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價值敢與羊肉相媲美，是高檔餐館的必備。鵝作為一種常見的家禽，其生活習性比較特殊，例如，具有喜水性、警覺性、耐寒性、生活規律性等。鵝抗病能力強，飼養污染小，作為綠色食物，越來越受到人們的喜愛。

    鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用。可以預防慢性病，補虛益氣，暖胃生津。對經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者。可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充營養，又可控制病情發展。鵝肉可治療和預防咳嗽、老慢支病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性。腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘痰壅有良效，在冬季進補再適宜不過。

鵝肉的作用

資料來源：智研咨詢整理

    二、發展現狀

    1、全球肉鵝出欄量

    肉鵝產業是農業中十分重要的產業之一，2018年全球肉鵝出欄量達6.3億只，2019年下滑明顯，2020年開始恢復增長，2020年全球肉鵝出欄量達7.4億只，較2019年增加了3.16億只，同比增長74.53%。

2017-2020年全球肉鵝出欄量統計

資料來源：FAO、智研咨詢整理

    2020年亞洲肉鵝出欄量占全球肉鵝出欄總量的96%，占比最大；歐洲肉鵝出欄量占全球肉鵝出欄總量的2.30%；美洲與非洲肉鵝出欄量占全球肉鵝出欄總量的1.70%。全球肉鵝出欄量最多的國家依次為中國、埃及、波蘭、緬甸、匈牙利。目前，全球禁止生產鵝肝的國家包括阿根廷、捷克、丹麥、芬蘭、德國、愛爾蘭、以色列、意大利、盧森堡、荷蘭、挪威、波蘭、瑞典、瑞士和英國，但這些國家只禁止生產，不禁止銷售。印度是全球唯一全面禁止鵝肝生產和銷售的國家。

2020年全球肉鵝出欄量結構

資料來源：FAO、智研咨詢整理

    2、中國肉鵝總產值

    我國是世界第一鵝業生產大國，鵝肉、鵝絨、鵝油是經濟價值極高的食品、紡織、化工原料。鵝肉及其加工產品風味獨特、營養豐富、安全、低無殘留,深受我國消費者歡迎，市場需求與發展潛力巨大。中國是世界肉鵝出欄量最多的國家，2020年中國商品鵝出欄量達6.39億只，較2019年增加了0.29億只，同比增長4.75%。

2016-2020年中國商品鵝出欄量統計

資料來源：北京畜牧獸醫研究所、智研咨詢整理

    我國養鵝歷史悠久,飼養量位居世界第一。近年來,肉鵝產業逐漸走向規模化、專業化,蓬勃興起的產業化經營是未來肉鵝產業發展最好的道路選擇,它能夠延長產業鏈條,增加鵝產品的附加值,不僅能夠穩定市場供給,還能大幅度提高肉鵝養殖的經濟效益。2019年中國肉鵝產業總產值達557.63億元，較2018年增加了92.62億元，同比增長19.92%，2020年較2019年有所下滑，2020年中國肉鵝產業總產值為489.42億元，較2019年減少了68.21億元，同比減少12.23%。

2016-2020年中國肉鵝產業總產值統計

資料來源：北京畜牧獸醫研究所、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國肉鵝行業市場深度分析及投資前景趨勢報告》數據顯示：自2018年起中國肉鵝總產值占水禽產業總產值的比例逐年下滑，2020年較2019年有所回升，2020年中國肉鵝總產值占水禽產業總產值的26.11%，較2019年增長了1.84%。

2017-2020年中國肉鵝總產值占水禽產業總產值的比例走勢圖

資料來源：北京畜牧獸醫研究所、智研咨詢整理

    3、中國肉鵝產品出口情況

    2020年中國整只凍鵝出口數量為21.03噸，較2019年減少了23.54噸；鮮或冷的鵝塊及雜碎出口數量為82.12噸，較2019年增加了29.4噸；凍的鵝塊及雜碎出口數量為0.24噸，較2019年增加了0.01噸；鮮或冷的整只鵝出口數量為10983.38噸，較2019年減少了851.78噸。

2014-2020年中國主要肉鵝產品出口數量統計（噸）

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    2020年中國整只凍鵝出口金額為11.05噸，較2019年減少了10.33萬美元；鮮或冷的鵝塊及雜碎出口金額為29.61噸，較2019年增加了11.63萬美元；凍的鵝塊及雜碎出口金額為0.13噸，較2019年增加了0.01萬美元；鮮或冷的整只鵝出口金額為5532.53噸，較2019年減少了622.28萬美元。

2014-2020年中國主要肉鵝產品出口金額統計（萬美元）

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    2020年中國整只凍鵝出口均價為5.26美元/千克，較2019年增加了0.46美元/千克；鮮或冷的鵝塊及雜碎出口均價為3.61美元/千克，較2019年增加了0.2美元/千克；凍的鵝塊及雜碎出口均價為5.45美元/千克，較2019年增加了0.13美元/千克；鮮或冷的整只鵝出口均價為5.04美元/千克，較2019年減少了0.16美元/千克。

2014-2020年中國主要肉鵝產品出口均價走勢圖（美元/千克）

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    三、未來發展建議

    食品安全和營養保健是今后食品工業發展的主題。純天然、無殘留、營養豐富、味道鮮美是消費者永遠追求的目標。我國消費者對畜禽產品的要求將向低脂肪、低膽固醇、高蛋白、營養平衡、安全保健的方向發展。鵝抗病能力強,發病率低,常用飼料中無需添加任何藥物,鵝肉中無(或低)殘留;并且鵝肉產品的營養特性為低脂肪、低膽固醇、高蛋白,符合消費者的需求。

中國肉鵝產業未來發展建議

資料來源：智研咨詢整理