一、定義

    蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。

    未出土的呈白色稱為白筍，出土后呈綠色稱為綠筍。即使生產地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。

蘆筍功效

資料來源：智研咨詢整理

    二、蘆筍種植面積及產量情況

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國蘆筍行業市場供需規模及投資決策建議報告》數據顯示：蘆筍被列為世界“十大名菜之一”和“第一抗癌果蔬”，具有“蔬菜之王”的美稱，屬于品味兼優的名貴蔬菜。2020年全球蘆筍種植面積為165.6萬公頃，同比增長2%；全球蘆筍產量為977.2萬噸，同比增長3.6%。

2014-2020年全球蘆筍種植面積及產量走勢

資料來源：FAO、智研咨詢整理

    蘆筍原產于地中海東岸及小亞細亞地區，距今已有2000多年的栽培歷史，19世紀末傳入中國，目前已有60多個國家種植。

    隨著我國人民生活水平的提高、膳食結構的改進，蘆筍越來越多地出現在居民的餐桌上，土地、勞動力、消費群體等方面所具有的獨特優勢使我國蘆筍產業發展迅猛，栽培面積逐年擴大，產業鏈不斷延長，產業化規模不斷擴大。2020年中國蘆筍種植面積為150.1萬公頃，同比增長2%；中國蘆筍產量為861.3萬噸，同比增長3.7%。

2014-2020年中國蘆筍種植面積及產量走勢

資料來源：FAO、智研咨詢整理

    三、蘆筍進出口情況

    歐盟各國所需蘆筍數量逐年增加，且價格也逐年增高。目前，中國是世界蘆筍出口供應的主要國家之一，出口量占比很大。我國的蘆筍大部分出口外銷，速凍及鮮蘆筍則主要銷往日本及我國的香港和一些歐洲國家。

    2020年中國蘆筍出口數量為347.7噸，同比增長9.9%；中國蘆筍進口數量為7.8噸，同比下降92.5%。

2014-2020年中國蘆筍進出口數量

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    其中，2020年中國蘆筍出口數量最多地區為越南，出口數量為92000千克；其次是中國澳門蘆筍出口數量為91459千克；再次是日本蘆筍出口數量為57826千克。

2020年中國蘆筍出口數量前十地區

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    據中國海關數據顯示，2020年中國蘆筍進口金額為56158美元，同比下降88.7%；中國蘆筍出口金額為583958美元，同比增長28.7%。

2014-2020年中國蘆筍進出口金額

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    其中，2020年中國蘆筍出口金額最多地區為越南，出口金額為210945美元；其次是日本蘆筍出口金額為170944美元；再次是馬來西亞蘆筍出口金額為56980美元。

2020年中國蘆筍出口金額前十地區

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    我國蘆筍的加工食品除常見的蘆筍罐頭外，還有蘆筍茶、蘆筍飲料、蘆筍酒、蘆筍干等。蘆筍的加工業拉長了蘆筍的產業鏈，提高了蘆筍的附加值。

    受新冠疫情影響，2020年中國蘆筍罐頭出口數量為46405噸，同比下降7.5%；中國蘆筍罐頭出口金額為11234萬美元，同比下降5.5%。

2014-2020年中國蘆筍罐頭出口數量及金額

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    我國的蘆筍大部分出口外銷，蘆筍罐頭產品主要銷往歐洲和美國。2020年中國蘆筍罐頭出口數量最多地區為法屬西班牙，蘆筍罐頭出口數量為18650877千克；其次是德國蘆筍罐頭出口數量為11001230千克；再次是荷蘭蘆筍出口數量為7509459千克。

2020年中國蘆筍罐頭出口數量前十地區

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    據中國海關數據顯示，2020年中國蘆筍罐頭出口金額最多地區為西班牙，出口金額為52034400美元；其次是德國蘆筍罐頭出口金額為21433625美元；再次是荷蘭蘆筍罐頭出口金額為18773360美元。

2020年中國蘆筍罐頭出口金額前十地區

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    目前我國的蘆筍產業已發展成為具有國際競爭優勢的新興產業，種植面積和產量都居世界第一，在全球蘆筍貿易中占有舉足輕重的地位。進口數量較小，2019年中國蘆筍罐頭進口數量為1.56噸，同比下降17.7%；中國蘆筍罐頭進口金額為1.01萬美元，同比下降14.6%。

2014-2019年中國蘆筍罐頭進口數量及金額

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    五、蘆筍產業發展趨勢

    多年來，我國蘆筍產業發展多依靠市場價格來調動農民的種植積極性，屬自由式發展方式，存在種植“散”、管理“亂”、銷售“濫”的現象。我國蘆筍加工企業由最初的幾家已發展到上百家，但加工企業大多小而散，深加工程度不夠，蘆筍加工產品市場不發達。我國現有的蘆筍加工企業大多分布在各個主產區或者臨近主產區便于出口的區域，規模大的龍頭加工企業很少。

中國蘆筍產業發展趨勢

資料來源：智研咨詢整理