一、凍干食品分類

    凍干食品是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品。

中國凍干食品特點

資料來源：智研咨詢整理

    首先將食品中的水分速凍成冰，然后用高溫加熱使之升華為氣，食物因此而脫水干燥。脫水后的食品因為微生物和酶無法通過水對其放生作用而達到長期保鮮的目的。需要食用時，只需重新加水，食物就會恢復原來的面貌，色、香、味、形不變。由于食物是在低溫和貧氧條件下干燥的，食品原有的營養成份幾乎不受任何破壞，所以它跟新鮮的食物一樣有營養。此外，超過95%的高脫水率還使這種食品的保質期大大延長，在包裝良好的情況下，凍干食品不加防腐劑便可在常溫下可保存5年以上，而且重量極輕、運輸方便。

凍干食品的主要產品

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    二、凍干食品發展現狀分析

    經過30余年的發展，我國的凍干產品從前20年的出口導向發展到近10年國際與國內市場齊頭并進。作為傳統的農業大國，我國的蔬菜、水果、肉類等產品的產量在國際上都居于首位；蔥、胡蘿卜、大蒜、草莓、香菇、辣椒、蘋果等主要凍干食品的供應多滿足于日本市場的需求，在歐盟、美國和東南亞市場也占有重要地位。

    2019年中國凍干食品產量為11878，同比增長17.6%。

2014-2019年中國凍干食品產量及增速

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    伴隨著國內經濟的飛速發展以及食品加工生產技術的顯著的創新，高效的生產方式在提高食品產量的同時，更應該保障食品健康安全。2019年中國凍干食品行業專業申請數量為31個，2020年前三季度中國凍干食品行業專利申請數量為5個。

2014-2020年中國凍干食品行業專利申請數量

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    凍干食品在日本和歐美等發達國家已得到大力推廣和普及，加工技術和市場推廣逐漸成熟。除家用和餐廳外，該技術還被廣泛應用于登山、旅行、科考、軍需、宇航等多個行業，其優勢和特點得到了充分的發揮。

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國凍干食品行業產業運營現狀及戰略咨詢研究報告》數據顯示：隨著人民生活水平的提高，生活節奏的加快及選擇的多元化，凍干食品加工企業在國內加大投產和研發的力度，使凍干食品日漸走進普通人的生活。預計2020年中國凍干食品市場規模為21億元，同比增長16.7%。

2014-2020年中國凍干食品市場規模及增速

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    好想你企業門店升級提升渠道效率，凍干食品成新增長點。在傳統棗類產品之外，加碼新一代健康食品--凍干食品，核心大單品清菲菲（紅棗銀耳湯）自 2017 年上市以來銷售額近 5000 萬，簡單棗面等輕食化產品市場需求火爆。好想你企業進一步延伸產品線至凍干水果類產品，唱歌的果（凍干果干）、好想（溶果）、混合果脆等新品陸續上市，SKU 進一步豐富。凍干食品作為新一代健康食品，市場需求空間巨大，公司作為該領域先行者搶占先機，凍干食品將成為公司新增長點。

2017-2020年好想你企業營業收入

資料來源：公司企業、智研咨詢整理

    好想棗類和凍干食品雙輪驅動成長。2020年上半年，好想你企業中干果類營業收入占比11.78%；紅棗類營業收入占比11.16%。

2020年上半年好想你營業收入占比

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    三、凍干食品發展趨勢分析

    凍干食品在我國起步較晚，初期由于偏高的成本和價格，導致市場接受度較低。隨著人民生活水平的提高，生活節奏的加快及選擇的多元化，凍干食品加工企業在國內加大投產和研發的力度，使凍干食品日漸走進普通人的生活。近幾年，我國知名凍干食品企業著力推出的凍干單品，在電商平臺的年度銷售都已過億元，凍干方便面、無花果、榴蓮干等產品在推出初期更是出現了供不應求的狀況。

    目前，我國生產的凍干食品基本是外需型，主要包括烹飪原料、食品工業原料、調味食品和保健食品。未來十年我國的外需型和內需型凍干食品都將進入大幅度增長階段，國內外市場對凍干食品的巨大需求，為發展我國的食品凍干技術和凍干食品產業提供了大好的機遇。

凍干食品發展趨勢

資料來源：智研咨詢整理