2020年中國植物肉行業市場現狀及企業動態分析：市場規模達到70億元[圖]

植物肉文爭 2020-11-30 06:13 來源：智研咨詢

一、產業鏈

植物人造肉是以豌豆、大豆等植物為原料，從中分離出植物蛋白和纖維，再以加熱、壓力變化和冷凍等方式，將蛋白質編織成纖維狀結構，最后加入水、脂類、香精、色素、微量礦物質和維生素等配料做成具有鮮肉味道和營養價值的素肉。

植物人造肉產業鏈

資料來源：智研咨詢整理

二、市場規模

中國是人口大國，生產安全、營養健康的農產品是關系國計民生的頭等大事。隨著人們生活水平的不斷提高，中國肉制品的供求將出現嚴重的不平衡。2019年中國肉類產量為7758.8萬噸，較2018年減少了865.8萬噸，同比下降10.04%。

2014-2019年中國肉類產量

資料來源：中國統計年鑒、智研咨詢整理

為了緩解肉類農產品有效供給的壓力，近年來包括以植物蛋白為基礎的植物蛋白肉和以新型細胞工廠為基礎的動物培養肉的人造肉生產技術已經逐漸發展起來。新型人造肉產品相比傳統農業畜牧飼養有著顯著的優勢，不僅可以解決傳統農業中激素、抗生素、農藥殘留和人畜共患病毒、寄生蟲、致病菌感染等問題，還可以節省75%的水，減少87%的溫室氣體排放和95%的土地面積需求。

智研咨詢發布的《2021-2027年中國植物肉行業發展現狀及未來前景分析報告》數據顯示：2014-2019年中國人造食品市場規模逐年增加，2019年中國人造食品市場約為309.5億元，較2018年增加了48.4億元。

2014-2019年中國人造食品市場規模

資料來源：智研咨詢整理

隨著細胞工廠和干細胞培養技術的飛速發展，目前已經可以批量生產出人造肉制品，但現在該類產品的市場認可度還比較低。2019年中國植物肉市場規模為70億元，較2018年的61.2億元同比增長22.6%。

2014-2019年中國植物肉市場規模及占比

資料來源：智研咨詢整理

三、相關企業

全球植物人造肉市場份額主要集中在美國，相比，中國在植物人造肉行業起步晚，技術落后于國際水平。但自2019年Beyond Meat上市后，國內許多企業進入植物肉行業，國外企業則瞄準中國龐大的消費市場，中國植物肉行業開始快速起步，受到國內消費者的關注。

2019以來中國人造肉市場重要事件

資料來源：智研咨詢整理

中國人造肉加速發展，疫情中贏來新機遇。2019年以來，各大企業紛紛布局國內人造肉市場，疫情期間呈現出加速局面。伴隨連鎖餐飲行業巨頭紛紛入局，植物肉的認知深度與滲透度也將會隨著巨頭宣傳迅速提升，迎來新的發展機遇。

全球生產植物肉公司及產品

國家	公司名稱	產品	成分( 包裝上)
美國	Beyond meat	The Beyond Burger	豌豆蛋白分離物、壓榨菜籽油、精制椰子油、水、酵母提取物、麥芽糖糊精、天然香料、阿拉伯樹膠、葵花籽油、鹽、琥珀酸、醋酸、非轉基因改性食品淀粉、竹纖維素、甲基纖維素、馬鈴薯淀粉、甜菜汁提取物( 用于顏色) 、抗壞血酸( 保持顏色) 、胭脂樹提取物( 用于顏色) 、柑橘類水果提取物( 保持質量) 、植物甘油
美國	Impossible food	Impossible burger	水、小麥蛋白、椰子油、馬鈴薯蛋白、天然香料、豆血紅蛋白( 大豆) 、酵母提取物、鹽、大豆分離蛋白、魔芋膠、黃原膠、維生素 C、硫胺素( 維生素 B1 ) 、鋅、煙酸、維生素 B6、核黃素( 維生素 B2 ) 、維生素 B12
美國	Morning star Farms	Grillers original burgers	擠壓植物蛋白( 小麥面筋、大豆濃縮蛋白、結晶水) 、蛋白、玉米油、酪蛋白酸鈣、改性木薯淀粉( 2% 或更少) 、洋蔥粉、菜籽油、椰子油中的甘油三酯、水解植物蛋白( 玉米面筋、小麥面筋、大豆蛋白) 、葡萄糖、鹽、大豆分離蛋白、自溶酵母提取物、糖、天然和人造香料( 非肉類來源) 、焦糖色素、培養乳清、麥芽糖糊精、大蒜粉、香料、纖維素膠、鳥苷酸二鈉、肌苷酸二鈉、醬油( 水、大豆、鹽、小麥) 、維生素和礦物質( 煙酰胺、鐵［硫酸亞鐵］、硫胺素單硝酸鹽［維生素 B1］、鹽酸吡哆醇［維生素 B6 ］、核黃素［維生素 B2］、維生素 B12 ) 、芝麻籽油、芹菜提取物、大豆卵磷脂
加拿大	Gardein	Mandarin crispy Chick’n	水、大豆分離蛋白、重要小麥面筋、壓榨菜籽油、甲基纖維素、有機小麥粉( KAMUT 東方小麥、莧菜、小米、藜麥) 、酵母提取物、馬鈴薯淀粉、海鹽、天然香料( 植物來源) 、有機蔗糖、洋蔥粉、醋、大蒜粉、色素、豌豆蛋白、胡蘿卜纖維、甜菜根纖維、香料、辣椒粉和姜黃提取物、天然煙草料。面糊: 水、濃縮小麥粉( 小麥粉、煙酸、還原鐵、硫胺素單硝酸鹽、核黃素、葉酸) 、米粉、改性玉米淀粉、糖、大蒜粉、鹽、香料、發酵粉。醬: 有機蔗糖、水、醬油( 水、大豆、小麥、鹽) 、水果泥( 水、濃縮柑橘汁、切碎的橙皮、天然香料) 、玉米淀粉、醋
英國	Sgaia’s vegan meats	Mheat burger	小麥面筋、大豆蛋白、水、酵母提取物、醬油醬油( 大豆、小麥) 、干西紅柿、粗磨洋蔥、香醋、糖蜜、海鹽、洋蔥、大蒜、黑胡椒、煙熏辣椒粉、甜菜根、百里香、馬郁蘭、牛至、羅勒、鼠尾草、歐芹中國* 金華金字火腿有限公司植物肉餅( 牛肉味) 植物蛋白( 大豆、小麥、淀粉) 、飲用水、植物油、食用鹽、釀造醬油、味精、香辛料、甲基纖維素、醋酸酯淀粉、阿拉伯膠、瓜爾膠、刺槐豆膠、甜菜紅、高粱紅、食用香精
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