海蜇又名水母、海蟲宅、海靼、石鏡、海舌，目前中國已知有 3 種：海蜇分布于渤海、黃海、東海和南海，黃斑海蜇分布于東海和南海，棒狀海蜇分布于東海，是中國近海經濟價值較高的暖水性大型浮游動物，由于其藥食兼用，且便于食用，因此在國內外具有巨大的消費潛力。

    海蜇食、藥用概述

資料來源：智研咨詢整理

    一、海蜇捕撈現狀

    由于適鹽性與適溫性較廣，海蜇在我國分布十分廣泛，從遼寧至福建臺灣沿海均有分布，每年的冬春季是海蜇的繁殖發育期，夏秋季是主要的捕撈收獲季節，捕撈方式大多為小型漁船近海捕撈，從業人員多以家庭或村為單位作業，捕撈方式較為粗放，捕撈技術要求和捕撈成本都較低。

海蜇捕撈主要工具

資料來源：智研咨詢整理

    我國海蜇捕撈歷史悠久，長期以來都是獲取海蜇資源的主要方式，但由于海洋污染加劇和捕撈過度，近年來我國海蜇捕撈產量逐漸降低，2010-2015年我國海蜇海洋捕撈產量一直圍繞20萬噸上下波動，2016年-2019年產量逐年降低，2019年為14.58萬噸，較2018年下降9.26%。

2010-2019年中國海蜇海洋捕撈產量走勢

資料來源：中國漁業統計年鑒、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國海蜇行業競爭現狀及發展前景預測報告》顯示：我國海蜇海洋捕撈產量主要集中于山東、廣西、江蘇、遼寧等省市，其中2019年捕撈產量超過2萬噸的有山東（45759噸）和廣西（32298噸），兩省產量之和約占我國海蜇捕撈總產量的53.54%。

2017-2019年中國海蜇海洋捕撈產量分省市統計

資料來源：中國漁業統計年鑒、智研咨詢整理

    二、海蜇養殖現狀

    近年來，隨著人類活動對海蜇棲息環境的破壞和長期的過度捕撈，野生海蜇資源量大幅減少，面臨枯竭的危險，海蜇的人工放流雖取得了一定效果，但仍然滿足不了市場的需求，大力發展海蜇養殖業已成為必然趨勢，目前我國在沿海不同地區形成了不同的海蜇養殖模式，成為海水養殖業發展的新熱點。

海蜇養殖方式

資料來源：智研咨詢整理

    海蜇養殖生產具有成本低、收益高、周期短的特點，深受廣大漁業從業人員的青睞，2019年我國海蜇海水養殖面積為1.25萬公頃。

2010-2019年中國海蜇海水養殖面積走勢

資料來源：中國漁業統計年鑒、智研咨詢整理

    目前我國海蜇海水養殖集中在遼寧、福建、江蘇、山東、浙江、河北以及廣東7個省市，其中遼寧省是我國海蜇養殖大省，2019年海蜇海水養殖面積為9768公頃，占全國海蜇海洋養殖面積的78.39%，遠超其他省市，其次為福建省1489公頃。

2017-2019年中國海蜇海水養殖面積分省市統計

資料來源：中國漁業統計年鑒、智研咨詢整理

    由于市場需求上升以及海蜇捕撈產量下降等因素，我國海蜇養殖業經歷了一段快速發展時期，海蜇海水養殖產量從2010年的5.96萬噸躍升至2017年的近8.23萬噸，2018年產量略有下降為7.27萬噸，2019年為8.96萬噸。

2010-2019年中國海蜇海水養殖產量走勢

資料來源：中國漁業統計年鑒、智研咨詢整理

    和海水養殖面積省市分布一致，海蜇海水養殖產量分布在遼寧、福建、江蘇、山東、浙江、河北以及廣東7個省市，遼寧是我國海蜇海水養殖產量唯一超過萬噸的省市，2019年為7.31萬噸，占全國海蜇海水養殖產量的81.61%，其次為河北省7724噸。

    2017-2019年中國海蜇海水養殖產量分省

資料來源：中國漁業統計年鑒、智研咨詢整理

    三、海蜇進出口統計

    海蜇含水量高，收獲期又集中在氣溫較高的夏秋季節，如不及時加工很快就會腐爛變質。目前我國常用的加工方法與國際上的主流方法基本一致，均為“三礬二鹽”法，利用明礬和食鹽腌漬加工使海蜇脫水、蛋白凝固以抑制細菌繁殖，延長貯藏期。大部分海蜇通過上述腌漬加工后即進人市場，少量通過對鹽漬海蜇進一步深加工，降低其中明礬含量，形成即食海蜇、海蜇粉、海蜇膏、海蜇水晶凍等產品進入市場。
總體而言，當前對海蜇的加工多為簡單的初級加工，對于海蜇中的營養活性物質和功能性成分的精深加工利用較少，海關數據統計2019年我國凍、干、鹽腌、鹽漬或熏制的海蜇進口為3.10萬噸，進口金額為3929萬美元，出口數量為5357噸，出口金額為3553萬美元。

    2015-2019年中國凍、干、鹽腌、鹽漬或熏制的海蜇進出口統計

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    四、海蜇產業面臨問題

    目前我國海蜇捕撈與養殖都集中于東部沿海幾個省份，便于組織加工，具有很高的產業發展潛力，但是，我國海蜇產業還面臨著一系列問題，可持續發展能力有待提高。

    海蜇產業面臨問題

資料來源：智研咨詢整理

    五、海蜇產業可持續發展對策

    為實現我國海蜇產業的可持續發展，必須提高產品附加值，拓展資金來源，加強教育和培訓，提高空間利用率，完善監管體系，同時在營銷平臺拓展方面實現創新，使海蜇產業在整個產業鏈的各個環節上都能緊密銜接、協同發展。

海蜇產業發展對策

資料來源：智研咨詢整理