鱖魚，別稱桂魚、桂花魚，是一種名貴淡水魚類。鱖魚刺少肉多，味鮮美，肉質細嫩營養豐富，歷來為人們所青睞。主要品種有翹嘴鱖、大眼鱖、斑鱖、波紋鱖、柳州鱖、暗鱖、長體鱖等。

鱖魚主要品種

資料來源：智研咨詢整理

    近年來隨著國內經濟水平的不斷增長，人們對鱖魚需求不斷增長，國內鱖魚養殖整體呈增長趨勢。2012年，鱖魚淡水養殖產量28.15萬噸，2019年增長到33.71萬噸。雖然2018年鱖魚養殖產量有所下降，但總體仍呈現增長趨勢。近年來國內鱖魚養殖情況如下：

2012-2019年中國鱖魚養殖產量分析

資料來源：漁業統計年鑒、智研咨詢整理

    我國鱖魚養殖具有較高的集中度，主要養殖地區為廣東、湖北，安徽、江西、江蘇、湖南也有較高的養殖量。2019年廣東省鱖魚養殖產量10.61萬噸，占全國31.48%，居全國第一，湖北省以7.97萬噸的產量位居第二，安徽、江西、江蘇、湖南、浙江等省份鱖魚產量在1-4萬噸上下，其他省份產量均在1萬噸以下水平。

2019年中國鱖魚養殖量前十省市分析

資料來源：漁業統計年鑒、智研咨詢整理

    分區域來看，廣東省和湖北省鱖魚養殖業產量在全國總產量中的比重大大高于其他地區，二者合計占比約55.12%。其中廣東省產量占比31.48%；其次，湖北省占比23.64%。

2019年中國鱖魚養殖量格局

資料來源：漁業統計年鑒、智研咨詢整理

    相關報告：智研咨詢發布的《2020-2026年中國鱖魚養殖行業市場研究分析及前景戰略分析報告》

    2020年8月，國內鱖魚價格有所下降，受新魚大量上市供大于求影響，未來一段時間內鱖魚價格或將持續下行。

各地區桂花魚（鱖魚）出塘價

資料來源：智研咨詢整理