內容概要：隨著餐飲行業的強勢復蘇、連鎖餐飲快速擴張，眾多新品牌不斷涌現，需要大量專業的廚師、服務員、管理人員等，為餐飲培訓行業創造了廣闊的市場空間，此外，隨著消費者對餐飲品質和服務要求日益提高，餐飲企業為提升競爭力，愿意投入更多資源用于員工培訓，以提高服務水平和菜品質量，另外，由于餐飲行業創業門檻相對較低，吸引了大量創業者，創業者需要通過餐飲培訓獲取專業知識和技能，包括店鋪運營、菜品研發、營銷策劃等，為餐飲培訓行業帶來了新的需求，據統計，2024年我國餐飲培訓行業市場規模達447.1億元，其中，管理及服務培訓占比超80%，廚師培訓占比不足20%。

相關企業：中國東方教育控股有限公司、武漢聚香德餐飲管理有限公司、長沙頂正教育咨詢有限公司、蘇州市王森西式餐飲職業培訓學校有限公司、四川海底撈餐飲股份有限公司

關鍵詞：餐飲培訓發展背景、餐飲培訓產業鏈、餐飲培訓市場規模、餐飲培訓競爭格局、餐飲培訓發展趨勢

一、概述

餐飲培訓是指針對餐飲行業的從業人員或有意進入該行業的人員所開展的一系列知識與技能的教育和培訓活動，旨在提升參與者在餐飲領域的專業素養、操作能力和管理水平，以滿足餐飲行業不同崗位的需求。

根據培訓內容和對象不同，餐飲培訓可以分為廚師培訓、管理及服務培訓等，其中，廚師培訓主要針對廚師、幫廚等崗位，涵蓋食材知識、刀工、火候掌握、調味技巧、各類菜系的烹飪方法、特色菜品制作、創新菜品研發等內容；餐飲服務培訓面向餐廳服務員、領班等服務崗位人員，培訓內容包括服務禮儀、接待流程、溝通技巧、顧客投訴處理、餐飲知識、團隊協作等；管理培訓主要針對餐廳經理、店長等管理人員，涉及餐廳運營管理的各個方面，如餐廳選址與布局規劃、人員招聘與培訓、成本控制、市場營銷策略、食品安全管理、庫存管理、財務管理等。

二、發展背景

近年來，國家高度重視職業教育和技能培訓，出臺了《關于下達2023年現代職業教育質量提升計劃資金預算的通知》、《職業教育產教融合賦能提升行動實施方案（2023—2025年）》、《職業學校兼職教師管理辦法》等一系列政策支持、鼓勵行業發展，為餐飲培訓行業在課程開發、實踐教學等方面與企業合作提供了政策保障，此外，隨著國民收入水平的不斷提高，消費者對餐飲的品質和多樣化需求上升，餐飲企業為了滿足消費者需求，不斷升級菜品和服務，從而加大對專業餐飲人才的培訓投入，推動餐飲培訓行業發展，另外，近年來新的餐飲品牌和門店不斷涌現，這些企業在開業籌備和運營過程中，需要大量經過專業培訓的廚師、服務員和管理人員，為餐飲培訓行業創造了廣闊的市場空間。

三、產業鏈

餐飲培訓行業上游主要包括教育場地、教育裝備、師資力量、在線培訓平臺等，上游教育裝備以及師資力量是餐飲培訓行業發展最重要基礎，其中，師資主要包括具有豐富餐飲從業經驗的廚師、餐廳管理人員、餐飲行業專家等，他們為培訓提供專業的知識和技能傳授；行業下游為消費者，包括企業消費者和個人消費者。

從下游需求結構來看，目前，我國餐飲培訓行業客戶以各類餐廳、酒店、食堂等企業消費者為主，占比超80%，它們從培訓機構和院校招聘經過培訓的專業人才，充實到廚師、服務員、管理人員等崗位。

相關報告：智研咨詢發布的《中國餐飲培訓行業市場行情動態及發展趨向分析報告》

四、發展現狀

疫情后時代，隨著生產生活有序恢復，加之各地積極開展文旅+美食、夜經濟、展演+美食等促消費活動，推動我國餐飲業強勢復蘇，據國家統計局數據顯示，2024年我國餐飲業收入達55718億元，同比增長5.3%，與此同時，消費者對產品品質的要求越來越高，真材實料、應季食材、非遺食材等成為賣點，餐飲品牌更加注重食材的品質和來源，強調產品的健康、天然屬性，以滿足消費者對高品質生活的追求。

隨著餐飲行業的強勢復蘇、連鎖餐飲快速擴張，眾多新品牌不斷涌現，需要大量專業的廚師、服務員、管理人員等，為餐飲培訓行業創造了廣闊的市場空間，此外，隨著消費者對餐飲品質和服務要求日益提高，餐飲企業為提升競爭力，愿意投入更多資源用于員工培訓，以提高服務水平和菜品質量，另外，由于餐飲行業創業門檻相對較低，吸引了大量創業者，創業者需要通過餐飲培訓獲取專業知識和技能，包括店鋪運營、菜品研發、營銷策劃等，為餐飲培訓行業帶來了新的需求，據統計，2024年我國餐飲培訓行業市場規模達447.1億元，其中，管理及服務培訓占比超80%，廚師培訓占比不足20%。

五、競爭格局

1、整體格局

我國餐飲培訓行業內參與者較多，市場格局較為分散，目前，我國餐飲培訓行業內參與者主要包括專業培訓機構、職業院校以及企業內部培訓，其中，以安徽新東方烹飪專修學院有限公司為代表的專業培訓機構擁有較高的市場份額，以強大的師資力量、完善的課程體系和廣泛的校區分布著稱；海底撈等大型餐飲企業都有自己完善的內部培訓體系和培訓部門，主要針對企業自身的運營管理、服務標準、菜品制作等進行培訓，以確保企業的品牌標準和服務質量的一致性，培養的人才主要服務于本企業。

2、行業內代表企業分析

（1）中國東方教育控股有限公司

中國東方教育控股有限公司1988年創建于安徽合肥，三十余年間,集團成功打造了新東方烹飪教育、新華電腦教育、萬通汽車教育、華信智原、歐米奇西點西餐教育、美味學院、歐曼諦時尚美業教育七大職教品牌,辦學成果贏得了社會各界的充分肯定,先后獲得了“品牌中國金譜獎——中國教育行業年度十佳品牌”、“改革開放30年中國民辦教育成功典范”和“改革開放30年中國十大品牌教育集團”等多項殊榮。2024年上半年中國東方教育營業總收入已完成19.83億元，毛利潤10.51億元，毛利率為53.00%。

（2）武漢聚香德餐飲管理有限公司

武漢聚香德餐飲管理有限公司漢陽分公司隸屬于匠人眾創空間，公司成立于2014年，成立之初就開始打造獨立的“聚香德”餐飲品牌并與擁有近萬平米校園的湖北省多家職業技術學校聯合辦學，并開創學校學習+實體店學習相結合的學習模式，現在武漢擁有一家教學面積近萬平米，擁有中、高級職稱的專職教職員工六十余人。致力于廚師培訓、西式糕點培訓、西餐培訓、早點早餐、夜市類等各類小吃技術培訓。

六、發展趨勢

未來，我國餐飲培訓市場將進一步細分，除了傳統的烹飪技能、餐飲管理和服務培訓，會針對不同菜系、餐飲業態、崗位技能等推出更具專業性的課程，如針對分子料理、烘焙甜點、餐飲數字化運營等特定領域的專項培訓，此外，全球化趨勢下，國內外餐飲教育培訓機構將加強交流與合作，引進國際先進的課程體系、教學方法和師資資源，培養具有國際視野和跨文化溝通能力的餐飲人才。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國餐飲培訓行業市場行情動態及發展趨向分析報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。