內容概要：餐飲業是一個國家和地區國民經濟的重要組成部分,也是旅游業的支柱產，它主要為經濟發展和人民生活提供社會服務和保障，廣州作為“中國美食之都”和“國際美食之都”，餐飲業發展更為迅速，據廣東統計局數據顯示，2023年廣州餐飲業限額以上企業(單位)數達2194個，同比增長20.4%；營業額達598.83億元，同比增長34.6%，其中，餐費收入占比高達91.3%，其次為商品銷售收入，占5.9%。

相關企業：廣州酒家集團股份有限公司、廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司、樂味餐飲集團有限公司、廣州弘勝餐飲管理有限公司、廣州芳華餐飲管理有限公司、百勝餐飲（廣東）有限公司、廣州薩莉亞餐飲有限公司、廣州中味餐飲服務有限公司、世華兄弟（廣東）餐飲有限公司、廣州市德潤餐飲管理有限公司

關鍵詞：廣州餐飲業市場政策、廣州餐飲業產業鏈、廣州餐飲業營業額、廣州餐飲業競爭格局、廣州餐飲業發展趨勢

一、概述

根據《國民經濟行業分類》（GB_T4754-2017），餐飲業是指通過即時制作加工、商業銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務，而廣州餐飲業是指在廣州地區通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動等手段，向消費者提供食品（包括飲料）、消費場所和設施的食品生產經營行業，它涵蓋了從食材采購、烹飪加工到銷售服務的全過程，滿足人們外出就餐、社交聚會、商務宴請等多種飲食消費需求。

根據《國民經濟行業分類》（GB_T4754-2017），餐飲業可以分為正餐服務、快餐服務、飲料及冷飲服務、餐飲配送及外賣送餐服務和其他餐飲業，其中，飲料及冷飲服務又可以分為茶館服務、咖啡館服務、酒吧服務和其他飲料及冷飲服務；餐飲配送及外賣送餐服務又可以分為餐飲配送服務和外賣送餐服務；其他餐飲業又可以分為小吃服務和其他未列明餐飲業。而廣東餐飲業分類與全國餐飲業分類大體一致。

二、市場政策

我國高度重視餐飲業發展，相繼出臺了《關于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》、《關于恢復和擴大消費的措施》、關于恢復和擴大消費的措施》、《關于做好2024年元旦春節期間有關工作的通知》、《關于深入開展春運“情滿旅途”活動的通知》、《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》、《貫徹實施〈國家標準化發展綱要〉行動計劃（2024—2025年）、《關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》、《關于促進服務消費高質量發展的意見》、《關于以高水平開放推動服務貿易高質量發展的意見》一系列政策支持、鼓勵行業發展，廣州市也積極響應國家號召，發布《廣州市餐飲業高質量發展規劃(2024-2035年)》、《廣州市餐飲服務連鎖企業食品經營許可“告知承諾制”工作指引（試行）》等諸多政策推動當地餐飲行業發展，致力于成為與紐約、東京、巴黎等世界標桿餐飲城市齊名的，傳統廣府粵菜與時尚國際餐飲薈萃、特色美食出眾與餐飲文化彰顯、引領全球美食風尚的卓越世界美食之都。

三、產業鏈

廣州餐飲行業上游主要包括肉類、禽類、海鮮、蔬菜、大米、小麥等食材供應商，醬油、醋、鹽、糖、味精、花椒、八角、桂皮等調味料供應商，白酒、啤酒、葡萄酒、果汁、茶飲料等酒水飲料供應商，廚房設備、餐具、桌椅、制服等餐飲設備及用品供應商；行業下游為終端消費者，消費者根據自己的口味偏好、消費需求和消費能力，選擇不同檔次、不同類型的餐廳進行用餐消費，消費者的需求和反饋對廣州餐飲行業的發展起著重要的導向作用。

相關報告：智研咨詢發布的《廣州餐飲業市場發展調研及未來前景規劃報告》

四、發展現狀

餐飲業是一個國家和地區國民經濟的重要組成部分,也是旅游業的支柱產，它主要為經濟發展和人民生活提供社會服務和保障，廣州作為“中國美食之都”和“國際美食之都”，餐飲業發展更為迅速，據廣東統計局數據顯示，2023年廣州餐飲業限額以上企業(單位)數達2194個，同比增長20.4%；營業額達598.83億元，同比增長34.6%，其中，餐費收入占比高達91.3%，其次為商品銷售收入，占5.9%。

餐飲結構方面，廣州形成以粵菜為先、海納百川、國際多元等特點，2023年底廣州市餐飲商事登記市場主體總數達24萬家，其中，粵式餐飲門店超10萬家，粵式餐飲門店占廣州餐飲門店超40%，門店數全國第一；其他地方特色菜類正餐門店3.5萬家；國際美食類門店2.1萬家，且持續增長趨勢明顯。

五、競爭格局

1、整體格局

廣州餐飲行業內參與者眾多，市場格局較為分散，目前，廣州餐飲行業內代表企業主要包括廣州酒家集團股份有限公司、廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司、樂味餐飲集團有限公司、廣州弘勝餐飲管理有限公司、廣州芳華餐飲管理有限公司、百勝餐飲（廣東）有限公司、廣州薩莉亞餐飲有限公司、廣州中味餐飲服務有限公司、世華兄弟（廣東）餐飲有限公司、廣州市德潤餐飲管理有限公司等。

2、行業內代表企業分析

（1）廣州酒家集團股份有限公司

廣州酒家，中華老字號，始創于1935年，素有“食在廣州第一家”的美譽，廣州酒家集團主營業務包括餐飲服務和食品制造，堅持“餐飲強品牌、食品創規模”的發展方向，擁有“廣州酒家”“陶陶居”“利口福”三大中華老字號品牌和“天極品”“秋之風”“糧豐園”等明星品牌，在廣州、茂名、湘潭、梅州等地設有食品生產基地，建立了跨區域產能聯動布局，推動市場進一步向粵東、粵西、華中及華東等地區輻射延伸，產品暢銷海內外。2024年上半年廣州酒家營業總收入已完成19.12億元，其中，餐飲服務業務收入7.22億元，占營業總收入的37.7%。

（2）廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司

廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司是中國最大的西餐連鎖企業之一，起步于1989年廣州市一間80平方米的咖啡廳，創業者為林氏家族。綠茵閣以準確的市場定位和優質的服務、連鎖化經營迅速發展，至2006年全國擁有50家分店，均分布在各大中型城市的黃金地段，營業額達3億多元，逾萬個餐位，每年服務顧客千萬人次，VIP會員十余萬名。

綠茵閣的特許加盟市場戰略是重點發展珠江三角洲區域，在廣東省形成密集型的西餐品牌，沿廣深、廣佛高速公路的幾大城市為開發重點；沿京廣鐵路沿線的幾大城市：長沙、武漢、鄭州、北京等逐步形成區域連鎖網絡，有規律的發展；以上海為中心的華東地區，包括南京、杭州等城市為近期的拓展重點。

六、發展趨勢

根據《廣州市餐飲業高質量發展規劃（2024-2035年）》的“強企”行動明確推動傳統餐飲企業實施數字化轉型升級，未來，更多廣州餐飲企業將利用大數據分析消費者需求，開發新品，線上點餐、外賣配送、智能餐廳等數字化服務會不斷完善，提升運營效率和消費者體驗，此外，《廣州市餐飲業高質量發展規劃（2024-2035年）》提出培育壯大市場主體，鼓勵企業向規模化、連鎖化、集團化方向發展，“食在廣州”的品牌優勢將吸引更多品牌企業入駐，本土品牌也會加快擴張步伐，提升品牌影響力和市場競爭力，出現更多跨地區、跨行業的連鎖餐飲品牌。此外，廣州餐飲將以“餐飲+”的方式，推動多元融合發展，如“餐飲+旅游”，結合廣州豐富的旅游資源，打造更多美食旅游線路和打卡點；“餐飲+文化”，弘揚粵式飲食文化，推廣飲茶文化；“餐飲+零售”，拓展企業銷售渠道，打造第二增長曲線。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《廣州餐飲業市場發展調研及未來前景規劃報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。