內容概要：豆干，是豆腐的再加工制品，是中國傳統豆制品之一。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。近20來年，豆腐干行業發展持續穩健增長。預計2023年我國豆腐干市場規模有望從2015年的154.1億元增長至325億元，豆腐干市場規模占比豆制品比重從2015年的21.19%擴大至22.67%左右。

關鍵詞：豆腐干市場規模、豆腐干市場競爭格局、豆腐干行業發展前景

一、豆腐干行業定義及分類

豆腐干，簡稱為豆干，中國傳統豆制品之一，是豆腐的再加工制品。作為豆制品它比豆腐水分含量低，蛋白和鈣含量更高。按照工藝可以分為：鹵制豆干、油炸豆干、熏制豆干、蒸煮豆干、炒制豆干五種。

二、豆腐干行業發展現狀

豆制品屬于居民日常消費的健康食品，根植于我國傳統飲食文化，消費人群較為廣泛。目前豆制品主要分為兩大類，即發酵型豆制品和非發酵型豆制品。發酵型豆制品是以大豆為主要原料，經微生物發酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等。非發酵型豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料制成的豆腐，或將豆腐腦經壓制、熏制、鹵制、炸鹵制成花樣繁多的豆干。

豆制品被認為是一種富含植物蛋白質、低脂肪和低膽固醇的天然食品，作為我國城鄉居民的必需消費品，在國民生活中具有重要的地位。隨著人們健康意識的提高和素食主義的興起，豆制品越來越受到人們的歡迎。2022年中國豆制品行業市場規模從2015年的727.1億元增長至1377.73億元。伴隨著飲食結構的升級、健康理念的深入，豆制品市場規模持續擴容，預計2023年我國豆制品行業市場規模有望達到1500億元。

豆干，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。近20來年，豆腐干的生產技術和技術水平在不斷完善，采取更加市場化、現代化的管理方式，突破傳統豆腐干生產方式的局限，使豆腐干行業更加具有發展活力，豆腐干行業發展持續穩健增長。預計2023年我國豆腐干市場規模有望從2015年的154.1億元增長至325億元。

豆腐干是一種常見的豆制品，豆腐干是人們生活中常見的家常食材，豆腐干不僅比豆腐更有嚼勁，是下飯好幫手。目前在市場上最有代表性的休閑豆制品是包裝休閑豆干，也就是將豆腐干制成風味獨特，適宜休閑、旅游需要的小包裝即食食品，使豆腐干從傳統的菜肴擴展到休閑、旅游食品，產品品質與技術含量進一步提高，堪稱“第二代豆腐干”，越來越受到大眾的喜愛。預計2023年我國豆腐干市場規模占比豆制品比重從2015年的21.19%擴大至22.67%左右。

相關報告：智研咨詢發布的《中國豆腐干行業市場運行格局及前景戰略分析報告》

三、豆腐干行業產業鏈

1、豆腐干行業產業鏈結構

豆腐干是豆腐壓緊成型制成，豆腐干由于蛋白質結構緊致，咸香爽口，硬中帶韌,咬起來口感接近肉，被譽為“素火腿”,技能涼拌佐酒，又能熱炒配菜。豆腐干產業鏈上游主要以大豆（黃豆）為原材料，鹽鹵、水、食用油、糖、辣椒等為輔料制成；下游主要經過商超、菜市場、電商平臺等進行銷售給廣大消費者。

2、豆腐干行業產業鏈上游-大豆

豆干是，漢族傳統豆制品之一，是豆腐的再加工制品，其主要原材料為大豆。2022年我國大豆的播種面積有所增長，使得其產量也大幅提升，2022年中國大豆產量達2028.35萬噸，較2021年增加了388.46萬噸。

3、豆腐干行業產業鏈下游-超市

超市是豆腐干的市場銷售的傳統渠道之一。目前中國的整個超市行業正在經歷轉型優化，2022年我國超市行業限額以上企業銷售規模3803.58億元，比上年增長3.0%。

四、豆腐干行業進出口貿易

隨著歐美國家對豆腐干的接受度正逐漸提高，豆腐干已經成為最受海外華人歡迎的家鄉食品之一。近年來，我國豆腐干行業出口規模逐年增長，2022年我國豆腐干出口數量63.69萬噸，出口金額28.46億美元；進口數量22.75萬噸，進口金額45.03億美元。2023年1-9月，我國豆腐干出口數量56.12萬噸，出口金額26.84億美元；進口數量16.04萬噸，進口金額38.53億美元。

2023年1-9月，泰國、越南、美國、德國、澳大利亞、日本、中國香港等國家及地區是我國豆腐干的主要進口來源地，我國從泰國進口豆腐干數量占全國的20.36%，市場份額最大，從美國進口豆腐干金額占比為21.76%，為全國最大市場份額。

從出口方面來看，截止2023年9月，尼日利亞、印度尼西亞、菲律賓、中國香港、美國、馬來西亞等國家及地區是我國豆腐干主要出口目的地。尼日利亞是我國豆腐干出口數量最大目的地，出口數量份額為8.57%，中國香港是我國豆腐干出口金額最大目的地，出口金額份額為20.2%。

五、豆腐干行業競爭格局

隨著我國居民收入的不斷提高，消費結構升級趨勢已經愈發明顯。消費者對豆腐干用品的質量要求不斷提高，已經不僅僅停留在對豆腐干產品基本功能的滿足上，而更要求豆腐干產品與消費者的生活方式和飲食文化相吻合，從而對豆腐干產品設計、用料選擇、品味格調等方面提出越來越多的要求。

從全國市場來看，休閑食品豆干產區主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地區。國內休閑類豆腐干市場主要品牌有好巴食、良品鋪子、祖名、鹽津鋪子、火宮殿、奇爽、三只松鼠、口水娃、津津以及有友。從目前來看，我國南方豆腐干產業品類豐富，已經初步形成具有代表性的豆腐干產品，市場格局相對穩定。

2、上市企業-有友食品

有友食品的主要業務為泡鹵風味休閑食品的研發、生產和銷售，經過多年業務發展已逐步形成以泡椒鳳爪為主，豬皮晶、豆干、花生、竹筍等為輔的泡鹵風味休閑食品系列。2022年有友食品的豆干營業收入2552.27萬元，比上年增長4.1%；豆干營業成本1942.17萬元，，比上年下降2.94%；豆干毛利率為，比上年增加5.52個百分點。

六、豆腐干行業發展趨勢

豆腐干是中國傳統食品之一，在食品行業中占有很重要的地位。隨著人們健康飲食意識的提高和素食主義的流行，豆腐作為一種營養豐富、低脂低熱的食品，越來越受到消費者的青睞。隨著消費者對健康的重視度日益增加以及對豆制品營養認識不斷提高，豆腐干在居民消費飲食中將保持穩定增長態勢，行業發展勢頭良好。

未來豆腐干行業要爭取更大更廣的市場，還需要更過硬的技術和產品，同時相關企業研發和深加工能力需求不斷加大，豆腐干新產品種類逐漸豐富，產品附加值不斷提升，市場容量將會越來越大，未來豆腐干行業將會持續發展。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國豆腐干行業市場運行格局及前景戰略分析報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。