內容概況：掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是亞洲人們喜愛的主要面食之一，在亞洲國家特別是新興市場的拉動下，全球掛面市場保持穩步增長趨勢，2022年全球掛面行業市場規模超120億美元，其中亞洲占比高達85%。

一、概述

掛面是以小麥粉做為原材料，添加鹽、食用堿等，加水和面，經過熟化、壓延、切條、脫水等工序而制成。過去一般認為掛面的生產技術門檻低，而不重視對掛面生產的投入，其實這是個誤區，對于傳統的低端產品生產而言，現有的生產設備及生產條件已能滿足要求，但要不斷開發高端產品、提升附加價值、保證產品質量的穩定、滿足食品衛生安全的要求，就必須在技術工藝和設備上不斷創新進步。

中國掛面發展經歷四個階段，80年代之前，掛面產品定位為保障居民生活的基礎食品，生產工藝主要以手工制作為主，規模小、產量低、勞動強度大，生產企業大多是糧食系統直屬的國有企業，行業處于粗放式管理狀態。80-90年代中期，掛面企業從日本引進生產線實現機械化生產，提高產品質量，國營企業逐步退出領先地位，民營企業開始快速發展。90年代中期-2015年，功能性、營養性的中高檔掛面進入市場，民營企業成為主力軍，行業進入快速增長時期，并目隨著國家食品安全監管力度加大，行業集中度開始加大。2016年至今，掛面生產工藝不斷進步，生產設備自動化、智能化水平提高，同時隨著消費水平提升，產品呈現多元化和高端化發展趨勢，以及互聯網電商的發展為行業的發展帶來新的機遇，大型掛面生產企業逐步建立和鞏固行業準入壁壘，行業集中度進一步提高。

二、產業鏈

1、產業鏈結構

掛面行業上游主要包括小麥粉、鹽堿、添加劑、加工設備等，掛面加工完成后，經由商場超市等線下渠道以及淘寶京東等線上渠道銷售給終端消費者。

2、上游

掛面行業上游主要包括小麥粉、鹽堿、添加劑、加工設備等，其中，小麥粉（面粉）為最基礎的原材料，2021年中國小麥粉（面粉）達8891.67萬噸，同比增長5.45%，上游行業穩步健康發展、面粉的充裕供應，確保了掛面行業快速發展所需原材料的穩定，此外，上游行業優質面粉的大力發展，生產工藝的進步，加速了掛面產品質量的提高，有利推動了掛面行業中高端產品的快速發展。

3、下游

掛面下游主要面向消費者，中國是人口大國，消費者眾多，截止2022年末中國人口數量達141175萬人，另外，近年來中國經濟飛速發展，居民人均可支配收入逐年攀升，2021年中國居民人均可支配收入達36883元，居民人均食品煙酒支出達7481元，在消費升級趨勢下，消費者掛面需求有望進一步增長。從消費區域來看，中國掛面的消費主要集中在華東、華中以及華南三大區域，占比分別為31.4%、19.6%和18.3%，雖然北方多以面食為主，但對于掛面的消費卻并不高。

相關報告：智研咨詢發布的《中國掛面行業市場發展前景及投資風險評估報告》

三、發展現狀

掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是亞洲人們喜愛的主要面食之一，其中，中國由于龐大的人口基數和相對較高的人均消費量，總銷量遠超其他國家，在亞洲國家特別是新興市場的拉動下，全球掛面市場保持穩步增長趨勢，2022年全球掛面行業市場規模超120億美元，其中亞洲占比高達85%。

從國內市場來看，掛面是中國的傳統主食之一，中國現代掛面產業經過四十多年的發展，已形成一個相對成熟的市場，機械自動化生產取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發展，隨著人民生活水平的提高，人們對掛面的營養健康也越來越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發展成快捷、營養、健康、美味兼顧的主食產品，2022年中國掛面產量達794.6萬噸，需求量達760.1萬噸，市場規模達641.5億元，產品均價約為8439.7元/噸。

四、競爭格局

1、整體格局

由于掛面行業進入門檻較低且同質化嚴重，因此，中國掛面市場參與者數量眾多，且多為區域性中小品牌，市場競爭環境非常激烈，隨著行業的發展，產能落后、技術含量不高、產品質量不穩定的小規模企業迅速被淘汰，頭部企業通過新增產能、技術改造等方式擴大規模，市場占有率穩步提升。目前，金沙河、克明食品已成為掛面行業當之無愧的龍頭企業，產量占比分別達22%和8%，位于行業第一梯隊。

2、代表企業分析——克明食品

陳克明食品股份有限公司創始人陳克明從1984年開始從事掛面生產研究,經過三十多年來的奮力拼搏,現已發展成為國內掛面行業領先的民營食品高科技企業。在飛速發展的歷程中,克明面業積極布局全國生產基地,目前公司在河南遂平、延津、湖北武漢、湖南長沙、益陽南縣等地建設有大規模的標準化生產加工基地。公司以研發生產掛面為主,其產能、銷售額、市場占有率均名列全國掛面行業前茅。2012年3月16日,公司在深圳證券交易所掛牌上市。公司始終專注于中高端掛面的研發、生產及銷售,高度重視產品質量安全,采用獲得10多項國家專利的制面設備和生產工藝生產的“陳克明”牌營養、強力、如愿、高筋、禮品、兒童等多個掛面規格產品推向市場,以其“柔韌、細膩、口感好,易熟、耐煮、不糊湯”的獨特品質,贏得了廣大消費者的好評。2022年克明食品營業總收入達50.2億元，毛利潤7.90億元，毛利率為15.75%。從營收結構來看，克明食品營業收入主要來源于面條，2022年克明食品面條產銷量分別完成58.53萬噸和58.71萬噸，面條業務收入占比高達62.39%，從營收區域分布來看，2022年克明食品營業收入主要來源于華中和華東地區，占比分別為40.11%和24.70%。

五、發展趨勢

目前，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局，掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一，隨著消費者收入水平提高和營養訴求意愿增強，營養、健康、美味、方便的掛面食品將獲得更大的市場，這意味著營養配備更完善的掛面品種將會越來越受到消費者青瞇。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國掛面行業市場發展前景及投資風險評估報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。