內容概述：據統計，2022年我國預包裝螺螄粉銷售額為182.65億元，同比增長19.6%。從市場價格走勢來看，隨著產銷規模的擴大，行業內企業數量增加，行業產品價格總體呈現出下降趨勢，但由于需求量增長相對較快，價格下降幅度總體趨緩。

關鍵詞：螺螄粉行業政策、螺螄粉產業鏈、螺螄粉銷售額、螺螄粉出口值、螺螄粉競爭格局、螺螄粉發展趨勢

一、螺螄粉行業概述

螺螄粉最早出現于20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。40多年前，中國考古學者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物。“距今約2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用，并學會用火，現在白蓮洞遺址內還留下當時原始人‘火燒石螺’的遺跡。”螺螄粉是一道源自中國廣西地區的特色美食，它的分類可以根據不同的因素來進行劃分。以下是一些常見的螺螄粉分類方式：

二、螺螄粉行業主要政策

近年來，國家不斷出臺相關利好政策，引導餐飲企業加速轉型，推動餐飲業向大眾化、標準化、信息化、連鎖化發展。尤其是螺螄粉產業，廣西區政府及柳州市政府要把柳州螺螄粉打造成千億級的產業，無論從基礎設施建設、收稅政策、還是資金支持等各方面都對螺螄粉企業加大了扶持力度。

三、螺螄粉行業產業鏈

螺螄粉產業鏈上游主要是螺螄粉配料以及相關調味品，包括螺螄、糧食產品、酸筍等。上游產業均處于規模化生產，原材料供給充足。螺螄粉產業下游主要是通過連鎖超市、零售業以及餐飲向終端消費者提供螺螄粉銷售。

中國餐飲行業近年來發展很快，現已成為中國增加就業機會，促進居民消費和帶動國民經濟的中堅力量。但餐飲企業目前面臨著錯綜復雜的經營環境變化，尤其是疫情對餐飲行業的影響嚴重，不少餐飲企業因缺乏有效的戰略規劃而虧損嚴重甚至關店倒閉。而同時，作為中國十四億多人民"入口"的重要生意，中國餐飲業依舊生命力十足且上升空間很大。在經過了疫情的大考，我國餐飲行業正在加速轉型升級，其中，餐飲連鎖化趨勢尤為明顯。據統計，截至2022年我國餐飲業收入為43940.8億元，同比下降6.3%。

相關報告：智研咨詢發布的《中國螺螄粉行業市場調查研究及發展前景規劃報告》

四、中國螺螄粉行業發展現狀分析

傳統螺螄粉，就是從“路邊攤”發展起來的。自2010年柳州市政府推動的“螺螄粉進京”項目實施以來，柳州螺螄粉已從最初的柳州街邊小吃，發展到北京、上海、廣州等多個城市。但是，現煮堂食難以滿足更廣大食客對正宗柳州螺螄粉的需求，食品生產企業開始思考，預包裝螺螄粉的工業化生產，打破了原有現煮堂食模式的困境，我國螺螄粉消費市場規模呈快速增長態勢，據統計，截至2022年我國螺螄粉全產業鏈銷售額600.7億元，同比增長19.8%，全國實體店2.4萬家，營業額約236.31億元，增長約14.26%。出口方面，2023年上半年柳州螺螄粉出口值4211.9萬元，同比增長26.6%。

螺螄粉是廣西柳州的特色小吃。近年來，隨著袋裝螺螄粉的問世，柳州螺螄粉從街頭小店走進了工業園逐漸成為柳州獨特的城市名片。袋裝螺螄粉的出現不僅拉動了當地的經濟發展，還撬動了相關的產業鏈，據統計，2022年我國預包裝螺螄粉銷售額為182.65億元，同比增長19.6%。從市場價格走勢來看，隨著產銷規模的擴大，行業內企業數量增加，行業產品價格總體呈現出下降趨勢，但由于需求量增長相對較快，價格下降幅度總體趨緩。

五、中國螺螄粉行業重點企業

螺螄粉不僅是受廣大消費喜愛網紅食品，還是柳州政府重點扶持的新興產業，吸引了大批企業進入螺螄粉行業。螺螄粉品牌依據“是否發源于柳州”逐漸分為“柳州螺螄粉品牌”和“非柳州螺螄粉品牌”兩大陣營，均受到廣大消費者的喜愛。螺螄粉產品及附屬產品的不斷普及，成就了不少柳州當地螺螄粉品牌（如螺霸王、螺狀元），也吸引了網紅品牌IP（如李子柒），零食品牌（三只松鼠）和餐飲品牌（肯德基）加入螺螄粉板塊拓寬其市場布局。從各品牌銷售的產品來看，存在產品同質、價格相近的特點。品牌數量已經多達300多家，市場處于完全競爭狀態，尚未形成壟斷格局。近年來我國一批代表性強、影響力大、公眾形象好、示范作用明顯的預包裝和實體店柳州螺螄粉品牌脫穎而出。

六、中國螺螄粉行業發展趨勢分析

柳州螺螄粉作為中國廣西著名小吃以及新興的中華美食代名詞，正在以井噴之勢發展進步，而對比其同類產品也各有優缺點。在經濟快速發展，消費者需求快速變化的現代，唯有取長補短，不斷進步，柳州螺螄粉才能在食品行業站穩腳跟，拓展更大的市場。袋裝螺螄粉這個柳州的傳統美食正因為有著一群年輕、敢于嘗試新鮮事物的90后消費者使得它能夠不停地在方便面/粉絲/米線類目迅速成長，覆蓋的人群正在漸漸擴散，越來越多的消費者開始認識和接受袋裝螺螄粉這個產品。相信在不久的未來它能夠在方便面/粉絲/米線這個類目占據更大的市場份額。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國螺螄粉行業市場調查研究及發展前景規劃報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。