內(nèi)容概要：隨著消費(fèi)者健康意識和生活水平的不斷提高，狹鱈魚的市場需求逐漸壯大。預(yù)計狹鱈魚市場規(guī)模將保持增長趨勢。2019年我國狹鱈魚及制品零售市場規(guī)模為98.13億元，預(yù)計2023年我國狹鱈魚及制品零售市場規(guī)模約為148.96億元。

關(guān)鍵詞：狹鱈魚市場規(guī)模、狹鱈魚市場競爭格局、狹鱈魚行業(yè)發(fā)展前景

一、行業(yè)概況

狹鱈魚(Pollack)是鱈科中的重要種類，是一種是冷水性魚類，為冷水性中下層魚類。狹鱈魚源自太平洋西北潔凈海域洋流匯集處，海水富含天然養(yǎng)料。狹鱈魚含有A、D、E等多種維他命以及不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、B族維生素等，具有肉質(zhì)細(xì)膩、水潤柔嫩的特點(diǎn)；呈蒜瓣狀肉，易于烹制。

二、全球狹鱈魚行業(yè)分析

狹鱈魚即阿拉斯加狹鱈，全球消費(fèi)最多的一種食用魚。狹鱈魚主產(chǎn)國是俄羅斯和美國，狹鱈魚資源豐富，物美價廉，是國際市場需求量較大的經(jīng)濟(jì)魚類。其蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，特別適宜大規(guī)模工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)。

狹鱈魚價格相對較低，是典型的經(jīng)濟(jì)魚類，全球產(chǎn)量龐大，是全球第二大的海洋捕撈魚類。2022年，受俄烏沖突以及全球捕撈配額消減等影響，全球狹鱈魚供應(yīng)鏈面臨挑戰(zhàn)，狹鱈魚供應(yīng)緊缺。2023年中國供應(yīng)鏈運(yùn)轉(zhuǎn)效率提高，狹鱈魚原料進(jìn)口和生產(chǎn)得以迅速恢復(fù)，狹鱈魚產(chǎn)品供應(yīng)穩(wěn)定。

捕撈狹鱈的國家主要有俄羅斯、美國和日本，另外還有朝鮮和韓國，其中俄羅斯與美國全球最為主要的捕撈國，兩國捕撈量合計占全球狹鱈魚捕撈總量的90%以上，且均對狹鱈魚實(shí)施捕撈配額和捕撈期限雙重管模式，嚴(yán)格控制捕撈配額和休漁期，以促進(jìn)漁業(yè)資源的可持續(xù)發(fā)展。此外，日本韓國與朝鮮也有一定的捕撈量，日本捕撈集中在日本北海，朝鮮與韓國則集中在東海岸近海。而中國則是全球最為主要的狹鱈魚加工基地。

俄羅斯是全球最大的狹鱈魚生產(chǎn)國，其每年的捕撈限額量都超過全球的50%，但實(shí)際產(chǎn)量約為48%左右。2023年狹鱈魚捕撈配額大幅增加。根據(jù)俄羅斯狹鱈捕撈協(xié)會（PCA）數(shù)據(jù)，俄羅斯狹鱈魚捕撈配額總量約為206萬噸，與2022年208萬噸基本持平；

美國國家海洋漁業(yè)局（NMFS）數(shù)據(jù)顯示，美國狹鱈魚捕撈配額總量約為148萬噸，同比2022年127萬噸增加16%；全球總捕撈配額達(dá)到380萬噸左右。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國狹鱈魚行業(yè)市場發(fā)展?jié)摿巴顿Y風(fēng)險預(yù)測報告》

三、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

狹鱈魚主要分布于北太平洋，是當(dāng)今世界產(chǎn)量最高的魚種之一，目前主要出產(chǎn)國為加拿大、冰島、挪威、俄羅斯、日本和朝鮮。狹鱈魚經(jīng)濟(jì)價值較高，憑借其高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，特別適宜規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，由于非常適合加工魚糜，以狹鱈魚肉為原料的魚糜產(chǎn)品十分暢銷，同樣得益于遍布全球的美式快餐店，其產(chǎn)品中大量使用狹鱈魚，使其經(jīng)濟(jì)價值得到進(jìn)一步提升。我國狹鱈魚行業(yè)產(chǎn)值整體呈現(xiàn)增長態(tài)勢，從2012年的102.13億元增長到了2019年的127.78億元，預(yù)計2023年我國狹鱈魚行業(yè)產(chǎn)值有望達(dá)到187.37億元。

狹鱈魚目前在國內(nèi)市場上的知名度還不夠高，被視為高端餐飲或高端海產(chǎn)品市場的新興品種。但是，隨著人們對健康飲食的重視和生活水平的提高，狹魚逐漸受到更多人的青睞。目前，狹上魚主要以生鮮和加工制品的形式出現(xiàn)在市場中，腌制品、熏制品、干制品等品類也已經(jīng)出現(xiàn)，并逐漸受到消費(fèi)者的認(rèn)可。我國狹鱈魚及制品行業(yè)需求量不斷增長，2019年我國狹鱈魚及制品行業(yè)需求量從2015年的31.93萬噸增長至38.79萬噸，預(yù)計2023年我國狹鱈魚及制品行業(yè)需求量有望達(dá)到52.67萬噸。

隨著消費(fèi)者健康意識和生活水平的不斷提高，狹鱈魚的市場需求逐漸壯大。預(yù)計狹鱈魚市場規(guī)模將保持增長趨勢。2019年我國狹鱈魚及制品零售市場規(guī)模為98.13億元，預(yù)計2023年我國狹鱈魚及制品零售市場規(guī)模約為148.96億元。

四、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

狹鱈魚上游行業(yè)包括食品加工、冷鏈物流及其他；下游應(yīng)用包括餐飲、電子商務(wù)及其他領(lǐng)域等等。

2、上游-冷鏈物流

狹鱈魚屬于海魚，在解剖制成魚片后需要及時冷凍，才能保證在運(yùn)輸過程中狹鱈魚營養(yǎng)不過度流失。2016-2021年，我國冷鏈物流的市場規(guī)模逐年增長，2021年我國冷鏈物流市場規(guī)模接近4200億元，2022年我國冷鏈物流市場規(guī)模達(dá)到4916億元，同比增長7.2%。預(yù)計2023年我國冷鏈物流市場規(guī)模進(jìn)一步增長。

3、下游-餐飲業(yè)

狹魚具有肉質(zhì)細(xì)膩、營養(yǎng)豐富、可以制作多種特色美食等特點(diǎn)，這也為其開拓海洋餐飲市場提供了廣闊的發(fā)展前景。隨著我國餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，我國餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸由單一走向多元化。同時為了更好地適應(yīng)廣大消費(fèi)者的消費(fèi)需求。據(jù)統(tǒng)計，2022年我國餐飲收入43941億元，較2021年下降6.3%；其中限額以上單位餐飲收入10650億元，較2021年下降5.9%。進(jìn)入2023年，我國餐飲消費(fèi)逐漸復(fù)蘇回暖，2023年1-5月，我國餐飲收入達(dá)19958億元，同比增幅為22.6%。

五、進(jìn)出口貿(mào)易

中國狹鱈魚產(chǎn)業(yè)的進(jìn)出口政策正在發(fā)生一些重大的變化。在過去幾十年中，中國的狹鱈魚進(jìn)出口市場發(fā)展迅速，成為全球市場上的一項重要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。根據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來，我國凍狹鱈魚出口規(guī)模不斷下降，進(jìn)口規(guī)模呈波動態(tài)勢。2022年我國凍狹鱈魚出口數(shù)量234.02噸，較2021年減少2697.5噸；出口金額62.08萬美元，較2021年減少304.89萬美元。進(jìn)口數(shù)量598180.31噸，較2021年增長215852.97噸；進(jìn)口金額80518.22萬美元，較2021年增長34245.63萬美元。

俄羅斯是我國凍狹鱈魚的主要進(jìn)口來源地，2022年我國從俄羅斯進(jìn)口凍狹鱈魚556173.2噸，占92.98%；進(jìn)口金額為75024.02萬美元，占93.18%。其次是美國，進(jìn)口數(shù)量及進(jìn)口金額分別占3.67%、4.64%。

六、市場競爭格局

1、主要企業(yè)概況

狹鱈魚加工貿(mào)易企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)普遍趨于同質(zhì)化，而且銷售市場也比較集中。國內(nèi)狹鱈魚企業(yè)與美國、俄羅斯狹鱈魚供應(yīng)商之間的關(guān)系基本上都是合作伙伴關(guān)系，國內(nèi)狹鱈魚企業(yè)與大多數(shù)的供應(yīng)商之間都已簽訂了長期的合同，這保障了產(chǎn)品的長期穩(wěn)定供應(yīng)同時也使得其他的競爭者在原材料的獲取上增加了難度。目前我國狹鱈魚加工貿(mào)易主要企業(yè)有佳沃農(nóng)業(yè)開發(fā)股份有限公司、大連筑島食品有限公司、浙江藍(lán)雪食品有限公司、大連瑞馳企業(yè)集團(tuán)有限公司、大連泰富食品有限公司、青島市嶗山區(qū)亞盛水產(chǎn)有限公司等。

2、代表企業(yè)-佳沃股份

佳沃股份子公司青島國星作為中國最大的狹鱈魚加工供應(yīng)商，加工工藝成熟，能夠滿足不同客戶的不同需求，與上游供應(yīng)商和下游客戶建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系；同時隨著聚焦狹鱈魚深加工產(chǎn)品，不斷豐富產(chǎn)品種類，將進(jìn)一步擴(kuò)大狹鱈魚在中國市場的銷售規(guī)模。2022年佳沃股份狹鱈魚、北極甜蝦等海產(chǎn)品的營業(yè)收入為10.66億元，較2021年增長2.13億元；營業(yè)成本為8.73億元，較2021年增長1.17億元；毛利率為18.12%，較2021年增長7個百分點(diǎn)。

七、行業(yè)發(fā)展趨勢

狹鱈魚是深海魚類中的一種，以其肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美而被廣泛接受。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高和對健康飲食的關(guān)注度增加，狹鱈魚行業(yè)市場越來越受到重視，市場前景看好。在狹鱈魚高品質(zhì)、高營養(yǎng)、高端化、適應(yīng)多元化消費(fèi)和政策支持等多方面因素的共同作用下。未來隨著消費(fèi)者環(huán)保、健康意識的增強(qiáng)，以及食品安全要求的提高，狹鱈魚的市場需求還將不斷擴(kuò)張，市場前景更是廣闊。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發(fā)布的《中國狹鱈魚行業(yè)市場發(fā)展?jié)摿巴顿Y風(fēng)險預(yù)測報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。