內容概要：2022年我國禽蛋需求量增長至3445.2萬噸。就禽蛋消費結構而言，國內禽蛋仍以鮮食為主，深加工比例不高，2022年家庭、餐飲渠道禽蛋需求為3027.6萬噸，占87.88%；皮蛋等蛋制品領域禽蛋需求為417.6萬噸，占12.12%。

關鍵詞：禽蛋市場產銷量、禽蛋市場競爭格局、禽蛋行業發展趨勢

一、行業概況

摘要:禽蛋是指各種可食用的鳥類的蛋的統稱，我們常食用的禽蛋類有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鶴鶉蛋等，此外還有一些經過處理的禽蛋類制品如茶葉蛋、鹵蛋等也屬于禽蛋類。禽蛋制品的營養價值包括蛋白質、脂肪礦物質和各種維生素，不同的蛋類營養價值有一定差異，但大體相同。

禽蛋行業競爭較為激烈，從養殖代次的角度，一般分為祖代和父母代蛋種雞養殖一體化的企業、國外品種以及國產品種三種類型。

二、全球禽蛋行業分析

在過去的幾十年里，全球雞蛋產量發生了很大的變化。數據顯示，2021年全球雞蛋產量為9256萬噸，2022年全球雞蛋產量約9357萬噸。其中：亞太雞蛋產量占全球比重達64.88%，北美占比7.89%，歐盟占比6.96%。亞洲有幾個非常重要的雞蛋生產國，如中國、日本、印度、印尼和其他的一些國家。在美洲范圍來講，美國是最大的雞蛋生產國，其次是墨西哥、巴西、哥倫比亞、秘魯等國；歐洲最大的雞蛋生產國是俄羅斯，其次是法國、德國、意大利、西班牙等。

從禽蛋消費領域分布來看，2022年全球家庭餐飲鮮食市場禽蛋消費量占比達86.36%，深加工領域占比13.64%。

三、行業發展現狀

我國是禽蛋生產大國，禽蛋物美價廉且營養豐富，深受人們喜愛。近些年，我國禽蛋產銷量日益增加。據統計：2022年我國禽蛋產量從2015年的3046.1萬噸增長至3456.0萬噸，禽蛋行業需求量從2015年的3038.8萬噸增長至3445.2萬噸；預計2023年我國禽蛋產量有望達到3543.4萬噸，需求量有望增長至3532萬噸。

就禽蛋消費結構而言，國內禽蛋仍以鮮食為主，深加工比例不高，2022年家庭、餐飲渠道禽蛋需求為3027.6萬噸，占87.88%；皮蛋等蛋制品領域禽蛋需求為417.6萬噸，占12.12%。

禽蛋作為人們日常生活的重要食材和醫藥工業的重要原材料，在社會發展中具有不可替代的作用。2022年我國禽蛋市場規模從2015年的2740.2億元增長至4175億元，其中：雞蛋市場規模從2015年的的2003.4億元增長至3322.5億元，其他禽蛋市場規模從2015年的736.8億元增長至852.5億元。預計2023年我國禽蛋市場規模4595億元，其中：雞蛋市場規模3693.9億元，其他禽蛋市場規模901.1億元。

相關報告：智研咨詢發布的《中國禽蛋行業市場行情監測及前景戰略研判報告》

四、產業鏈

1、產業鏈結構

禽蛋的生產主要涉及家禽養殖和蛋雞養殖兩個方面。家禽養殖包括雞、鴨、鵝等禽類的養殖，而蛋雞養殖則是以產蛋為主要目的的家禽養殖方式。禽蛋產業鏈上游還涉及飼料、養殖場地及設備等；下游主要為禽蛋的銷售及加工，主要應用于餐飲鮮食。

2、上游-家禽/飼料

隨著我國經濟的不斷發展，居民收入的提升，人們對于禽肉、禽蛋等家禽相關產品的需求量不斷增加。近年來，我國禽蛋產品消費需求仍將繼續呈現剛性增長態勢，帶動家禽養殖行業穩定發展。目前，我國已建立以《中華人民共和國畜牧法》為基礎的較為完善的畜牧業法律法規體系，出臺了多項鼓勵家禽養殖業發展的產業政策。

近年來，家禽產品價格持續上漲，家禽養殖效益向好，我國家禽飼養規模持續擴大。整體而言，2022年全國家禽出欄161.4億只，比上年增加4億只，增長2.5%，全國家禽存欄67.7億只，比上年末下降0.2%。

飼料是保障蛋品安全，提高禽蛋品質的最有效途徑。目前，飼料對禽蛋品質影響的研究由改善禽蛋感官性能逐漸向加強禽蛋功能特性等方面深入，使禽蛋中礦物質、維生素以及不飽和脂肪酸等營養元素的含量更為豐富,滿足不同人群的營養需求。根據中國飼料工業協會數據，2022年國內商品飼料產量從2015年的20009萬噸增長到了30223.4萬噸。

3、下游-餐飲

隨著我國餐飲行業的不斷發展，我國餐飲行業業態逐漸由單一走向多元化。同時為了更好地適應廣大消費者的消費需求，餐飲業的業態細分更加精準。有正餐、團餐、快餐、外賣、小吃，以及西餐、日料、東南亞等各國餐飲，乃至烤魚、小龍蝦、茶飲、地方小吃、非遺美食，各地老字號美食產品等，為廣大人民群眾提供了豐富多樣的市場選擇。

據統計，2022年我國餐飲收入43941億元，較2021年下降6.3%；其中限額以上單位餐飲收入10650億元，較2021年下降5.9%。進入2023年，我國餐飲消費逐漸復蘇回暖，2023年1-5月，我國餐飲收入達19958億元，同比增幅為22.6%。

五、進出口數量

隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，我國禽蛋產業有了長足的發展。禽蛋作為大宗農產品在我國對外貿易中占有重要的位置，在國際市場上享有聲譽。據中國海關數據顯示：2022年我國禽蛋出口數量為10.8萬噸，較2021年增長3.9萬噸。

六、市場競爭格局

1、重點品牌企業

禽蛋行業屬于高強度運營行業，主要由中大型企業進行生產經營。隨著技術和模式的不斷改善，活性蛋白費技術的全面普及，中國禽蛋市場呈現出品牌多元化和競爭激烈的態勢。許多知名農業公司和品牌在禽蛋領域建立了自己的品牌，提供各種類型的禽蛋產品，如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等。隨著人們對食品安全和健康的關注增加，有機禽蛋和健康雞蛋成為市場的一個重要趨勢。中國的禽蛋產品也逐漸在國際市場上嶄露頭角，出口量逐年增加。一些品牌在國際市場上建立了良好的聲譽。

2、代表企業-益生股份

山東益生種畜禽股份有限公司作為農業產業化國家重點龍頭企業，在業內擁有近二十年的成功經營歷史。生股份的經營范圍：許可范圍內的種雞、種豬、商品雞、商品豬及其衍生產品的生產、銷售；禽蛋的生產、銷售；配合飼料、濃縮飼料的研究、生產、銷售等。據企業公告顯示，2022年益生股份實現營業收入21.12億元，較2021年增長0.22億元。

七、行業發展趨勢

隨著人們生活水平的提高，禽蛋成為了日常生活中必不可少的食品之一。中國禽蛋行業是發展重要且有重大經濟意義的行業。預計，未來幾年我國禽蛋行業一定會有更為迅猛的發展。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國禽蛋行業市場行情監測及前景戰略研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。