2023年中國生蠔行業產業鏈、產量、進出口、市場規模及發展趨勢分析[圖]

生蠔張亦橙 2023-07-13 09:48 來源：智研咨詢

內容概述：據統計，截至2022年我國生蠔產量約為605.93萬噸。進出口來看，我國也進口一定數量的生蠔，以滿足國內消費者對于多樣化品種的需求，我國的生蠔主要出口到美國、歐洲國家、日本等地。出口生蠔的主要形式是冷凍或者活體，據統計，截至2022年我國生蠔進口量為0.20萬噸，出口量為0.13萬噸。

關鍵詞：生蠔產業鏈、生蠔供需現狀、生蠔市場規模、生蠔市場均價、生蠔發展趨勢

一、行業概述

生蠔也稱為牡蠣，動物牡蠣及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產尤為肥美。生蠔是全球最重要的海鮮產品之一，養殖區域廣泛，我國也是全球最大的生蠔養殖國之一，其肉質肥美鮮嫩，深得美食愛好者喜愛。生蠔一般可以按照以下幾種分類方式進行分類：

二、中國生蠔行業相關政策

我國政府出臺了一系列支持海洋養殖業發展的政策，其中包括鼓勵和扶持生蠔養殖。政府提供財政補貼、稅收優惠等福利，支持養殖戶購買養殖設備、改善養殖環境，降低養殖成本。政府鼓勵種苗生產和供應，提供技術指導和資金支持，確保養殖戶有穩定的種苗來源。政府還支持建設種苗繁育基地，提高種苗的質量和產量。政府鼓勵生蠔行業參與國內外的展會和交流活動，提升品牌知名度，推廣生蠔產品的消費和銷售。政府還加大海外市場的開拓力度，鼓勵生蠔出口，開拓國際市場。近年我國生蠔產業相關政策如下：

相關報告：智研咨詢發布的《中國生蠔行業發展動態及投資前景分析報告》

三、生蠔行業產業鏈

生蠔產業鏈是指從生蠔的養殖、捕撈、加工、銷售等環節所組成的一系列產業鏈條。生蠔捕撈是指從海洋環境中捕撈采集生蠔的過程。捕撈通常采用拖網、捕撈機等方式進行。捕撈的生蠔可以是從自然生態環境中捕撈的野生生蠔，也可以是養殖場中的養殖生蠔。生蠔銷售是指將加工好的生蠔產品出售給消費者或其他企業。銷售渠道可以包括批發市場、零售店、餐飲企業等。銷售過程中，還需要進行產品包裝、運輸和銷售服務等環節。

根據國家統計局數據顯示，我國居民的消費水平呈現逐年上漲的趨勢，2022年中國居民消費水平和可支配收入分別達31718元、36883元。隨著居民消費結構的改變和消費水平的提高，水產品已成為居民膳食結構中的重要組成部分，水產消費從“溫飽型”向“品質型”轉變，海鮮餐飲市場潛力巨大，海水養殖生產已成為拉動中國水產業發展的重要力量。

四、中國生蠔行業發展現狀分析

我國擁有豐富的牡蠣資源和利用這一資源的悠久歷史。南方沿海一些地區的先民們早在漢朝時就掌握了插竹養蠔技術，至今已有2000余年的歷史。新中國成立特別是改革開放政策實施以來，中國牡蠣產量不斷增長，進入21世紀后更是呈現出快速大幅提升的態勢，據統計，截至2022年我國生蠔產量約為605.93萬噸。進出口來看，我國也進口一定數量的生蠔，以滿足國內消費者對于多樣化品種的需求，我國的生蠔主要出口到美國、歐洲國家、日本等地。出口生蠔的主要形式是冷凍或者活體，據統計，截至2022年我國生蠔進口量為0.20萬噸，出口量為0.13萬噸。

隨著人們消費水平的提升，生蠔等水產品逐漸被更多的消費者所接受，中國水產品產量近40年來增長了近20倍，水產養殖近年來正在向集約化和綜合一體化的趨勢發展，據統計，截至2022年我國生蠔行業市場規模約為306.03億元，其中鮮食生蠔市場規模約為198.85億元，加工生蠔市場規模約為107.18億元。

隨著人們對健康飲食的重視程度不斷提高，對于海鮮產品的營養價值認識也在逐漸提升。生蠔作為富含蛋白質、維生素等營養成分的海鮮產品，其營養價值認識的提升也促使了消費者對于生蠔的需求增加。據統計，截至2022年我國生蠔需求量約為606萬噸，生蠔供給受養殖資源、養殖技術、自然災害、水產疾病、季節性因素等影響，需求受宏觀經濟、居民收入水平等影響較大。居民收入的穩步增長以及對水產品的旺盛需求是推動生蠔等水產品價格上漲的根本性因素，截至2022年我國生蠔市場均價約為5.05元/kg。

五、中國生蠔行業重點企業

我國是一個擁有豐富海洋資源的國家，擁有廣闊的海域和適宜的氣候條件，尤其是東南沿海的福建、廣東、浙江等省份是中國生蠔主要產區，擁有良好的養殖環境和水質，具有比較明顯的地理位置優勢，我國的生蠔養殖場數量眾多，規模從小到大不一，涉及到許多養殖戶。這種大規模的生蠔養殖生產模式，以及產量的增加，構成了中國生蠔生產的競爭優勢。我國生蠔企業規模普遍偏小，缺乏大規模的龍頭企業。當前制約其產業發展壯大的最大“瓶頸”是終端消費市場小、產業鏈不完整。多數產品產業鏈條短，產品附加值低。