內容概況：中國是人口大國，中國有14億人口的巨大消費市場，是跟隨洋快餐一起成長起來的80、90、00后等逐漸成為消費主體，另外，近年來中國居民人均食品煙酒支出逐年攀升，2022年中國居民人均食品煙酒支出達7481元，消費升級有力的促進中國薯條市場需求的進一步增長，薯條在中國市場正在迎來廣闊的發展空間。

關鍵詞：薯條產業鏈、薯條行業發背景、薯條市場規模

一、概述

馬鈴薯是一種茄科茄屬的多年生草本植物，在歐洲是人類消費的第二大作物，在全球范圍內僅次于玉米、水稻和小麥。馬鈴薯的加工產品主要有薯條、薯片、脫水產品（包括淀粉和馬鈴薯粉）、其它冷凍產品和罐裝產品等。薯條是以馬鈴薯為原料，切成條狀后油炸而成的食品。薯條的加工涉及到一系列工序。一般來說，先經過初步加工工序（清洗生馬鈴薯、削皮、切條和漂燙）獲得漂燙薯條。在此工序之后，薯條的加工方式主要分兩種：1）漂燙薯條瀝干后立即煎炸并食用，通常稱為家庭制作方式；2）將漂燙后的薯條進行預干燥、預炸、冷凍以及復炸后食用。這種制作方式常稱為工業加工法。以工業加工薯條為例，其加工過程中的工藝流程主要包括：原料選擇、清洗、削皮、切條、漂燙、預干燥、預炸、冷凍、復炸等，復炸的過程通常在餐館或家中完成。這些工序中的每一個環節將會影響薯條的最終品質。

二、政策環境

國務院、工信部、市場監管總局等多部門都陸續印發規范食品行業的發展政策，著重強調食品的安全及規范經營，有利于規范薯條市場發展，引導薯條經營者對食品安全的重視，引導行業規模化、智能化、集約化、綠色化發展。

三、全球薯條行業發展現狀

薯條作為最常見的快餐食品之一，薯條流行于全球各地，據統計2016年全球薯條市場規模為126.1億美元，2021年全球薯條市場規模增至158.7億美元，未來仍將繼續保持增長趨勢，預計2023年全球薯條市場規模有望突破180億美元。

受飲食習慣的影響，以美國、加拿大為代表的北美地區；以英德法意為主的歐洲地區是全球主要的薯條消費市場，2022年北美和歐洲地區薯條市場規模占比高達35.45%和27.44%。

相關報告：智研咨詢發布的《中國薯條行業市場行情監測及投資機會預測報告》

四、中國薯條行業發展現狀

上世紀八十年代末期，西式快餐進入中國市場，歷經數十年的發展，漢堡、薯條等食品因便捷、美味等優點，已經成為大多數中國人的三餐選擇之一，現如今，麥當勞、肯德基、德克士等大型西餐連鎖店，依然是薯條的主銷場所，但消費模式卻在慢慢發生變化，隨著消費者對薯條需求的多元化，各種渠道也出現了薯條的身影，2021年中國薯條產量和需求量分別為42.45萬噸和44.65萬噸，同比增長30.41%和13.53%，預計2023年中國薯條產量和需求量將分別達到58.09萬噸和54.76萬噸。

近年來中國城市化進程的發展加快了都市人群的生活節奏，追求速度和效率的快餐市場由此迅速擴大，另外，國際連鎖快餐企業在中國加速擴張等多重利好，都極大刺激了薯條市場的擴張，2021年中國薯條市場規模達391.22億元，預計2023年中國薯條市場規模將達到487.05億元。

得益于人們消費觀念轉變與食品加工業快速發展等因素影響，滿足快捷、美味需求的冷凍薯條市場份額大幅提升，2022年中國冷凍薯條占比高達98.61%，休閑包裝薯條約占1.39%，占比非常小。

從價格走勢來看，中國休閑包裝薯條產品銷售均價明顯高于冷凍薯條，2021年中國冷凍薯條市場均價為7.48元/千克，休閑包裝薯條產品銷售均價為133元/千克，預計到2023年中國冷凍薯條市場均價為8.44元/千克，休閑包裝薯條產品銷售均價為88.5元/千克。

五、產業鏈

1、產業鏈結構

薯條產業鏈上游涉及馬鈴薯種植、食用油、冷凍及其他加工設備等，薯條下游產業涉及快餐行業、食品加工企業以及居民消費者等。

2、上游——馬鈴薯

薯條上游原材料主要包括馬鈴薯、食用油、冷凍、加工設備等，其中，核心原材料為馬鈴薯，馬鈴薯不僅能作為人、畜的糧食和作為蔬菜鮮食，其加工用途也非常廣泛，可以加工出馬鈴薯淀粉、馬鈴薯全粉等初級產品，以此為原料又可以生產酒精、葡萄糖、飴糖、變性淀粉等產品，在醫藥、化工、食品、造紙行業中具有重要作用，近年來中國政府大力推行馬鈴薯主糧化發展，推動馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產品向產業化系列制成品轉變、由溫飽消費向營養健康消費轉變，目前中國已成為全球最大的馬鈴薯種植地，2022年中國馬鈴薯產量完成1788.26萬噸，中國馬鈴薯供應充足，為薯條行業發展提供了充足的原材料。

3、下游

中國是人口大國，中國有14億人口的巨大消費市場，跟隨洋快餐一起成長起來的80、90、00后等逐漸成為消費主體，另外，近年來中國居民人均食品煙酒支出逐年攀升，2022年中國居民人均食品煙酒支出達7481元，消費升級有力的促進中國薯條市場需求的進一步增長，薯條在中國市場正在迎來廣闊的發展空間。

六、未來發展前景

經濟的高速發展、生活節奏的加快促使人們改變了傳統的生活方式，隨著人們越來越不愿在廚房里多花時間，新一代消費群體在不斷壯大，使薯條等方便食品近年來始終保持良好的增長勢頭，巨大的商機使商家紛至沓來，薯條等方便食品將占中國食品市場大半江山，隨著中國經濟的迅速發展和經濟全球化進程的加快，中國成為當今世界最大和最具吸引力的市場，國外先進產品與技術的大量涌入，為中國薯條行業提供了新的發展機遇，預計2028年中國薯條行業市場規模將達到696.29億元，未來發展前景良好。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國薯條行業市場行情監測及投資機會預測報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。