關鍵詞：肉牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展歷程、肉牛養(yǎng)殖行業(yè)法規(guī)政策分析、肉牛養(yǎng)殖行業(yè)促進與阻礙因素分析、肉牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展趨勢

一、肉牛養(yǎng)殖行業(yè)綜述

1、肉牛定義及分類

肉牛即肉用牛，是一類以生產(chǎn)牛肉為主的牛。肉牛的特點是：體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產(chǎn)肉性能好，肉質口感好。肉牛不僅為人們提供肉用品，還為人們提供其他副食品。肉牛有西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等優(yōu)良品種。

肉牛品種分類

資料來源：智研咨詢整理

2、肉牛養(yǎng)殖行業(yè)商業(yè)模式

傳統(tǒng)農區(qū)的肉牛養(yǎng)殖模式。傳統(tǒng)農區(qū)的肉牛養(yǎng)殖主要依靠農民的役用牛和奶牛養(yǎng)殖中的淘汰牛，其特點是秸稈資源比較豐富，以秸稈作為飼料使養(yǎng)殖成本相對較低，然而傳統(tǒng)農區(qū)的肉牛養(yǎng)殖規(guī)模一般較小，養(yǎng)殖技術水平不高，肉牛生長速度較慢，以上養(yǎng)殖模式使得肉牛的出欄率、屠宰率和牛肉品質等各項性狀指標和經(jīng)濟指標都比較低，牛肉產(chǎn)品的質量不高、數(shù)量不足，此種養(yǎng)殖模式已經(jīng)遠遠不能達到人們快速增長的需求。可以預見，隨著農業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模化和機械化程度的不斷提高，淘汰牛和役用牛的養(yǎng)殖必將逐漸退出歷史舞臺。

牧區(qū)的肉牛養(yǎng)殖模式。 牧區(qū)肉牛的養(yǎng)殖一般會采用放牧養(yǎng)殖，牛肉類產(chǎn)品的肉質相對較好，牧區(qū)的肉牛養(yǎng)殖往往利用牧區(qū)豐富的天然牧草資源，同時肉牛排出的代謝物又可以作為牧草生長的有機肥料，這樣可以形成一個比較有序的循環(huán)生態(tài)鏈。但是，近些年的超載放牧和掠奪式生產(chǎn)又伴生出現(xiàn)草場退化和環(huán)境惡化等問題，因此牧區(qū)的傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式要想滿足人們對于牛肉類產(chǎn)品的需求難度也是比較大，新型的飼養(yǎng)模式的引入十分必要。

新興的專業(yè)化、 集約化養(yǎng)殖模式 。經(jīng)過多年長期的肉牛養(yǎng)殖模式的實踐探，我國正在形成專門的肉牛養(yǎng)殖行業(yè)，而專業(yè)化和集約化的肉牛養(yǎng)殖模式的牛肉產(chǎn)出率較高，肉牛出欄的速度較快，牛肉類產(chǎn)品的品質也比較好。通過將我國地方肉牛品種與國外品質較高的夏洛萊、西門塔爾、利木贊、海福特等專用肉牛品種進行雜交改良等方式培育成更加適合中國養(yǎng)殖環(huán)境的品種（如云南的“云嶺牛”等），這不僅提升了我國肉牛的生產(chǎn)性能，也有利于規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖的發(fā)展，依托“公司 +農戶”等養(yǎng)殖經(jīng)營模式，通過“規(guī)模化生產(chǎn) + 專業(yè)化加工 + 連鎖化經(jīng)營” 滿足人們日益增長的牛肉類產(chǎn)品的需求。

國內肉牛養(yǎng)殖、屠宰及肉類加工行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，目前已出現(xiàn)一批行業(yè)領先的企業(yè)，如重慶恒都、華凌農牧、龍江元盛和牛等。這些企業(yè)均具有從肉牛養(yǎng)殖到肉類加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，行業(yè)內領先企業(yè)為了攫取下游終端消費的高附加值，通過自行培育、并購、合作等多種方式建立自身的終端品牌、渠道而觸達終端消費者，從而實現(xiàn)向產(chǎn)業(yè)下游的延伸。

3、肉牛養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)多、鏈條長、涉及行業(yè)多，上游是遺傳育種、飼草料及添加劑、動保防疫，中游是養(yǎng)殖，通常分為母牛養(yǎng)殖（繁育）和公牛養(yǎng)殖（育肥），下游是屠宰、加工、流通和銷售。在整個產(chǎn)業(yè)鏈中，上游和下游的產(chǎn)出都是標準化產(chǎn)品，行業(yè)成熟、格局穩(wěn)定。國內肉牛養(yǎng)殖行業(yè)同奶牛、豬、雞其它養(yǎng)殖行業(yè)相比還是處于比較原始、分散、薄弱的狀態(tài)。

肉牛養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

資料來源：智研咨詢整理

由于肉牛育肥特別是高檔肉牛的養(yǎng)殖除需要秸稈等粗飼料外，還需要大量以糧食為主的精飼料，因此主要的糧食產(chǎn)品玉米、大麥、麩皮等的價格對肉牛育肥成本特別是高檔肉牛的飼養(yǎng)成本影響較大。近些年來，我國主要糧食作物價格不斷攀升。玉米等糧食價格的上漲，導致肉牛飼養(yǎng)成本上升，一定程度上會影響肉牛養(yǎng)殖的效益，特別是對廣大的中小肉牛散養(yǎng)農戶的影響最大。而大型的肉牛育肥企業(yè)或高檔肉牛生產(chǎn)企業(yè)具有較強的成本轉嫁能力，糧食價格的上漲對其影響相對較弱。

就產(chǎn)品銷售渠道而言，鮮、凍牛肉產(chǎn)品及牛肉深加工產(chǎn)品主要通過農貿批發(fā)市場、連鎖商超、酒店等渠道最終銷售給廣大消費者。農貿市場主要銷售低檔牛肉，大多來源于小型屠宰廠、個體屠宰商販等；連鎖商超、餐飲酒店主要銷售中、高檔牛肉，其來源于正規(guī)的屠宰加工企業(yè)。近年來，我國餐飲消費持續(xù)快速增長，餐飲行業(yè)的快速發(fā)展極大的帶動了中、高檔牛肉的消費需求。

4、中國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展歷程

養(yǎng)牛業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)，早在我國的秦漢時期，牛的產(chǎn)地已經(jīng)分布于全國各地。養(yǎng)牛業(yè)分為官方牧養(yǎng)與民間牧養(yǎng)兩種，均有不同程度的發(fā)展，牧養(yǎng)、管理、保護、獸醫(yī)技術已有相當長時期的經(jīng)驗積累，而且已經(jīng)出現(xiàn)商品化趨勢。80 年代之前，牛作為耕作工具受到保護，政府禁止宰殺青壯年牛。

商業(yè)化發(fā)展初期（1979年~1990年） 隨著農業(yè)機械的推廣普及，人們開始逐漸將傳統(tǒng)役用牛轉為肉牛養(yǎng)殖，并逐漸引進優(yōu)良牛品種對本地牛進行改良。1979年國家開始投資建設肉牛生產(chǎn)基地。為了加速牛改良工作的進展，農業(yè)部在全國建立了144個養(yǎng)牛基地縣，逐漸形成了以飼養(yǎng)役用牛（農民耕地）為主，肉用牛為輔的生產(chǎn)格局，如河北省廊坊地區(qū)的北三縣（大廠、香河，三河）逐漸形成規(guī)模化生產(chǎn)。

快速發(fā)展期（1991年~2006年） 國家為了扶持肉牛業(yè)的發(fā)展，出臺了多項政策，鼓勵農村發(fā)展“秸稈畜牧業(yè)”，肉牛的飼養(yǎng)逐漸從草原生產(chǎn)力不斷下降的地區(qū)轉向秸稈資源豐富的中部平原和東北地區(qū)。進入 21 世紀，國內西南和西北地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖開始逐漸發(fā)展。1991年起，肉牛養(yǎng)殖業(yè)開始快速增長，出現(xiàn)了千頭以上的肉牛育肥場，比較完整的肉牛生產(chǎn)環(huán)節(jié)漸漸形成。至2006年全國肉牛出欄量達4226.82萬頭。其中，肉牛產(chǎn)量增加主要得益于品種改良工作取得成效；如對草原紅牛、新疆褐牛，西雜黃牛等的改良是我國現(xiàn)代肉牛業(yè)的品種基礎。

調整發(fā)展期（2007年至今） 自 2007 年至今，農業(yè)部、財政部對肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖提供大量資金支持，另一方面受到中國肉牛養(yǎng)殖成本上升等影響，散戶加快退出市場，中國的肉牛存欄量于2010～2018年處于低谷期。2017年以來我國牛肉消費量爆發(fā)式增長，各路資本大批量集中涌入肉牛養(yǎng)殖業(yè)，肉牛養(yǎng)殖商業(yè)化生產(chǎn)步伐加速，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)不斷涌現(xiàn)，規(guī)模化生產(chǎn)比重快速提升，使得后期國內肉牛養(yǎng)殖量呈現(xiàn)恢復性增長。2022年末全國牛存欄達到10216萬頭。

中國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展歷程

資料來源：智研咨詢整理

5、肉牛養(yǎng)殖行業(yè)政策環(huán)境分析

（1）行業(yè)主管部門及監(jiān)管體系

肉牛養(yǎng)殖行業(yè)為充分競爭的行業(yè)，宏觀管理部門包括國家農業(yè)農村部和國家市場監(jiān)督管理總局等。農業(yè)農村部統(tǒng)籌研究和組織實施“三農”工作戰(zhàn)略、規(guī)劃和政策，監(jiān)督管理種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)、農墾、農業(yè)機械化、農產(chǎn)品質量安全，負責農業(yè)投資管理等。國家市場監(jiān)督管理總局設立于 2018 年 3 月，整合了原國家工商行政管理總局、國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家食品藥品監(jiān)督管理總局等部門的職責，對食品安全、檢驗檢測等進行監(jiān)督管理。

中國畜牧業(yè)協(xié)會、中國肉類協(xié)會為肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的自律性組織。中國畜牧業(yè)協(xié)會下設的牛業(yè)分會主要業(yè)務范圍包括為政府制定行業(yè)政策、法規(guī)、規(guī)劃等提供咨詢和建議；參與指導牛產(chǎn)業(yè)結構調整和技術改造；組織和協(xié)助組織各地方良種牛登記、保種、后裔鑒定、雜交改良工作，規(guī)范良種牛凍精和胚胎生產(chǎn)程序、質量監(jiān)督等。中國肉類協(xié)會的業(yè)務范圍包括加強行業(yè)自律管理；接受國家有關部門委托，編制修訂國家標準和行業(yè)標準，規(guī)范行業(yè)行為；促進行業(yè)健全和完善肉類禽蛋食品質量安全的持續(xù)保障體系，配合有關部門打擊假冒偽劣，規(guī)范市場行為，提高產(chǎn)品質量，努力滿足廣大人民群眾對肉類食品不斷增長的需求等。

（2）行業(yè)主要法規(guī)政策

肉牛養(yǎng)殖行業(yè)為關系國民生活的基礎產(chǎn)業(yè)。近年來，國家和地方政府連續(xù)頒布了多項法律文件，形成了多層次、多形式的法律體系，推動我國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。

肉牛養(yǎng)殖行業(yè)主要法律法規(guī)

資料來源：智研咨詢整理

國家一直非常重視肉牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展，先后出臺了多項發(fā)展規(guī)劃或產(chǎn)業(yè)政策支持肉牛養(yǎng)殖行業(yè)。國家對肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的政策指導主要包括幾個方面：一是支持肉牛育種產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建設一批高水平國家肉牛核心育種場，保護本土種質資源，提升優(yōu)質種源的供給能力；二是推進肉牛養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)模化、標準化、集約化、機械化發(fā)展，提高牛肉自給能力；三是提高動物疫病綜合防控能力，發(fā)展獸醫(yī)社會化服務；四是加強對中小養(yǎng)殖戶的指導幫扶，支持小規(guī)模養(yǎng)殖戶開展合作與聯(lián)合，統(tǒng)防統(tǒng)治、統(tǒng)銷統(tǒng)購，降低養(yǎng)殖經(jīng)營成本；五是實施養(yǎng)殖減抗行動，使我國畜禽產(chǎn)品的獸藥殘留合格率在98%以上，有效遏制動物源細菌耐藥問題；六是推動肉牛養(yǎng)殖環(huán)保化，提高糞污綜合利用率。

肉牛養(yǎng)殖行業(yè)主要政策

資料來源：智研咨詢整理

6、肉牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

最近10多年以來我國牛存欄量及出欄量基本保持在1億一頭以下。2016年是我國牛存欄數(shù)最低的一年，2016年牛存欄量為8834萬頭，牛出欄量為4265萬頭。最近6年，我國牛存欄數(shù)和出欄數(shù)保持增長態(tài)勢，2022年我國牛存欄量約為10216萬頭，牛出欄量約為4840萬頭。

2009-2022年我國牛存欄量及出欄量統(tǒng)計圖

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

由于在非牧區(qū)的中部平原等地區(qū)飼養(yǎng)肉牛，國內肉牛飼養(yǎng)還是以散養(yǎng)模式為主，而草原型現(xiàn)代牧業(yè)和大規(guī)模工廠畜牧卻發(fā)展不足。分散養(yǎng)殖的格局使得養(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖投入不足，且缺乏持續(xù)性，從而導致養(yǎng)殖技術相對落后，單頭出肉量遠不足美國、澳大利亞、加拿大、巴西等肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達國家一半，進而導致國內牛肉供應增長緩慢。2011-2022 年，國內牛肉產(chǎn)量年均復合增長率僅為1.49%；2022 年國內牛肉產(chǎn)量為718萬噸，但進口量為 267萬噸，國內牛肉進口依存度達到27.25%。

2011-2022年我國牛肉產(chǎn)量走勢

資料來源：國家統(tǒng)計局、中國海關、智研咨詢整理

本文內容摘自智研咨詢發(fā)布的《中國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)市場全景調查及投資潛力研究報告》

二、肉牛養(yǎng)殖行業(yè)促進與阻礙因素分析

1、肉牛養(yǎng)殖行業(yè)促進因素

（1）國家政策支持

肉牛養(yǎng)殖行業(yè)對保證居民生活質量、提升健康水平發(fā)揮重要作用。國家歷來重視肉牛養(yǎng)殖、屠宰及肉制品加工業(yè)的發(fā)展和監(jiān)管，對畜牧業(yè)實施稅收優(yōu)惠、資金扶持等支持政策，鼓勵養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標準化的方向發(fā)展，

支持上下游聯(lián)動發(fā)展。

此外，國家還對肉牛養(yǎng)殖、屠宰及加工產(chǎn)業(yè)鏈（含養(yǎng)殖及下游銷售）各環(huán)節(jié)的監(jiān)管更加嚴格，保證食品安全相關政策法規(guī)執(zhí)行到位，提高畜牧業(yè)疫病疫情防控能力，重大動物疫情得到了有效遏制，應急機制逐步完善；同時強化屠宰及肉制品加工的質量控制，為行業(yè)提供更穩(wěn)定、規(guī)范的經(jīng)營環(huán)境。

各省市也積極響應中央號召，陸續(xù)出臺的針對發(fā)展肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的配套政策，對規(guī)模化標準化健康發(fā)展的肉牛養(yǎng)殖的企業(yè)、養(yǎng)殖基地、農戶等給予補貼或貸款支持。

另外，國家還從稅收方面給予肉牛養(yǎng)殖屠宰企業(yè)優(yōu)惠政策。《中華人民共和國企業(yè)所得稅法實施條例》規(guī)定，企業(yè)從事牲畜的飼養(yǎng)，農產(chǎn)品的初加工免征企業(yè)所得稅。

（2）經(jīng)濟穩(wěn)定增長帶動的消費理念提升是行業(yè)發(fā)展的雙重動力

牛是世界上分布最為廣泛、存欄量最多的大型牲畜之一，而且牛肉也是受眾群體最大的肉類品種之一。牛肉營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，其營養(yǎng)價值高于豬肉及其它肉類產(chǎn)品，其肉質鮮美細嫩而不肥膩、易消化，而被注重營養(yǎng)保健的現(xiàn)代家庭生活所重視。

改革開放以來，我國國民經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定增長，居民收入水平也逐步提高，相應的消費理念也得到了提升。一方面，消費人群越來越重視綠色健康的飲食理念，對牛肉需求也越來越多。另一方面，消費人群的收入水平提高了，對牛肉的消費能力也就提高了。生活水平的提高促進居民牛肉食品在膳食結構中的消費比重上升，這為肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定了良好的市場基礎。值得注意的是，受到消費升級的影響，特色中高端牛肉更加受到消費者的關注和歡迎，新口味、新產(chǎn)品逐步被消費者接受，也為掌握特色肉牛種質資源的企業(yè)帶來廣闊的發(fā)展空間。

（3）行業(yè)整合促進良性發(fā)展

行業(yè)整合既包括牛肉養(yǎng)殖、屠宰及肉制品加工業(yè)上下游一體化的縱向整合也有行業(yè)內部聯(lián)合、兼并收購的橫向整合。行業(yè)橫向和縱向的全方位整合有利于推行現(xiàn)代化企業(yè)管理制度，可以提高養(yǎng)殖（含飼料加工等）、屠宰、肉制品加工及銷售等多環(huán)節(jié)的管理水平，保障食品的安全性，為消費者營造放心、穩(wěn)定的肉制品供應鏈，避免重大食品安全事故給全行業(yè)帶來沖擊。行業(yè)整合也有利于降低生產(chǎn)成本，加強品牌影響力，優(yōu)化盈利能力，進而提升利潤水平。

2、不利因素

（1）疫病威脅

疫病是畜牧業(yè)面臨的重大風險，肉牛疫病主要包括瘋牛病、口蹄疫等。疫病的發(fā)生與流行可能對牛只的生長、繁育能力產(chǎn)生一定影響，從而對牛只、凍精、飼料、牛肉的產(chǎn)量和銷售造成不利影響。同時，疫情的大規(guī)模發(fā)生與流行，會增加防疫方面的支出，使養(yǎng)殖成本提高。此外，疫情會在一定程度上影響消費者心理，導致市場需求萎縮，牛肉制品的銷量和價格會面臨下行風險。

（2）行業(yè)集中度有待進一步提升

國內肉牛養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工及銷售全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的行業(yè)集中度普遍不高。業(yè)內的小企業(yè)尤其是屠宰及加工類企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)范性差、安全隱患風險大、技術投入、品牌建設投入不足，是破壞行業(yè)競爭秩序的主力。同時也是行業(yè)安全生產(chǎn)風險的聚集區(qū)，一次食品安全事故或將對全產(chǎn)業(yè)鏈造成巨大沖擊。

（3）優(yōu)質牛源不足影響行業(yè)可持續(xù)發(fā)展

我國肉牛育種基礎工作薄弱，品種登記、生產(chǎn)性能測定總體規(guī)模小，育種核心群小，引進品種本土化選育效率不高，聯(lián)合育種機制不完善，地方品種優(yōu)良特性挖掘利用不足、選育方向不明確等制約肉牛種業(yè)發(fā)展的問題還未得到根本解決。優(yōu)質牛源的不足，導致我國肉牛的出欄率，出欄體重都與國外先進水平有差距。

三、肉牛養(yǎng)殖行業(yè)壁壘分析

（1）資金壁壘

牛是世界上分布最為廣泛、存欄量最多的大型牲畜之一。因其本身的繁殖生長特性，和一般的豬羊、雞鴨等畜禽養(yǎng)殖業(yè)相比，具有起始資金投入大、投資周期長、投資見效慢等特點。

一般來說，犢牛從出生到育肥成功一般需要 2 年半以上的時間（育成高檔雪花牛肉甚至需要 3 年以上的時間），在此期間需要持續(xù)投入飼料成本、人工成本、廠房設備折舊等，綜合成本會在 2 萬元/頭以上（高檔肉牛會更高）。要達到萬頭以上的肉牛養(yǎng)殖動輒需要累計數(shù)億的資金投入。而從第一代犢牛的購入到第二代肉牛的出欄，一般需要兩代牛 5 年以上的投資周期。

此外，肉牛科學化、規(guī)模化、精細化的屠宰也需要投入大量的資金，萬噸級的肉牛屠宰基地，每年的屠宰數(shù)量在 23000 頭左右，即使按 2 萬元/頭的成本價采購，也需要千萬級的流動資金。而廠房設備投入一般會在 2500 萬左右。

因此，巨大的資金需求對行業(yè)新進企業(yè)是一道較難跨越的壁壘。

（2）技術壁壘

肉牛養(yǎng)殖是現(xiàn)代畜禽養(yǎng)殖中最為復雜的，最為困難的。在整個肉牛養(yǎng)殖屠宰的過程中，大量利用了現(xiàn)代疫病防治技術、現(xiàn)代遺傳基因技術、凍精配種技術、飼養(yǎng)管理技術、營養(yǎng)攝入控制技術、標準化屠宰工藝和冷卻排酸工藝，并需要宰前宰后檢驗檢疫系統(tǒng)對肉品安全進行監(jiān)控。

其中，現(xiàn)代遺傳基因技術和凍精配種技術對培育出優(yōu)良的肉牛品種有著重要意義，肉牛的品種決定了牛的生長速度，抗病性、肉料比等方面。飼養(yǎng)管理技術和營養(yǎng)攝入控制技術，直接關系到出欄牛的凈肉率、牛肉的品質級別、肉質紋理、食用口感和營養(yǎng)價值。

標準化屠宰工藝和冷卻排酸工藝是確保牛肉品質和食品安全的最后一道工序。特別是對于高檔牛肉來說，冷卻排酸的好壞直接影響牛肉的品級和售價。上述技術需求，是行業(yè)企業(yè)多年實踐積累所得，新進企業(yè)很難在短時間內

全部具備。

（3）人才壁壘

大規(guī)模牛養(yǎng)殖需要一大批擁有牛飼養(yǎng)和疾病預防控制專業(yè)知識且具有豐富經(jīng)驗的科技人員和管理人員。培養(yǎng)科技人員和積累經(jīng)驗需要時間，這也為新進入者設定了進入壁壘。

（4）經(jīng)營管理能力壁壘

經(jīng)驗豐富的管理人員對肉牛養(yǎng)殖業(yè)務至關重要，因為有助于確保奶牛和肉牛的高質量，保持高效的生產(chǎn)和運營流程，對未來的發(fā)展和業(yè)務擴張做出正確的戰(zhàn)略決策。此外，隨著消費者對牛肉產(chǎn)品口味需求的變化，管理人員亦需要創(chuàng)新能力，以升級和提高產(chǎn)品質量。對于行業(yè)管理經(jīng)驗有限的新進入者，迎接該等挑戰(zhàn)更加困難。

（5）客戶關系壁壘

對于肉牛養(yǎng)殖行業(yè)，客戶主要包括連鎖餐飲品牌╱餐廳、超市、電子商務平臺中的企業(yè)客戶。通過與下游客戶保持緊密關系并建立長期可持續(xù)的業(yè)務運營來建立穩(wěn)定的銷售渠道是很有必要的。因此，在短期內贏得一個具有良好聲譽及信譽的穩(wěn)定可靠下游客戶對于新進入者而言具有挑戰(zhàn)性。

四、肉牛養(yǎng)殖行業(yè)競爭格局分析

目前，我國肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)狀是廣大農戶分散飼養(yǎng)為主，小規(guī)模飼養(yǎng)和中等規(guī)模育肥場育肥為輔，大規(guī)模的飼養(yǎng)育肥很少。目前，我國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)集中度較低，大型企業(yè)如重慶恒都、華凌農牧、鵬欣富盛、天萊牧業(yè)等雖具有一定的區(qū)位優(yōu)勢，遠未形成具有全國優(yōu)勢的大型農牧集團。2021年我國肉牛養(yǎng)殖規(guī)模領先的前30家企業(yè)肉牛存欄76.2萬頭，僅占全國牛存欄0.8%。我國牛肉市場容量廣闊，各大型企業(yè)的市場占有率都非常低，肉牛養(yǎng)殖還處于群雄爭霸階段，尚未有養(yǎng)殖巨頭呈現(xiàn)，各個規(guī)模企業(yè)之間的市場競爭并不激烈。

在國家政策的大力支持下，大量行業(yè)外資本進入養(yǎng)牛業(yè)，鵬欣富盛、長春城開農投畜牧是新上榜的養(yǎng)牛新秀。我國前三十大肉牛養(yǎng)殖集團平均存欄規(guī)模2.7萬頭，單體牧場平均規(guī)模近6200頭。TOP30肉牛集團普遍采用外聘職業(yè)經(jīng)理人的方式進行管理，極大的降低了肉牛養(yǎng)殖業(yè)的投資風險，這也是近幾年來肉牛養(yǎng)殖集團穩(wěn)步持續(xù)發(fā)展的重要原因。

2021全國肉牛養(yǎng)殖集團TOP30

資料來源：智研咨詢整理

五、肉牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展趨勢

生活水平的提高使得牛肉食品在膳食結構中的消費比重持續(xù)上升，近年來我國從國外進口牛肉量持續(xù)攀升。為提高牛肉自給率，國家對肉牛養(yǎng)殖實施稅收優(yōu)惠、資金扶持等支持政策，這為肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定了良好的市場基礎。大量行業(yè)外資本進入養(yǎng)牛業(yè)。預計未來大規(guī)模肉牛飼養(yǎng)場企業(yè)會以相對較低的成本及先進的技術迅速擴大市場份額，并推出越來越多的優(yōu)質及特級牛肉產(chǎn)品。未來我國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展趨勢主要有以下五個方面：

（1）牛肉消費持續(xù)增長，肉牛擴欄迫在眉睫

人均可支配收入不斷增加對中國居民的購買力產(chǎn)生了積極的影響，預計這將惠及中國的牛肉消費量增長。國內牛肉消費量相比其他國家仍有較大增長空間。雖然進口替代在一定程度上可以彌補國內牛肉的缺口，但我國2021年度的牛肉進口量已經(jīng)占到全球牛肉出口量的20%，考慮到食品安全、國際關系、新冠疫情等因素，提高牛肉自給率勢在必行。但由于牛的繁殖效率較低、出欄周期長，短時間內很難實現(xiàn)肉牛存欄和出欄快速增長。而簡單提高出欄量無異于殺雞取卵、涸澤而漁。提高牛肉自給率的本質在于國內肉牛的存欄量及出欄量雙增加，以滿足國內長期需求的增加。綜上，必須立足國內肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、穩(wěn)扎穩(wěn)打、逐步擴欄，為產(chǎn)業(yè)的長期健康發(fā)展夯實基礎。

（2）加快規(guī)模化繁殖育種

“母牛產(chǎn)業(yè)大，則肉牛產(chǎn)業(yè)強”，母牛是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎，沒有母牛，就沒有犢牛，更不會有育肥牛，母牛系統(tǒng)性不足是目前國內肉牛產(chǎn)業(yè)面臨的一個最大的問題。正是在這種背景下，各級政府對母牛養(yǎng)殖更加重視，在擴大基礎母群、引進良種母牛等方面采取多種扶持措施，旨在為國內肉牛行業(yè)夯實基礎。同時資本及企業(yè)開始進軍肉牛產(chǎn)業(yè)，投資肉牛基礎母牛的規(guī)模化繁育基地，從本源上為肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供動力。

（3）牛肉產(chǎn)品的種類更加多樣化，產(chǎn)品品質提升

為滿足消費者的不同需求，出現(xiàn)了越來越多的優(yōu)質及特級牛肉產(chǎn)品（如草飼牛肉、谷飼牛肉、野生有機牛肉）。牛肉產(chǎn)品的質量有望隨著研發(fā)的發(fā)展及企業(yè)向消費者進行的深度宣傳教育而提高。因此，預計該等種類不一的牛肉產(chǎn)品會繼續(xù)受到消費者歡迎，中國越來越多消費者基于食品安全及質量來選擇食品。因此，肉牛飼養(yǎng)場企業(yè)在養(yǎng)殖經(jīng)營時采用了新技術及高效的管理方法以生產(chǎn)出更安全的產(chǎn)品。

（4）經(jīng)營管理更加科學

肉牛飼養(yǎng)場企業(yè)正在采用其他的科學經(jīng)營模式并在研發(fā)及尖端技術方面投入了更多資源。肉牛飼養(yǎng)場的智能化管理有望為政府和養(yǎng)殖企業(yè)提供更全面的數(shù)據(jù)及技術支持。因此，肉牛飼養(yǎng)場企業(yè)可以使用該等管理系統(tǒng)及可用數(shù)據(jù)優(yōu)化業(yè)務經(jīng)營。

（5）市場集中度提高

中國的肉牛養(yǎng)殖市場極其分散。未來數(shù)年，預計大規(guī)模肉牛飼養(yǎng)場企業(yè)會以相對較低的成本及先進的技術迅速擴大市場份額。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發(fā)布的《中國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)市場全景調查及投資潛力研究報告》。智研咨詢是中國領先產(chǎn)業(yè)咨詢機構，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。