關鍵詞：預拌粉分類、預拌粉產業鏈分析、預拌粉原料市場供應情況、預拌粉市場供需情況

一、預拌粉定義及分類

預拌粉是人們在制作面點時最常用到的一種產品，通常來講，預拌粉是對制作面點所需的多種原料材料提前進行精準配比，預先混合好，然后銷售給客戶使用的烘焙原料。簡便舒心是預拌粉的宗旨。用預拌粉制作面點，大大提高了面點機制作面點的成功率。在食品中央工廠大量生產方面，預拌粉適合于連續式生產，以提高產量。另外，預拌粉簡便直接的制作方法，可讓車間生產人員簡化制作程序，又可達到產品質量的穩定性。

目前預拌粉產品包括曲奇、蛋糕、面包、松餅等多種種類的原料。預拌粉的使用方法、原料構成及代表性產品情況如下：

預拌粉的使用方法、原料構成及代表性產品

資料來源：智研咨詢整理

二、預拌粉產業鏈分析

預拌粉上游行業主要為淀粉、奶粉、白糖、食品添加劑等國家基礎行業，預拌粉產品所使用的原材料均來自供應充足的非壟斷行業，基礎原料價格波動平穩，有利于預拌粉行業控制生產成本。預拌粉行業的下游產業主要是應用預拌粉的烘焙產業，下游產業的變化發展將對預拌粉的需求量產生較大影響，中國人口基數大，隨著人民生活水平的提高，消費能力增強，預拌粉市場前景廣闊。

預拌粉行業產業鏈結構

資料來源：智研咨詢整理

三、預拌粉原材料市場供應情況

近年來，我國人口規模穩定在14億，加之人口老齡化及消費結構升級等因素，我國面粉需求量整體趨于穩定。2021年中國面粉產量為8891.7萬噸，同比增長5.5%。

2018-2021年中國面粉產量情況

資料來源：國家統計局

受小麥價格的上漲等多方面因素的影響，2019年我國面粉批發價格呈上升態勢。目前我國面粉批發價格整體在4.3元/公斤左右波動。

2018-2022年中國面粉批發價格走勢情況

資料來源：商務部

根據中國淀粉工業協會統計數據，2020年我國規模已以上企業的玉米淀粉產量為3233萬噸， 2021年我國規模已以上企業的玉米淀粉產量達到3918萬噸。由于2021年玉米淀粉產量統計加入了阜豐集團和梅花集團的數據。根據相同入統企業比較，2021年我國玉米淀粉產量同比略增1%。

2014-2021年中國玉米淀粉產量情況

資料來源：中國淀粉工業協會

本文內容摘自智研咨詢發布的《中國預拌粉行業市場運行現狀及投資前景分析報告》

2020年以來隨著玉米等原料成本繼續高位上漲，企業不斷提高淀粉報價，市場漲跌幅度加劇，玉米淀粉價格整體顯著上漲。2022年末玉米淀粉價格較年初略有下降。

2014-2022年中國玉米淀粉價格走勢情況

資料來源：智研咨詢整理

2018年我國成品糖產量下降至1199萬噸，2019年成品糖產量開始陸續回升，2022年全國成品糖產量1470萬噸同比提升1.4%。

2014-2022年中國成品糖產量情況

資料來源：國家統計局

2016年底至2018年，我國食糖零售價格價格上漲，從10元/公斤逐漸上升至11.5元/公斤左右。2018年下半年至2019年上半年食糖零售價格下降至11元/公斤。2019年底至2020年10月白砂糖零售價格呈上升態勢。2020年11月至2021年8月，我國白砂糖零售價格呈下降態勢。2021年9月至2022年1月我國白砂糖零售價格呈上升態勢。2022年2月以來白砂糖價格整體處于高位。2022年底食糖零售穩定在11.4元/千克。

2014-2022年中國食糖零售價格走勢圖

資料來源：商務部

四、預拌粉市場供應分析

預拌粉起源于英美，上個世紀60年代，英美國家就已經在廣泛工業化制作并使用各類預拌粉。現今，國外的各類烘焙店及小型食品廠幾乎都在使用預拌粉來制作面包以及其他各種點心。

我國現代烘焙業起源于上世紀八十年末，在國內發展不到40年。隨著中國經濟的快速發展，人們生活水平得到了顯著提高，生活節奏明顯加快，與世界交往越來越頻繁，中國消費者的飲食習慣也逐漸發生著變化，蛋糕、小西點等烘焙食品走進了平常百姓的家居生活。

中國預拌粉產業是隨著我國現代烘焙業發展起來的。相比國外來說，國內的預拌粉產品相對較少，起步較晚。但隨著現在快速食品不斷推廣更新，預拌粉應用領域隨之擴大，成為烘焙行業工業生產首選原材料之一，江浙、山東、上海以及廣東等經濟水平比較發達的地區預拌粉生產企業不斷涌現。據統計2014年我國國內預拌粉產量為5.27萬噸，2022年國內預拌粉產量增長至11.15萬噸。

2014-2022年我國預拌粉產量情況

資料來源：智研咨詢整理

五、預拌粉需求分析

預拌粉的出現把烹飪工序完全簡化，既共同促進了餐飲服務業的快速流轉，也為家庭美食DIY 創造出更多的娛樂性。目前我國市場上的預拌粉有冷飲行業的軟冰淇淋粉，烘焙行業的蛋糕、面包預拌粉，及用于制作肉制品的裹粉、漿粉等。預拌粉因使用簡單方便、品質穩定、便于生產管理和提升商品價值而呈現良好的發展勢頭。據統計：2022年我國預拌粉行業總體市場規模約24.36億元，預拌粉需求量10.96萬噸。如下圖所示：

2014-2022年中國預拌粉需求量及市場規模情況

資料來源：智研咨詢整理

從預拌粉細分市場需求結構來看，餐飲服務領域預拌粉需求占比最大，2022年餐飲服務領域預拌粉需求市場需求占比為43.6%；烘焙領域（面包、蛋糕店等）預拌粉需求市場需求占比為31.8%。如下圖所示：

2022年預拌粉市場需求結構

資料來源：智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國預拌粉行業市場運行現狀及投資前景分析報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。