一、行業簡介

豆制品是以大豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品，目前大多數豆制品是由大豆加工而來。大豆制品可分為熟制大豆、豆粉、豆漿、豆腐、豆腐腦、豆腐干、腌漬豆腐、腐皮、腐竹、膨化豆制品、發酵豆制品、大豆蛋白和其他大豆制品等多類食品。雖然我國豆制品生產、加工歷史悠久，但實現工業化發展的時間卻不長。新中國成立后，前店后廠、手工制作的生產模式和帶有計劃經濟色彩的采購和銷售模式持續了相當長的時間。 1992年，全國副食品市場全面放開，整個食品產業進入新的發展時期，隨著食品安全和食品監督的要求日益提升，及一系列行業規則的制定和執行，豆制品生產企業逐步向標準化、機械化、品牌化趨勢發展。尤其是近十年來，隨著人

民生活水平的不斷提升以及消費習慣、消費場所、消費理念的全方位改變，消費者對食品安全的日益重視，豆制品行業發展迅猛。

根據豆制品專業委員會發布的《2020中國大豆食品行業狀況、趨勢》數據， 2020年用于食品工業的大豆量約1460萬噸，與2019年比增長7.4%左右，其中用于豆制品加工的大豆用量約為890萬噸； 2020年豆制品行業前50強規模企業的投豆量為180.31萬噸，銷售額為290.4億元。假設豆制品產品相同投豆量對應的銷售額保持一致，經測算， 2020年我國豆制品行業整體市場規模超過1430億元，較2019年增長超15%，豆制品市場空間廣闊且穩健擴容。

勁仔食品集團股份有限公司是一家以風味休閑食品研發、生產與銷售為核心的現代化食品企業，聚焦深耕休閑魚制品、豆制品、禽肉制品“三大品類”，專注于休閑食品領域已經超過30年。

祖名豆制品股份有限公司公司是江浙滬地區的豆制品領導品牌之一，先后榮獲農業產業化國家重點龍頭企業、全國農產品加工示范企業、浙江省農業龍頭企業和浙江省科技農業龍頭企業稱號，同時是CAC國際標準以及國家標準、多個行業標準起草單位之一。

鹽津鋪子成立于2005年，經過多年的發展，目前已成為一家從事休閑食品科研、生產、銷售于一體的中國休閑食品領域和農產品精深加工領域細分行業知名上市公司，農業產業化國家重點龍頭企業。。

中國休閑豆制品行業重點企業基本情況對比

資料來源：智研咨詢整理

二、企業整體經營情況對比

總體來看，三家企業的營業收入都呈現出穩定增長的趨勢。鹽津鋪子的營業收入在三家企業中是最高的，遠超另外兩家企業，2022年前三季度，勁仔食品、祖名股份和鹽津鋪子的營業總收入分別為10.1億元、11.13億元和19.7億元。

2018-2022上半年休閑豆制品重點企業營業總收入（億元）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

近年來，三家企業的營業總成本呈現增長的趨勢，鹽津鋪子的營業總成本最高，其次是祖名股份。2022年前三季度，勁仔食品、祖名股份和鹽津鋪子的營業總成本分別為9.18億元、10.7億元和17.64億元.

2018-2022上半年休閑豆制品重點企業營業總成本（億元）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

三家企業中，鹽津鋪子的毛利率最高，勁仔食品的毛利率最低，相比2020年，三家企業的毛利率都有所下降，2022年前三季度，勁仔食品、祖名股份和鹽津鋪子的毛利率分別為26.04%、24.8%和36.35%。

2018-2022上半年休閑豆制品重點企業毛利率

                                                                                                               資料來源：企業年報、智研咨詢整理

三、休閑豆制品業務經營情況對比

在三家企業中，就休閑豆制品業務而言，依然是鹽津鋪子的營業收入最高，其次是勁仔食品。近年來，受到疫情的影響，三家企業的休閑豆制品的營業收入變化并不明顯。2022年上半年，勁仔食品、祖名股份和鹽津鋪子的休閑豆制品業務營業收入分別為0.78億，0.4億和0.98億元。

2018-2022上半年企業休閑豆制品業務營業收入（萬元）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

今年來，三家企業的休閑豆制品業務收入占比都有所下降。對比三家企業可以看出，總體而言，勁仔食品的休閑豆制品業務占總營收的比例在三家企業中是最高的，其次是鹽津鋪子。2022年上半年，勁仔食品、祖名股份和鹽津鋪子休閑豆制品的營業收入占比分別為7.72%、3.59%和4.97%。

2018-2022上半年重點企業休閑豆制品業務營業收入占比

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

三家企業中，鹽津鋪子和勁仔食品的休閑豆制品業務營業成本相差不大，祖名股份的營業成本最低。2021年，勁仔食品、祖名股份和鹽津鋪子的休閑豆制品業務營業成本分別為1.1億元、0.64億元和1.14億元。

2018-202年企業休閑豆制品業務營業成本（萬元）

                                                                                                               資料來源：企業年報、智研咨詢整理

鹽津鋪子的休閑豆制品業務毛利率在三家企業中最高，其次是勁仔食品。2021年，勁仔食品、祖名股份和鹽津鋪子的休閑豆制品業務毛利率分別為23.59%，1.92%和44.22%。其中祖名股份的休閑豆制品業務毛利率最低，18年以來一直都在10%以下。總體而言三家企業的毛利率都有所下降，相比2020年，2021勁仔食品、祖名股份和鹽津鋪子的休閑豆制品業務毛利率同比下降了4.31%、3.09%和9.58%。

2018-2021年休閑豆制品重點企業休閑豆制品業務毛利率（%）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

四、企業核心競爭力

三家企業都是國內休閑食品領域知名度極高的企業，各有優劣。勁仔品牌知名度較高，擁有眾多忠實、穩定的消費者；就供應鏈而言，祖名股份擁有自己的冷鏈配送系統，在配送方面有獨到的優勢；鹽津鋪子專注于發展小品類休閑食品，食品研發創新快，研發團隊優良，改良了多個產品的傳統配方。

休閑豆制品行業重點企業的核心競爭力對比

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

五、綜合評價

從所選取的幾項指標對比來看，就休閑豆制品業務而言，鹽津鋪子不論實在業務規模，盈利能力和核心競爭力上都屬于前列。祖名股份的盈利能力要低于另外兩家企業，但是在配送上有自己獨到的優勢，隨著配送端的不斷完善，核心競爭力也在增強。勁仔食品各方面都處在一個均衡發展的趨勢。總體而言，鹽津鋪子在休閑豆制品領域的發展上要優于另外兩家企業。

2022年休閑豆制品行業重點企業主要指標對比

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國休閑豆制品行業市場經營管理及發展趨勢研究報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。