燒烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調至可食用；現代社會，由于人類發明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。，2019-2021年燒烤品類訂單年同比漲幅整體呈現上升趨勢，2020年由于受疫情影響，到店消費減少，同比漲幅為負值；2021年逐漸大幅度回暖，總線上消費年同比漲幅為48.3%，外賣消費年同比漲幅為35.7%，到店線上消費年同比漲幅為73.6%。可以看出在疫情常態化的情況下，消費者對美好生活的追求最先體現在燒烤這類擁有煙火氣的餐飲品類上。

2019-2021年中國燒烤品類訂單年同比漲幅

資料來源：美團、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《2022-2028年中國燒烤行業市場調查研究及投資策略研究報告》

2021年全國燒烤門店數約46萬，燒烤品類的連鎖化率得到較快的提升，從2020年的8.6%提升至2021年的14.2%，僅2021年對比2020年，燒烤連鎖化率就提升了近4個百分點，連鎖品牌正在快速提升市場占比。

2019-2021年中國燒烤品類連鎖化率統計

資料來源：美團、智研咨詢整理

從燒烤連鎖門店數量規模區間分布情況來看，燒烤連鎖門店數分布最多的兩個規模區間分別為11-100家店和101-500家店；其次是3-10家店的微型連鎖門店。其中11-100家規模區間內的連鎖門店數，在2021年占燒烤連鎖門店總數的45%，接近一半。從不同規模區間的燒烤門店數占比變化情況來看，11-100家店的小型連鎖品牌門店數占比呈現顯著上漲趨勢，其他規模區間的門店數占比在經歷了2020年的疫情影響后都發生了較為顯著的變化，但是三年連鎖門店數占比保持上漲趨勢的，只有11-100家店這個規模區間;百店連鎖成為燒烤品牌發展的主力區間，也是影響燒烤品類連鎖化率上漲的主要因素。

2019-2021年中國燒烤連鎖門店數量規模區間分布

資料來源：美團、智研咨詢整理

在2019-2021年燒烤不同細分品類線上門店數分布中，烤串是燒烤品類門店中的主力，從2019年的30.3%.上升至2021年的37.8%,烤羊腿、韓式烤肉門店數也隨年增加，融合烤肉占比略有下降。綜合分析來看，疫情緩解后，能夠滿足消費者大口吃肉和社交需求的仍是燒烤。

2019-2021年中國燒烤不同細分品類線上門店數分布變化

資料來源：美團、智研咨詢整理

在2022中國餐飲加盟榜TOP100中，有5家燒烤類企業上榜，包括酒拾烤肉、九田家黑牛烤肉、小豬查理、蛙喔和來點烤肉。

在2022中國餐飲加盟TOP100榜單中燒烤品類上榜名單

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《2022-2028年中國燒烤行業市場調查研究及投資策略研究報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。