一、市場規模

火鍋作為我國第一大餐飲業態，一直以來是親朋好友日常聚餐的首選，擁有廣闊的市場發展空間，2021年中國火鍋餐廳市場收入達5218億元，較2020年增加了838億元，同比增長19.13%，未來將繼續保持增長，預計2025年中國火鍋餐廳市場收入將達到8501億元。

2016-2025年中國火鍋餐廳市場收入統計及預測

資料來源：沙利文、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《2022-2028年中國火鍋調味料行業市場供需模式及發展趨勢分析報告》

隨著火鍋餐飲業態的發展與普及，火鍋調味料市場也迎來快速發展期，2021年中國火鍋調味料市場規模約為332億元，較2020年增加了71.30億元，同比增長27.35%，火鍋調味料市場需求主要來源于餐飲和家用，從餐飲端來看，火鍋運營標準化、連鎖化，帶動火鍋調味料市場需求上升，從家用端來看，火鍋烹飪便捷，不但減輕了外食成本，還能增強自主創作的滿足感，下游需求的不斷擴大，將帶動中國火鍋調味料市場繼續保持增長。

2014-2021年中國火鍋調味料市場規模統計

資料來源：沙利文、智研咨詢整理

其中，2020年中國火鍋底料市場規模為187.7億元，較2019年減少了35.3億元；火鍋蘸料市場規模為73億元，較2019年增加了25億元。

2014-2020年中國火鍋底料和蘸料市場規模統計

資料來源：沙利文、智研咨詢整理

中國火鍋底料長期占據占火鍋調味料市場規模七成以上的比例，2020年中國火鍋底料占火鍋調味料市場規模的72.00%，較2019年減少了10.29%；火鍋蘸料占火鍋調味料市場規模的28.00%，較2019年增長了10.29%。

2014-2020年中國火鍋底料和蘸料市場規模占比（%）

資料來源：沙利文、智研咨詢整理

二、市場競爭格局

經過多年的發展，中國火鍋調味料生產企業遍地開花，一大批優秀的火鍋調味料企業迅速崛起，逐漸成為火鍋調味料行業中的翹楚，如紅九九、頤海、天味、德莊、紅太陽等，從成立時間來看，紅九九成立時間要早于頤海國際、天味食品、德莊和紅太陽。

中國火鍋調味料重點生產企業介紹

資料來源：企業官網、智研咨詢整理

其中，上市企業包括頤海國際和天味食品，天味食品主打產品為牛油、辣味火鍋調味料，頤海國際主打產品為清油、非辣火鍋調味料，從總資產來看，2021年頤海國際總資產達50.05億元，較2020年增加了7.18億元；天味食品總資產達42.30億元，較2020年減了0.60億元。

2014-2021年中國火鍋調味料行業主要上市企業總資產統計（億元）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從營收情況來看，2021年頤海國際營業總收入完成59.43億元，較2020年增加了5.83億元；天味食品營業總收入完成20.26億元，較2020年減少了3.39億元。

2014-2021年中國火鍋調味料行業主要上市企業營業總收入統計（億元）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從毛利率來看，2021年頤海國際和天味食品毛利率均出現不同程度的下滑，2021年頤海國際毛利率為32.38%，較2020年減少了6.62%；天味食品毛利率為32.22%，較2020年減少了6.43%。

2014-2021年中國火鍋調味料行業主要上市企業毛利率統計（%）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從火鍋調料業務收入來看，2021年頤海國際火鍋調料業務收入完成36.07億元，天味食品火鍋調料業務收入完成8.75億元。

2021年中國火鍋調味料行業主要上市企業火鍋調料業務收入統計（億元）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

2021年頤海國際火鍋調料業務收入占火鍋調味料市場規模的10.86%，天味食品火鍋調料業務收入占火鍋調味料市場規模的2.64%，火鍋底料行業集中度逐漸提升，頤海國際龍頭優勢凸顯，競爭優勢明顯。

2021年中國火鍋調味料行業市場格局（%）

資料來源：智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《2022-2028年中國火鍋調味料行業市場供需模式及發展趨勢分析報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。