一、市場規模

2010年以來，茶業消費市場逐漸出現了一種有別于傳統茶葉和瓶裝即飲茶的新式茶飲產品，這些產品突破了傳統茶飲制作和消費邊界，以其材質天然、設計時尚、現場制作和即飲方便等特點，滿足了新時代年輕一代消費者的需求，產業得到快速發展，2021年中國新式茶飲行業市場規模達979億元，較2020年增加了206億元，同比增長26.65%，新式茶飲成為繼傳統杯泡熱飲、工業化瓶裝即飲茶之后的第三大茶葉消費方式，新式茶飲的出現，不僅滿足了新時代茶葉市場消費的個性化需求，而且也是解決茶葉消費和培養新一代茶葉消費者的技術新路徑，未來中國新式茶飲市場將繼續保持增長趨勢，預計2023年中國新式茶飲行業市場規模將達到1771億元。

2016-2023年中國新式茶飲行業市場規模統計及預測

資料來源：艾瑞、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《2022-2028年中國新式茶飲行業市場運營格局及前景戰略分析報告》

二、頭部企業分析——奈雪的茶

在中國新式茶飲高端市場中，喜茶、奈雪開創了高品質、強創新、社交屬性強、品牌力強的新高端茶飲品類，喜茶和奈雪正不斷蠶食其他玩家市場份額，其中奈雪的茶創立于2015年,總部位于廣東省深圳市,隸屬于深圳市品道餐飲管理有限公司。創新打造“茶+軟歐包”的形式,以20-35歲年輕女性為主要客群,堅持茶底4小時一換,軟歐包不過夜。奈雪的茶堅持為現代人提供“一杯好茶,一口軟歐包”的美好生活體驗,期望成為中國茶文化走向世界的創新者和推動者。2017年12月,奈雪的茶開始走出廣東地區,向全國范圍內擴張,正式開啟“全國城市拓展計劃“。2021年6月30日，中式茶飲品牌奈雪的茶正式在港交所上市，成為“新式茶飲第一股”。

奈雪的茶基本情況介紹

資料來源：企業官網、智研咨詢整理

近年來奈雪的茶總資產逐年攀升，尤其2021年增幅尤為明顯，2021年奈雪的茶總資產達73.28億元，較2020年增加了40.14億元，同比增長121.12%，其中流動資產46.71億元。

2018-2021年奈雪的茶總資產統計

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從營收情況來看，2021年奈雪的茶營業總收入完成42.97億元，較2020年增加了12.40億元，同比增長40.56%，隨著營業收入的增加，毛利潤也隨之增長，2021年奈雪的茶毛利潤達14.72億元，較2020年增加了4.93億元，同比增長50.36%。

2018-2021年奈雪的茶營業總收入及毛利潤統計

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從毛利率來看，近年來奈雪的茶毛利率保持平穩增長趨勢，2021年奈雪的茶毛利率達34.25 %，較2020年增長了2.23%，雖然2021年奈雪的茶毛利率仍然保持增長趨勢，但凈利率卻下滑明顯，自2018年起奈雪的茶凈利率均為負數。

2018-2021年奈雪的茶毛利率及凈利率統計

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

分業務來看，2021年奈雪的茶營業收入主要來源于現制茶飲，2021年奈雪的茶現制茶飲業務收入完成31.87億元，較2020年增加了8.64億元，占營業總收入的74.17%，占比最大，其次為烘焙產品，2021年奈雪的茶烘焙產品業務收入完成9.40億元，較2020年增加了2.73億元，占營業總收入的21.88%。

2020與2021年奈雪的茶營收結構對比（分業務）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

分品牌來看，2021年奈雪的茶茶飲店貢獻了本集團的絕大部分收入，2021年奈雪的茶營業收入完成40.67億元，較2020年增加了11.96億元，占營業本集團營業總收入的94.66%。

2020與2021年奈雪的茶營收結構對比（分品牌）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從奈雪的茶茶飲店收入來源分布來看，2021年奈雪的茶茶飲店營業收入主要來源于外賣訂單，2021年奈雪的茶茶飲店外賣訂單收入完成14.98億元，較2020年增加了5.82億元，占營業總收入的36.83%，占比最大；小程序自提收入完成14.23億元，較2020年增加了3.39億元，占營業總收入的34.98%；店內收銀收入完成11.47億元，較2020年增加了2.75億元，占營業總收入的28.19%。

2020與2021年奈雪的茶茶飲店營業收入來源分布對比

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從門店分布來看，奈雪的茶茶飲店主要在一線、新一線和重點二線城市進一步擴張茶飲店網絡并提高市場滲透率，截止2021年末，奈雪的茶標準茶飲店共計446間，其中，一線城市149間，新一線城市150間，二線城市118間，其他城市29間。

2020-2021年奈雪的茶標準茶飲店數量統計（間）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從重點城市來看，2021年深圳共有奈雪的茶茶飲店110間，上海共有奈雪的茶茶飲店49間，武漢共有奈雪的茶茶飲店39間，廣州共有奈雪的茶茶飲店37間，北京共有奈雪的茶茶飲店31間，西安共有奈雪的茶茶飲店29間。

2021年重點城市奈雪的茶茶飲店門店數統計（間）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

2021年深圳奈雪的茶茶飲店平均單店日銷售額完成24.1千元，北京奈雪的茶茶飲店平均單店日銷售額完成21.1千元，廣州奈雪的茶茶飲店平均單店日銷售額完成20.9千元，武漢奈雪的茶茶飲店平均單店日銷售額完成19.8千元，西安奈雪的茶茶飲店平均單店日銷售額完成18.7千元，上海奈雪的茶茶飲店平均單店日銷售額完成17.5千元。

2021年重點城市奈雪的茶茶飲店平均單店日銷售額統計（千元）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

2021年深圳奈雪的茶茶飲店門店經營利潤率為21.7%，廣州奈雪的茶茶飲店門店經營利潤率為17.8%，武漢奈雪的茶茶飲店門店經營利潤率為16.2%，西安奈雪的茶茶飲店門店經營利潤率為16.2%，上海奈雪的茶茶飲店門店經營利潤率為11.6%，北京奈雪的茶茶飲店門店經營利潤率為7.5%。

2021年重點城市奈雪的茶茶飲店門店經營利潤率統計（%）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《2022-2028年中國新式茶飲行業市場發展規模及未來趨勢預測報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。