摘要：中國蛋液行業市場需求在過去幾年呈現出增長的趨勢，并且預計在未來幾年內仍將保持增長勢頭。隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提高，以及對高蛋白、低脂肪食品的追求，蛋液作為營養豐富且便捷的食品原料，其市場需求有望持續增長。2023年中國蛋液產量將達到37.15萬噸，較2022年增長1.22萬噸；出口量為0.96萬噸，較2022年增長0.04萬噸；需求量將達到36.19萬噸，較2022年增長1.18萬噸。
一、定義及分類
蛋液是將鮮蛋經過清洗、破殼、分離、調配、改性、殺菌等工藝后得到的液體。根據不同的用途和需求，蛋液可以進行進一步的加工和處理，如均質化、殺菌、冷凍等。蛋液行業按成分可以分為全蛋液、蛋黃液、蛋白液、烹調蛋液、功能蛋液等；按原料加工工藝可以分為再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類。
二、行業政策
1、主管部門及職責
根據中國證券監督管理委員會發布的《上市公司行業分類指引（2012年修訂）》，蛋液行業屬于制造業（C）中的農副食品加工業（C13）。根據《國民經濟行業分類》（GB/T4754-2017），蛋液行業歸屬于制造業（C）中的農副食品加工業（C13）中的蛋品加工（C1393）。
國務院有關部門、國家發展改革委員會、工業和信息化部、國家工商行政管理總局、農業農村部、國家市場監督管理總局是蛋制品加工業的主管部門。
2、相關政策
國家及各地政府對農產品加工業的支持政策，為蛋液行業的發展創造了良好的環境。如國務院辦公廳頒布的《關于學習運用“千村示范、萬村整治”工程經驗有力有效推進鄉村全面振興的意見》提出推進農產品生產和初加工、精深加工協同發展，促進就近就地轉化增值；沈陽市農業農村局發布的《關于印發沈陽市農產品加工業發展規劃（2022-2025年）》，提出到2025年，全市打造一批農業全產業鏈，農產品加工產業體系健全完備，農產品加工業與農業總產值比進一步提高，形成一批具有國際影響力的領軍企業、一批國內外知名的加工品牌和一批優勢特色產業集群，融合發展水平顯著提高。
三、發展歷程
中國蛋液行業的發展歷程可以劃分初始、起步、發展、規范和現代化五個階段，每個階段都有其獨特的特點和重要的里程碑。在未來，隨著科技創新和市場需求的不斷變化，蛋液行業將繼續保持快速發展的勢頭，為食品工業和消費者提供更多高質量的產品。
四、行業壁壘
技術和人才、產品質量和食品安全、資金、品牌、供應鏈等多個方面的壁壘對新進入蛋液行業的企業提出了較高的要求，促使已有企業不斷提升自身的技術水平、管理能力和市場競爭力。
五、產業鏈
1、行業產業鏈分析
蛋液行業的產業鏈上游涉及蛋雞養殖、初級加工和供應鏈管理等多個環節。雞蛋是蛋液生產的基本原材料，主要來自規模化的蛋雞養殖場，養殖場的規模、管理水平和飼養技術直接影響雞蛋的質量和供應穩定性。蛋液位于行業中游，功能上最接近殼蛋產品；行業下游主要應用于食品加工行業、餐飲行業、零售家用等。
正大集團 山西晉龍養殖股份有限公司 四川圣迪樂村生態食品股份有限公司 北京德青源農業科技股份有限公司 湖南萬盛園農業科技發展有限公司 廣東壹號食品股份有限公司 新希望六和股份有限公司 廣東海大集團股份有限公司 唐人神集團股份有限公司 禾豐食品股份有限公司 福建傲農生物科技集團股份有限公司 湖南正虹科技發展股份有限公司 天津瑞普生物技術股份有限公司 中牧實業股份有限公司 普萊柯生物工程股份有限公司 金河生物科技股份有限公司 武漢回盛生物科技股份有限公司 金宇生物技術股份有限公司 天康生物股份有限公司 慶城縣原野農機具研發制造有限公司 
2、行業領先企業分析
蘇州歐福蛋業股份有限公司主要從事蛋液、蛋粉以及各類蛋類預制品的研發、生產、銷售，是中國蛋制品加工業的積極開拓者和持續引領者。歐福蛋業具有豐富的產品線，既有蛋液（全蛋液、蛋白液、蛋黃液）、蛋粉（全蛋粉、蛋白粉、蛋黃粉）這些常規蛋制品，又有功能改良的功能性產品，還有為客戶定制的一系列專用產品，使得歐福的產品廣泛應用于烘焙、調味品及餐飲行業中。據企業公告數據顯示，2023年歐福蛋業營業收入9.72億元，較2022年增長0.8億元；毛利率為14.19%，較2022年增長3.54個百分點。
蛋液是歐福蛋業主要業務，近年來，蛋液業務收入一直穩定在歐福蛋業總營收的80%左右。2023年歐福蛋業蛋液營業收入為7.64億元，占總營收的78.58%，毛利率為13.19%。
六、行業現狀
中國蛋液行業市場需求在過去幾年呈現出增長的趨勢，并且預計在未來幾年內仍將保持增長勢頭。隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提高，以及對高蛋白、低脂肪食品的追求，蛋液作為營養豐富且便捷的食品原料，其市場需求有望持續增長。2023年中國蛋液產量將達到37.15萬噸，較2022年增長1.22萬噸；出口量為0.96萬噸，較2022年增長0.04萬噸；需求量將達到36.19萬噸，較2022年增長1.18萬噸；
七、發展因素
1、機遇
蛋液屬于蛋制品加工行業，也屬于食品加工業，政府部門非常重視食品安全，不斷出臺相關政策對行業提供有力的支持。隨著人們對蛋液等蛋制品認可度的進一步提升，蛋液行業需求有望進一步得到提升。這些有利因素為中國行業提供了良好的發展機遇。
2、挑戰
蛋液的原材料是雞蛋，雞蛋的生產和供應直接影響到蛋液行業的發展。中國蛋液行業在發展過程中面臨著疫情環境、禽類疫病、原材料價格等多方面的挑戰。
八、競爭格局
隨著市場需求的快速增長，蛋液行業的競爭也越來越激烈。市場上已經涌現出了一大批專業的蛋液生產企業，加之傳統雞蛋廠商也紛紛加入蛋液市場，行業集中度逐漸提高。目前，國內蛋液行業主要企業包括歐福蛋業、德谷食品、金翼蛋品、禾豐蛋業、康德蛋業、惠朔食品、綠雪蛋品、鮮福農業等。其中，歐福蛋液、金翼蛋品等蛋液企業占據了國內蛋液市場的生產大頭，德谷食品等新銳蛋液品牌，也正在向頭部市場發起挑戰。
九、發展趨勢
隨著政策推動和科技進步，消費者健康飲食的提升，蛋液市場發展迅速，產品不斷多樣化，以滿足不同消費者的健康需求，中國蛋液呈現出巨大的發展潛力。中國蛋液相關企業為了提高競爭力，越來越注重可持續發展，推動綠色生產，減少碳排放和資源浪費，并逐步與國際食品安全標準對接，提高產品質量，滿足國際市場需求。未來，蛋液行業的發展前景廣闊。
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