摘要：大米深加工是提高大米附加值，使稻農增收的重要途徑，也是提升大米資源綜合利用的有效措施，也是確保國家糧食穩定性，提高糧食深加工創新能力的重要支撐。隨著近年來國家對大米深加工行業的不斷重視，在一系列相關政策的推動下，我國大米深加工行業迅速發展，行業規模穩步增長。數據顯示，2022年我國大米深加工行業市場規模約為1408.9億元，同比增長7.3%。

一、定義及分類

大米深加工是以大米、糙米、碎米、米糠、稻胚、稻殼等為原料，采用物理、化學、生物等技術制成新的產品的過程，特別是生物工程、高壓、微波、低溫、超微粉碎、分子蒸餾、膜技術、超臨界萃取等高新技術的應用，生產出了米制品、食品和深加工制品兩大類。大米深加工產品涉及米粉類、米糕類、粽類、湯團類、酒、醋類、方便米飯、方便粥、嬰兒食品等眾多產品。

二、商業模式

1、打造自主品牌，尋求區域經銷商合作推廣代銷模式

這種模式目前在各地比較普遍，具體操作方法是：加工企業生產打造自主品牌產品，通過合理的運輸方式發到已建立合作關系的代理經銷商經營場所。根據約定，生產廠家一般提供一定數量的產品作為鋪底，數量幾十噸至上百噸不等，代理經銷商代為推廣銷售，根據銷售進度適時跟廠家結算貨款。

2、貼牌代加工模式

近幾年來，一些大型資本類企業跨界強勢進入大米深加工市場，比如恒大集團的恒大米業、益海嘉里的金龍魚糧油食品等大型資本類企業，他們通過自身的渠道優勢和各種營銷手段快速占領稻米深加工主流終端銷售市場，這類企業初始階段都沒有及時建立自己的生產基地和生產線，一般是尋求有一定規模的民營加工企業貼牌代加工他們的品牌產品。

3、新型互聯網電商

發動本區域傳統線下合作的批發商和規模大一些的糧油銷售門店進行合作推廣，同時選擇目前比較適合中小企業幾種線上推廣銷售模式：通過各種直播平臺進行直播推廣的方式、制作短視頻在各類視頻網站推廣的方式、尋求與本地區團購平臺合作推廣的方式等等。這些都是比較好的選擇，這些方式不但成本低，還可以利用互聯網技術的大數據平臺篩選，能夠有效快速聯接特定需求的消費群體，形成小眾偏好品牌，做出適合本企業的特色產品。

三、行業政策

農產品加工是農產品由生產領域進入消費領域的一個重要環節，已成為農業現代化的支撐力量和國民經濟的重要產業，對促進農業提質增效、農民就業增收和農村一二三產業融合發展，對提高人民群眾生活質量和健康水平、保持經濟平穩較快增長發揮了十分重要的作用。近些年來，為了促進農產品加工行業的發展，我國陸續發布一系列相關政策，大米深加工作為農產品加工的重要組成部分，也大大受益其中。

四、行業風險

1、經營風險

隨著大米深加工行業的進一步發展，大米深加工企業業務規模不斷擴大，資產規模和營業收入逐年增加。企業凈資產規模將大幅增加，經營規模將進一步擴張，對企業市場開拓、生產管理以及人員管理方面都提出了更高要求。如果企業管理水平不能適應公司規模的迅速擴張，組織結構和管理模式不能隨著企業規模的擴大進行及時調整和完善，可能會影響企業的綜合競爭力。

2、價格風險

隨著國際經濟形勢的變化，大宗商品的價格上漲，企業原料采購成本不斷上升，而糧食等產品受到國家相關政策的調控，產品銷售價格難以隨之同步增長，毛利空間被壓縮。同時，由于南方稻區特定的地域條件使得優質稻基地建設受限，氣候條件不確定性加劇了基地建設的難度，消耗了企業的較大成本，導致優質原糧收購成本上升。企業對內要進一步強化成本管理，通過成本性態分析對所有成本進行有效監控，最大限度降低產品成本，同時調整產品結構，積極開發新品以及做大業務規模來提升企業效益。

3、競爭風險

隨著國民經濟的發展，大米深加工行業在國家政策的推動下和市場消費需求的變動下不斷轉型升級。中國一直全方位保障糧食安全，強調過程管理、原料溯源等平臺建設，加大了對產品品質、安全生產等方面的要求，管控手段的加強無疑對于企業的要求將越來越嚴格，企業優勝劣汰更為激烈。因此，各對標企業在激烈爭奪優質原大米等資源的同時，也深化了消費市場的戰略布局，積極搶占市場份額，從源頭到終端步步為贏。企業所涉及的產業較多但規模不大，這種小而全的產業格局，導致企業在競爭中處于不利地位，產業盈利空間有限。企業需進一步聚焦糧油主業的發展，擴大生產規模，掌握優質原糧油資源，完善和加強產品線的布局，同時適應銷售模式的改變、開拓多樣營銷渠道，增強抗市場風險能力。

五、產業鏈

從產業鏈方面來看，大米深加工行業上游主要是大米深加工供應產業，包括大米種植以及深加工設備等。雖然國內大米等作物產量能較好的滿足行業市場需求，但是從國際來看，國際糧價出現上漲趨勢，國際宏觀層面糧價由四大糧商控制，就國內情況而言未來不存在大幅波動的可能性，但是原材料國際市場價格的上漲會在一定程度上構成我國大米深加工行業上游行業的風險；大米深加工行業下游主要為餐飲業和零售業等。大米深加工產品行業的通過商超、電商等渠道滿足終端消費者的需求，行業的發展狀況與消費者的購買能力以及消費觀念緊密相關。

大米深加工行業產業鏈

稻米種植

江蘇省農墾米業集團有限公司

北大荒農墾集團有限公司

安徽牧馬湖農業開發集團有限公司

中農發種業集團股份有限公司

安徽荃銀高科種業股份有限公司

加工設備

上游

中糧糧谷控股有限公司

益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司

湖北國寶橋米有限公司

湖北省糧油集團有限公司

中游

餐飲業

零售業

下游

六、行業現狀

大米深加工是提高大米附加值，使稻農增收的重要途徑，也是提升大米資源綜合利用的有效措施，也是確保國家糧食穩定性，提高糧食深加工創新能力的重要支撐。隨著近年來國家對大米深加工行業的不斷重視，在一系列相關政策的推動下，我國大米深加工行業迅速發展，行業規模穩步增長。數據顯示，2022年我國大米深加工行業市場規模約為1408.9億元，同比增長7.3%。

七、發展因素

1、有利因素

（1）農業資源豐富

我國農業資源豐富，我國稻谷產量約占全國糧食總產量的30%，是世界栽培稻起源地之一。我國水稻產區區域性特征主要位于長江中下游、東北地區、安徽地區、寧夏地區等集中帶，各集中帶水稻各具特色，生長土壤肥沃，氣候環境極其適宜水稻生長，天然水源灌溉等等，自然資源得天獨厚。

（2）消費需求的增長與結構升級

隨著城鄉居民生活水平的提高，消費需求也在持續增長，消費結構不斷升級。消費者對糧油食品的需求逐漸從單純的生理需求轉變為更加注重營養健康等方面的需求。這種轉變為大米深加工行業提供了巨大的市場空間，推動了行業的快速發展。

（3）科技進步與技術創新

科學技術是第一生產力，科技的不斷變革將給稻米產業的發展帶來機遇。水稻種子的改良、種植方法的改進、機械化種植的推廣、大米加工工藝的革新、副產品綜合利用的開發、物聯網的應用等，都將加快推動稻米產業的發展。真正實現大米行業互聯網+的概念。

2、不利因素

（1）中小型企業眾多，資源的利用率較低

我國稻米加工行業呈現出企業數量眾多，單個企業生產能力小的狀態。隨著行業發展，大型企業的相對數量增加，但真正能起到輻射帶動作用的龍頭企業相對較少。農村“小作坊”的小機組加工稻米的數量達到稻米總產量的一半以上，顯然，這類小型加工點機械化程度低，缺乏精深加工條件，出米率低，對于副產品等資源的利用率低。

（2）技術更新與設備投入較大

大米深加工行業需要不斷引進新技術、新設備以提高產品質量和生產效率。然而，新技術的研發和設備的更新需要投入大量資金和時間，對于一些規模較小或資金實力較弱的企業來說，可能難以承受這種壓力。這可能導致一些企業在技術更新和設備投入方面滯后，影響企業的競爭力。

（3）環保和食品安全要求日益嚴格

隨著環保意識的提高和食品安全法規的日益嚴格，大米深加工企業需要投入更多資源來滿足這些要求。例如，企業需要投入資金建設污水處理設施、采用環保包裝等，以確保生產過程符合環保標準。同時，企業還需要加強食品安全管理，確保產品符合食品安全標準。這些都會增加企業的運營成本。

八、競爭格局

目前，我國大米加工企業眾多，行業競爭激烈。大米加工行業是一個規模性加工行業，產品具有同質性特征，如果企業對市場把握能力不強，則產品就不能適應市場需求，行業競爭相對激烈。大米加工企業相對較多，行業集中度較低，一方面，大量民企涌現，部分地區中小企業眾多，其大多為產品初加工、單一化生產、產能低、產品低價、利潤微薄；另一方面，大型糧油集團陸續強勢進入市場，打造全能產業鏈，精加工出米率高，已逐漸形成品牌優勢，市場占有率相對較高。從長期來看，加工企業規模有擴大趨勢，但小微型企業眾多，大中型企業缺乏全局觀念，同質化、重復建設情況嚴重，無法形成規模，行業集中度遠低于同類糧油加工企業。

九、發展趨勢

由于行業進入門檻低，企業數量眾多但規模化品牌企業少，產品同質化嚴重且結構單一，這導致企業開機率不高，利潤空間受限，經營壓力增大。然而，水稻供應的充裕以及稻谷最低收購價預案的實施為行業穩定提供了基礎。經濟下行背景下，消費需求低迷，但這也為有實力的企業提供了做大做強、推動行業深度整合的機會，行業集中度有望進一步提升。同時，大米深加工作為提高附加值、增加農民收入的關鍵途徑，正逐漸受到重視。盡管我國大米加工水平較發達國家仍有差距，但隨著尖端技術的應用，大米及其加工產品正逐步實現多樣化、專用化和系列化發展，為行業創新升級提供了強大動力。