摘要：椰子油屬于植物油，但其中的飽和脂肪酸含量高達80%到90%，含量遠高于常見的其他植物油。椰子油為四大木本植物油之一。2022年全球椰子油產量為372萬噸，消費量為355萬噸。2023年全球椰子油產量有所增長，增長至377萬噸，消費量增長至368萬噸。中國椰子油行業的集中度相對較低。由于椰子油主要產自熱帶地區，中國不是椰子的主產國，國內椰子油的生產量有限。中國市場上的椰子油多數依賴進口。未來，我國椰子油行業將朝著產品多樣化、生產智能化以及市場規模持續擴大發展。

一、定義及分類

椰子油是將椰子進行皂化、酸化、水洗、脫水制成。椰子油屬于植物油，但其中的飽和脂肪酸含量高達80%到90%，含量遠高于常見的其他植物油。椰子油中最主要的飽和脂肪酸是月桂酸，占比達47%到54%，此外還包括18%的肉豆蔻酸、10%的棕櫚酸、2%的硬脂酸等。椰子油按加工方法可分為初榨椰子油、精煉椰子油以及精煉、漂白和脫臭椰子油。

二、商業模式

1、采購模式

椰子油生產企業采購模式主要為“以產定采”，“以產定采”是為了確保生產所需的原材料供應與生產計劃相匹配，從而避免庫存積壓或原材料短缺的問題。企業根據市場需求、產能狀況以及銷售預測等因素，制定詳細的生產計劃，明確各階段的產量和時間節點。根據生產計劃，企業計算出所需原材料的種類、數量和質量標準，形成具體的采購清單。企業根據采購清單，篩選出符合要求的供應商，并與其進行談判，確定采購價格、交貨期限等合作細節。與供應商達成一致后，雙方簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務。企業按照合同約定的條款，向供應商下達采購訂單，并監督供應商按時、按質、按量完成交貨。

2、生產模式

椰子油生產企業生產模式主要是“以銷定產”。“以銷定產”模式強調根據市場需求來確定生產計劃和規模。根據已獲得的訂單確定椰子油需求量，以此確定留作企業椰子油加工原料的椰子數量。和客戶溝通確認后，按照產品規格需求進行生產和包裝。企業通過對市場趨勢、消費者需求以及競爭態勢進行深入分析，制定出符合市場需求的銷售計劃，并據此安排生產活動。這種模式有助于企業減少庫存積壓，降低市場風險，并快速響應市場變化。

3、銷售模式

椰子油生產企業銷售模式主要以經銷為主，直銷為輔，線上銷售與線下銷售相結合的銷售模式。經銷模式則是通過經銷商或代理商來銷售產品。有助于擴大銷售渠道，覆蓋更廣泛的地區和市場。直銷意味著產品直接由制造商或供應商銷售給最終消費者，中間沒有經銷商或代理商。直銷的優勢在于可以更好地控制品牌形象、價格策略以及客戶體驗。通過直銷，企業可以更直接地獲取消費者的反饋，從而更快地調整產品策略或優化服務。此外，直銷還有助于減少中間環節，降低成本，提高利潤率。線上銷售的優勢在于覆蓋范圍廣、傳播速度快、成本相對較低。通過線上銷售，企業可以突破地域限制，將產品銷往全國各地甚至全球市場。線下銷售則主要通過實體店、專賣店或展會等方式進行。線下銷售能夠提供更直觀、更具體的購物體驗，有助于建立品牌形象和信譽。

三、行業政策

1、主管部門及監管體制

椰子油行業主管部門為國家發展和改革委員會以及國家市場監督管理總局等。國家發改委負責制定椰子油行業的發展政策和規劃，明確發展目標、重點任務和政策措施，為椰子油產業的健康發展提供指導和支持。積極推動椰子油行業的科技創新和產業升級。國家市場監督管理總局主要負責市場綜合監督管理。起草市場監督管理有關法律法規草案，制定有關規章、政策、標準，組織實施質量強國戰略、食品安全戰略和標準化戰略，擬訂并組織實施有關規劃，規范和維護市場秩序，營造誠實守信、公平競爭的市場環境。負責食品安全監督管理。建立覆蓋食品生產、流通、消費全過程的監督檢查制度和隱患排查治理機制并組織實施，防范區域性、系統性食品安全風險。推動建立食品生產經營者落實主體責任的機制，健全食品安全追溯體系。組織開展食品安全監督抽檢、風險監測、核查處置和風險預警、風險交流工作。組織實施特殊食品注冊、備案和監督管理。

椰子油行業自律組織主要有中國植物油行業協會等。中國植物油行業協會主要負責調查椰子油等植物油行業的基本情況，了解國內外油脂油料生產、流通、加工、科研、消費等的發展動向和趨勢，研究椰子油等植物油行業在發展方向、戰略目標中的理論問題和實際問題，為政府主管部門制定我國植物油行業發展戰略、方針、政策，提供依據和建議。協助政府主管部門加強對椰子油等植物油行業的行業管理和對椰子油等植物油市場的行政管理；組織企事業單位正確貫徹執行國家的方針政策、市場法規、條例、章程，監督企事業單位的市場行為；研究椰子油等植物油企事業單位在執行國家方針政策和生產經營方面的問題，向政府有關部門反映企業的合理意見和正當要求，維護企業的合法權益等。

2、相關政策

近年來，我國政府推出許多相關政策促進我國椰子油行業的發展。如《鼓勵外商投資產業目錄（2022年版）》將海南省椰子深加工列入中西部地區外商投資優勢產業目錄，能夠吸引更多的外資進入椰子油行業，外商投資往往伴隨著先進的技術和研發能力，這將推動椰子油行業的技術升級和創新。通過引進先進的生產設備、工藝技術和研發理念，椰子油行業可以提高生產效率、降低成本，并開發出更多高品質、高附加值的椰子油產品。山茶油、橄欖油、棕櫚油、椰子油被稱為四大木本植物油。《產業結構調整指導目錄（2024年版）》將木本油料加工生產線以及利用超臨界二氧化碳萃取工藝技術生產植物油列入鼓勵類產業。為椰子油生產工藝提供了技術支持，推動椰子油行業技術創新發展。

四、行業壁壘

1、資金壁壘

椰子油生產需要相當規模的初始投資，涵蓋了從原料采購、生產設備購置、生產線建設到運營資金的全面投入。新進入者若沒有充足的資金儲備，將難以支撐起整個生產運營過程，也難以應對可能出現的市場波動和競爭壓力。此外，資金壁壘還體現在市場推廣和品牌建設上，新品牌需要投入大量資金進行廣告宣傳和市場拓展，才能提升知名度和吸引消費者。新企業還需要預留足夠的流動資金來應對市場波動和運營風險。

2、技術壁壘

椰子油的提取和精煉是一個復雜的過程，包括選材、清洗、破碎、壓榨、精煉等多個環節。每個環節都需要精確的操作和專業的技術指導，以確保產品質量和產量。新進入者需要投入大量時間和資源來學習和掌握這些技術，或者聘請具有專業技術背景的人才來指導生產。此外，隨著科技的不斷進步，新的生產技術和加工方法也在不斷涌現，新進入者需要不斷跟進和更新技術，以保持競爭力。技術對行業新進入者構成一定的壁壘。

3、品牌壁壘

食用油是百姓生活的必需品，隨著我國食用油市場供需矛盾的加劇，逐漸涌現出了大批食用油品牌，但真正具有行業競爭力的品牌均是在經過了長期的市場競爭和考驗后才逐漸被消費者所接受，形成品牌影響力。作為食品安全的重要組成部分之一，食用油安全已經被上升到國家安全的高度，消費者對于食用油的安全性、口感、營養價值、品牌知名度等要素的認知也逐漸加強，總體來看，中國的食用油消費已經進入品牌時代，品牌競爭十分激烈且在很長一段時間內會持續下去。椰子油企業需要建立嚴格的產品質量控制體系、完善的產品研發體系，進行準確的市場定位和一定的廣告宣傳投入來打造和維護椰子油品牌，才能增強消費黏性和品牌忠誠度。

五、產業鏈

椰子油行業產業鏈上游主要為原材料及加工設備，主要原材料為椰子。產業鏈中游為椰子油的生產加工。下游主要應用于餐飲、食品加工、醫藥以及化妝品行業。中國椰子油行業產業鏈如下圖所示：

椰子油行業產業鏈

椰子

海南省椰子產業股份有限公司

海南椰子實業有限公司

海南椰島（集團）股份有限公司

椰樹集團有限公司

榨油機

鄭州企鵝糧油機械有限公司

益加益（湖北）機械設備集團有限公司

南陽市奇豐機械有限責任公司

由達集團有限公司

東方紅集團（湖北）糧食機械股份有限公司

上游

海南春光食品有限公司

海南南國食品實業有限公司

上海磐臣貿易有限公司

MELROSE LABORATORIES PTY. LTD.

中游

餐飲

食品加工

醫藥

化妝品

下游

從上游來看：椰子作為椰子油產業鏈的上游原料，椰子的產量和質量直接影響到椰子油的供應量和品質。如果椰子產量下降或質量不佳，椰子油的產量可能會受到限制，品質也可能受到影響，從而導致市場供應不足或價格波動。

從下游來看：椰子油行業下游主要應用于餐飲、食品加工、醫藥以及化妝品行業。近年來，餐飲和食品加工行業市場規模不斷擴大，推動餐飲和食品加工行業椰子油需求增長，需求直接影響著椰子油行業的市場規模和發展速度。此外，化妝品行業對椰子油的需求也在不斷增加。隨著消費者對天然、綠色化妝品的青睞，化妝品行業的發展為椰子油行業提供了新的增長點，也促進了椰子油行業的技術創新和產業升級。

六、行業現狀

2022年全球椰子油產量為372萬噸，消費量為355萬噸。2023年全球椰子油產量有所增長，增長至377萬噸，消費量增長至368萬噸。近年來，歐美國家對椰子油的消費量逐年增長，印尼、菲律賓等東南亞國家是椰子油主產地區。但目前椰子油市場整體規模較小，人們對于椰子油關注度依舊有限，未來隨著健康油理念普及度進一步提高，椰子油產業發展規模化、規范化，整體市場規模將有較大的提升。

七、發展因素

1、機遇

（1）國家產業政策的支持

近年來，我國政府推出許多相關政策促進食品行業以及餐飲行業的發展，其中，椰子油作為食品行業重要植物油，也同樣得到許多相關政策的支持。如 《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，增強優質原料保障能力。重點加強文昌椰子種植基地發展。鼓勵和加強海南椰子制品產業集群等重點地方特色食品產業集群發展。加強文昌椰子種植基地發展，可以提高椰子的產量和品質，從而為椰子油生產提供優質、穩定的原料保障。鼓勵和加強海南椰子制品產業集群的發展，可以集中資源和優勢，形成產業鏈條完整、功能互補的產業聚集區，提高整個行業的競爭力。

（2）技術革新

隨著科技的進步，椰子油的提取、精煉和加工技術不斷得到改進和優化。新的提取技術能夠更高效地從椰子中分離出油脂，提高了椰子油的產量和質量。同時，精煉技術的進步使得椰子油中的雜質得以有效去除，提升了其純度和穩定性。這些技術革新不僅提高了椰子油的生產效率，還降低了生產成本，為椰子油行業在市場上的競爭提供了有力支持。

（3）下游應用領域的拓展

椰子油因其獨特的物理和化學性質，在多個行業中都有廣泛的應用。除了傳統的食品和化妝品領域，椰子油在醫藥、生物能源等新興領域的應用也逐漸受到關注。椰子油含有豐富的天然營養成分，如維生素E、抗氧化劑和中鏈脂肪酸等，這些成分對皮膚和頭發具有良好的滋養和保護作用。因此，椰子油在護膚品、護發素、按摩油等產品中得到廣泛應用。隨著消費者對天然和有機美容產品的需求增加，椰子油作為一種天然且多功能的美容原料，其市場需求持續增長。

2、挑戰

（1）原材料供應不穩定

椰子油的生產依賴于椰子這一單一作物，而椰子樹的生長受到地理位置、氣候條件等多種因素的限制。全球氣候變化帶來的極端天氣事件，如干旱、洪水和臺風等，會嚴重影響椰子樹的生長周期和產量，從而導致椰子油原材料供應不穩定。這種不穩定性給椰子油生產企業帶來了很大的風險，可能導致生產中斷、成本上升甚至市場供應短缺。

（2）飽和脂肪酸含量較高

飽和脂肪酸是椰子油中含量較高的成分，長期過量攝入可能增加心血管疾病的風險。隨著健康意識的提升，消費者對食品中的脂肪酸成分越來越關注，對于飽和脂肪酸含量較高的椰子油，部分消費者可能持謹慎態度，從而影響其市場接受度。此外，一些健康飲食指南和營養專家也建議限制飽和脂肪酸的攝入，這進一步限制了椰子油在某些特定市場的應用。因此，椰子油行業需要積極應對這一挑戰，通過研發新的生產工藝和技術，降低椰子油中飽和脂肪酸的含量。

（3）生產成本較高

椰子油的生產成本相對較高，主要原因在于種植、收割和加工等環節的勞動力和資源投入較大。在一些發展中國家，由于缺乏先進的農業技術和設施，生產效率低下，進一步增加了生產成本。此外，可持續種植和生產方法的要求也可能導致成本上升。同時原材料和運輸成本也不容忽視。這些因素共同導致了椰子油的生產成本相對較高。在激烈的市場競爭中，高成本會限制企業的定價策略和利潤空間，甚至影響企業的生存能力。

八、競爭格局

中國椰子油行業的集中度相對較低。由于椰子油主要產自熱帶地區，中國不是椰子的主產國，國內椰子油的生產量有限。中國市場上的椰子油多數依賴進口，主要進口來源包括菲律賓、印尼和印度等國家。中國椰子油的供應企業眾多，包括大型企業和中小型企業，它們在市場上展開激烈的競爭。盡管有一些規模較大、知名度較高的企業，但整個行業的市場份額并未被少數幾家企業所主導。中國椰子油市場重點品牌包括春光椰子油、南國椰子油、椰來香、melrose、COCOKING椰冠、椰富、娜古香以及椰澤坊等品牌。

九、發展趨勢

產品多樣化將是椰子油行業的重要發展方向。隨著消費者對健康和美味的追求日益提升，對椰子油的需求也呈現出多樣化的特點。同時，隨著科技的進步，生產智能化已成為各行業發展的重要趨勢。對于椰子油行業而言，通過引入先進的生產工藝和設備，實現生產流程的自動化和智能化，不僅可以提高生產效率，降低成本，還能確保產品質量的穩定性和一致性。此外，隨著我國經濟的持續發展和人民生活水平的不斷提高，椰子油作為一種高端食用油，其市場規模將持續擴大。未來，我國椰子油行業將朝著產品多樣化、生產智能化以及市場規模持續擴大發展。