摘要：芝麻油提取自芝麻，芝麻油又叫香油、麻油，是中國傳統的調味植物油。我國是芝麻油出口大國，我國芝麻油出口金額遠大于進口金額。2023年我國芝麻油及其分離品進口金額上升至469.89萬美元，同比增長17%，出口金額上升至3463.74萬美元，同比增長24.15%。芝麻油行業內存在眾多小型和中型企業，市場集中度相對較低。目前國內芝麻油行業大規模企業多為食用油整體行業的領頭企業，還未出現真正意義上的芝麻油領導品牌，品牌格局尚未形成。未來，我國芝麻油行業將朝著品牌化、國際化以及產品創新化發展。

一、定義及分類

芝麻油提取自芝麻，芝麻油又叫香油、麻油，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味，一種來自胡麻科的高大的一年生草本植物，它通常用作食品配料和調味品，以及藥用用途，人類種植芝麻已有數千年的歷史，芝麻也被認為是世界上最古老的油料作物。芝麻油可分為小磨香油、機制香油以及普通芝麻油。

二、商業模式

1、采購模式

芝麻油生產企業采購模式主要為直接采購、合同采購、集中采購等模式，直接采購主要是芝麻油生產企業直接與芝麻種植戶或大型農場建立采購關系，進行原材料的采購。直接采購可以確保原材料的質量和供應的穩定性，同時減少中間環節，降低采購成本。合同采購主要是芝麻油生產企業與供應商簽訂長期或定期的采購合同，明確約定采購的數量、價格、質量標準以及交貨期限等。合同采購有助于企業鎖定原材料的供應，減少市場風險，穩定生產成本。對于規模較大、有多個生產基地的芝麻油生產企業，可能會采用集中采購模式。通過設立專門的采購中心或部門，對所有的原材料需求進行統一管理和采購。

2、生產模式

芝麻油生產企業生產模式主要以“以銷定產”為主計劃生產、庫存生產為輔。芝麻油生產企業采取以銷定產的策略，即根據訂單量和市場預測來安排生產計劃，這樣可以降低庫存成本和避免過剩生產?！耙凿N定產”有助于降低庫存風險，提高資金利用效率，并更好地滿足市場需求。計劃生產是根據企業的生產計劃和預測需求來安排生產，適用于市場需求相對穩定或可預測的情況。庫存生產則是企業根據歷史銷售數據和市場需求預測，提前生產一定數量的產品并存儲在倉庫中，以備銷售。

3、銷售模式

芝麻油生產企業銷售產品主要以經銷模式為主以直銷模式為輔。經銷模式是指芝麻油生產企業通過與經銷商合作，將產品銷售給經銷商，再由經銷商將產品分銷給最終消費者。經銷模式有利于企業快速拓展市場，因為經銷商通常具有更廣泛的銷售網絡和渠道資源。同時，經銷商會承擔一部分市場風險，減輕企業的壓力。在芝麻油生產企業中，直銷模式通常通過電商平臺、自建銷售網絡或專賣店等方式實現。直銷模式有利于企業更好地掌握市場需求和消費者反饋，及時調整產品策略和服務。同時，直銷模式還可以減少中間環節，降低銷售成本，提高利潤空間。

三、行業政策

1、主管部門及監管體制

芝麻油行業主管部門包括國家發改委、國家市場監督管理總局、農業農村部、國家衛生健康委員會等。國家發改委主要負責綜合研究、擬訂經濟和社會發展政策，進行總量平衡，并指導總體經濟體制改革的宏觀調控。國家發改委的主要職責之一是承擔重要商品總量平衡和宏觀調控，編制重要農產品、工業品和原材料進出口總量計劃并監督執行，根據經濟運行情況對進出口總量計劃進行調整，擬訂國家戰略物資儲備規劃，負責組織國家戰略物資的收儲、動用、輪換和管理，會同有關部門管理國家糧食、棉花和食糖等儲備。國家市場監督管理總局主要職責是負責市場綜合監督管理，統一登記市場主體并建立信息公示和共享機制，組織市場監管綜合執法工作，承擔反壟斷統一執法，規范和維護市場秩序，組織實施質量強國戰略，負責工業產品質量安全、芝麻油等食品安全、特種設備安全監管，統一管理計量標準、檢驗檢測、認證認可工作等。農業農村部負責統籌研究和組織實施“三農”工作戰略、規劃和政策，監督管理種植業、畜牧業、漁業、農墾、農業機械化、農產品質量安全，負責農業投資管理等。負責制定和實施農業生產政策，包括油料作物的種植指導和質量控制等。

芝麻油行業自律組織主要有中國植物油行業協會、中國食品工業協會等。中國植物油行業協會主要負責調查芝麻油等植物油行業的基本情況，了解國內外油脂油料生產、流通、加工、科研、消費等的發展動向和趨勢，研究本行業在發展方向、戰略目標中的理論問題和實際問題，為政府主管部門制定我國植物油行業發展戰略、方針、政策，提供依據和建議。協助政府主管部門加強對芝麻油等植物油行業的行業管理和對芝麻油等植物油市場的行政管理；組織企事業單位正確貫徹執行國家的方針政策、市場法規、條例、章程，監督企事業單位的市場行為；研究芝麻油等植物油企事業單位在執行國家方針政策和生產經營方面的問題，向政府有關部門反映企業的合理意見和正當要求，維護企業的合法權益等。

2、相關政策

近年來，我國政府推出許多相關政策促進我國芝麻油行業的發展。如農業農村部頒布的《關于落實中共中央國務院關于學習運用“千村示范、萬村整治”工程經驗有力有效推進鄉村全面振興工作部署的實施意見》政策鼓勵在黃淮海和北方地區輪作倒茬擴種花生，同時因地制宜發展芝麻等特色油料生產。這將使得芝麻的種植面積和產量有所增加，為芝麻油行業提供更多的原料來源，從而有助于行業的持續發展。國家發改委發布的《關于恢復和擴大消費的措施》中倡導健康飲食消費，而芝麻油因含有豐富的不飽和脂肪酸和多種微量元素，被認為是一種健康的食用油，因此有望受到更多消費者的青睞。此外，開展餐飲促消費活動，可以刺激餐飲市場的活力，間接帶動芝麻油的銷量增長，推動芝麻油行業市場規模的擴大。

四、行業壁壘

1、技術壁壘

芝麻油的生產工藝相對復雜，包括芝麻的挑選、清洗、烘干、研磨、壓榨等多個步驟，每個步驟都需要專業的技術支持和操作經驗。其次，為了提高生產效率和產品質量，企業需要不斷引進先進的生產技術和設備，這需要企業具備一定的技術研發能力。最后，隨著消費者對食品安全和健康的日益關注，芝麻油的質量標準也在不斷提高，企業需要不斷投入技術力量進行產品研發和質量控制，以滿足市場需求。

2、資金壁壘

資金是企業運營的血液，對于芝麻油生產企業來說，建立一條完整的芝麻油生產線需要巨額的初期投資，包括購買土地、建設廠房、購置先進的生產設備以及儲備足夠的原料等都需要大量的資金支持。且芝麻油的生產和銷售涉及到諸多環節，如研發、生產、質檢、營銷、銷售等，每一個環節都需要資金的投入。此外，為了確保產品質量和企業聲譽，企業還需要不斷投入資金進行技術升級和品牌推廣。資金對于行業新進入者構成一定壁壘。

3、品牌壁壘

品牌壁壘是芝麻油行業的重要特點。品牌對于芝麻油行業的企業至關重要，它不僅代表著產品的品質和信譽，也是企業核心競爭力的重要體現。在市場競爭日益激烈的情況下，品牌知名度和美譽度成為消費者選擇產品的重要參考因素。新進入者需要投入大量資源和時間來建立品牌形象，提升品牌認知度，以在市場中獲得一席之地。品牌壁壘的存在使得新進入者面臨更大的市場挑戰和競爭壓力。

4、渠道壁壘

芝麻油的銷售渠道多樣，包括超市、商場、餐飲企業等。完善的銷售渠道對于芝麻油生產企業來說至關重要，它關系到產品的銷售和市場份額的獲取。銷售渠道是企業產品進入市場的重要途徑，良好的銷售渠道可以幫助企業擴大市場份額和提高銷售額。然而，建立穩定的銷售渠道需要企業與零售商、經銷商和其他銷售渠道建立長期穩定的合作關系。對于新進入者來說，缺乏與渠道商的關系和合作經驗可能會成為其進入市場的障礙。

五、產業鏈

1、行業產業鏈分析

芝麻油行業產業鏈上游主要為原材料及加工設備等。主要原材料為芝麻等，加工設備為榨油機等設備。產業鏈中游則為芝麻油的生產加工。產業鏈下游則應用于餐飲、食品加工以及家庭消費等領域。中國芝麻油行業產業鏈如下圖所示：

芝麻油行業產業鏈

芝麻

山東省十里香芝麻制品股份有限公司

江蘇省農墾農業發展股份有限公司

合肥豐樂種業股份有限公司

平輿縣節節高白芝麻發展有限公司

榨油機

鄭州企鵝糧油機械有限公司

益加益（湖北）機械設備集團有限公司

南陽市奇豐機械有限責任公司

由達集團有限公司

上游

山東魯花集團有限公司

益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司

加加食品集團股份有限公司

李錦記（中國）銷售有限公司

中游

餐飲

食品加工

家庭消費

下游

從上游來看：芝麻油行業產業鏈上游主要為原材料及加工設備，主要原材料為芝麻，芝麻種植受氣候條件、生產成本等因素影響，將使得芝麻價格波動。原材料的價格直接影響到芝麻油的生產成本。如果原材料價格上漲，生產成本相應增加，可能會導致芝麻油的售價提高，進而影響消費者的購買意愿和市場需求。

從下游來看：芝麻油行業產業鏈下游主要為餐飲、食品加工以及家庭消費等領域，下游領域的需求直接影響芝麻油的需求量，如餐飲業和食品加工業對芝麻及其衍生產品的需求增加，將推動芝麻油的生產和銷售。此外，下游領域對芝麻油產品質量的要求會影響芝麻油生產商的生產標準。

2、行業領先企業分析

（1）益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司

益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司，是國內最大的農產品和食品加工企業之一。益海嘉里旗下擁有“金龍魚”“歐麗薇蘭”“胡姬花”“香滿園”“海皇”“金味”“豐苑”“銳龍”“潔勁100”等知名品牌，產品涵蓋了小包裝食用油、大米、面粉、掛面、調味品、食品飲料、餐飲產品、食品原輔料、飼料原料、油脂科技等諸多領域。2021年金龍魚營業收入為2262.25億元，2022年，金龍魚營業收入達2574.85億元，同比增長13.82%。2023年1-9月營業收入1885.22億元，同比上年同期增長0.36%。

（2）加加食品集團股份有限公司

加加食品集團股份有限公司創建于1996年，是國內知名的股份制調味食品企業，2012年1月6日，公司成功登陸A股資本市場，被譽為“中國醬油第一股”，加加食品實施以“加加”系列醬油為主導，食醋、雞精、味精和食用植物油等多品類協同發展、共用營銷渠道的經營戰略。2022年加加食品營業收入為16.86億元，同比下降3.91%。2023年1-9月，加加食品營業收入為12.18億元，同比上年同期減少4.28%。營業收入下降的原因主要系新零售對傳統商業模式產生一定沖擊，加加食品占比較大的傳統渠道銷售收入減少，導致整體營收下滑。

六、行業現狀

我國是芝麻油出口大國，我國芝麻油出口金額遠大于進口金額。近年來，我國芝麻油及其分離品進口規模不斷增長，出口規模呈波動態勢。2021年我國芝麻油及其分離品進口金額為269.06萬美元，出口金額為2952.32萬美元。2022年進口金額上升至401.61萬美元，出口金額較2021年有所下降，為2789.86萬美元。出口金額下降的原因主要系2022年新冠疫情反復，我國實施嚴格的疫情管控制度，使得出口下降。2023年我國芝麻油及其分離品進口金額上升至469.89萬美元，出口金額上升至3463.74萬美元，同比增長24.15%。

七、發展因素

1、機遇

（1）國家產業政策的支持

近年來，我國政府推出許多相關政策促進食品行業以及餐飲行業的發展，其中，芝麻油作為食品行業重要植物油，也同樣得到許多相關政策的支持。如《關于恢復和擴大消費的措施》中提出要加快推進預制菜基地建設，芝麻油作為預制菜的常用調料之一，其需求量有望隨著預制菜市場的擴大而增長?！懂a業結構調整指導目錄（2024年版）》將胡麻、芝麻、葵花籽、牡丹籽等小品種油料加工生產線以及利用超臨界二氧化碳萃取工藝技術生產植物油等列入鼓勵類產業。將芝麻等小品種油料加工生產線列入鼓勵類產業，意味著政府在政策層面上對芝麻油行業給予了明確的支持和鼓勵。其次，政策的支持將促進芝麻油行業的技術創新和產業升級。特別是利用超臨界二氧化碳萃取工藝技術等先進技術生產植物油，將有助于提高芝麻油的提取效率和產品質量，降低生產成本，增強市場競爭力。這將為芝麻油行業帶來更多的發展機遇，促進行業的可持續發展。

（2）技術進步

隨著現代農業技術和食品加工技術的不斷進步，芝麻油的生產效率和產品質量得到了顯著提升。現代科技的應用使得芝麻油的提取更加高效、純凈，產品質量得到了顯著提升。同時，新技術的涌現也為芝麻油行業的創新提供了更多可能性，如利用超臨界二氧化碳萃取技術生產植物油，不僅提高了提取效率，還保留了芝麻油的營養成分和天然風味。芝麻油行業可以積極引進和應用新技術，推動產業的升級和轉型，提升行業的競爭力和可持續發展能力。

（3）消費升級

隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，消費者對食品的健康屬性越來越關注。芝麻油因其豐富的營養價值和健康功效，成為越來越多家庭餐桌上的首選食用油。隨著消費升級的加速，消費者對高端食用油的需求不斷增長。芝麻油作為一種具有獨特風味和健康屬性的高端食用油，其市場前景廣闊。此外，隨著消費者生活方式的多樣化，芝麻油的消費場景也在不斷擴展。除了傳統的烹飪用途外，芝麻油還可以用于沙拉醬、調味油、保健品等多種產品中。

2、挑戰

（1）產品同質化嚴重

目前，市場上的芝麻油產品種類繁多，但許多產品在品質、口感等方面缺乏明顯差異，導致消費者難以區分優劣。這使得消費者在選擇時往往只關注價格因素，而忽略了產品的品質和品牌價值。產品同質化削弱了產品的競爭力，限制了企業的創新空間，且嚴重限制了芝麻油行業的發展空間，使得企業難以在激烈的市場競爭中脫穎而出。

（2）原材料供應及質量不穩定

芝麻作為芝麻油的主要原料，其供應受到天氣、種植結構、市場需求等多種因素的影響。近年來，氣候變化和種植結構的調整導致芝麻產量波動較大，價格也不穩定。同時，一些地區的芝麻品種混雜，質量參差不齊，給芝麻油生產帶來了一定的困擾。此外，市場供需關系的波動也可能導致原料價格波動，增加生產成本，影響企業的盈利穩定性。原材料供應的不穩定和質量問題直接影響芝麻油的生產成本和質量穩定性，增加了企業的運營風險。

（3）行業標準和監管體系不完善

雖然我國已經出臺了一系列關于芝麻油的標準和規范，但在實際執行過程中，由于標準執行不嚴格等原因，市場上仍存在一些質量參差不齊的產品。此外，監管體系的不完善導致一些不法企業存在摻雜使假、違規操作等行為，嚴重損害了行業的形象和消費者的權益。這種情況不僅影響了芝麻油市場的健康發展，也制約了行業的整體競爭力。按照食用油國家標準的規定，芝麻油是以芝麻籽為原料制取的油脂，芝麻油中不得添加任何香精和香料，更不得摻有其他食用油和非食用油。市面上有許多貼著芝麻油標簽但配料表卻摻有其他食用油的產品。

八、競爭格局

芝麻油行業內存在眾多小型和中型企業，市場集中度相對較低。目前國內芝麻油行業大規模企業多為食用油整體行業的領頭企業，還未出現真正意義上的芝麻油領導品牌，品牌格局尚未形成。我國芝麻油行業市場競爭梯隊中，位于第一梯隊的有魯花集團、金龍魚、李錦記、福臨門以及瑞福油脂等企業。第二梯隊則為中型企業，主要有長康、太太樂、加加食品以及三添等。這些地方性的芝麻油企業通過地域特色和品質優勢，在市場中占據一席之地。第三梯隊則為其他中小型芝麻油生產企業。

九、發展趨勢

目前我國還未出現真正意義上的芝麻油領導品牌，品牌格局尚未形成。隨著市場經濟的深入發展，消費者對品牌的認知度和忠誠度越來越高。在芝麻油行業中，品牌化已成為提升產品附加值和市場競爭力的重要手段。我國是芝麻油出口大國。隨著全球化進程的加速，中國芝麻油企業正積極拓展國際市場。國際化不僅為企業帶來更廣闊的市場空間，還有助于提升企業的國際競爭力。未來，中國芝麻油企業將繼續加大國際化步伐，積極參與國際競爭與合作，推動中國芝麻油走向世界。此外，在消費者需求日益多樣化的背景下，產品創新成為芝麻油企業提升競爭力的關鍵。企業將通過研發新品種、新口味、新功能的芝麻油產品，滿足消費者的個性化需求。同時，企業還需要關注健康飲食趨勢，推出推出許多富含不飽和脂肪酸、抗氧化物質等健康成分的芝麻油產品。未來，我國芝麻油行業將朝著品牌化、國際化以及產品創新化發展。