摘要：隨著全球健康意識的提高和消費者對天然、有機食品的需求增加，橄欖油作為富含不飽和脂肪酸、有益心血管健康的食品，受到了越來越多人的青睞。在中國市場，橄欖油也逐漸受到消費者的歡迎，消費量及零售額逐年提高。根據美國農業部數據，2023年全球橄欖油產量和消費量進一步下降，產量下降至229萬噸，消費量下降至234萬噸，下降的原因主要系持續數月的干旱和高溫天氣影響了全球橄欖種植業，使得橄欖油產量下降。中國橄欖油市場的競爭非常激烈。目前，中國橄欖油市場上主要分為國產和進口兩大類品牌。未來，我國橄欖油行業市場需求將持續增長，產品也將逐漸多樣化，同時，國內品牌將進一步替代進口品牌。

一、定義及分類

橄欖油屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。根據GB/T23347—2021《橄欖油、油橄欖果渣油》，橄欖油按照加工工藝可以分為三大類，分別是初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油。

二、商業模式

1、采購模式

橄欖油生產企業主要采購的原材料為油橄欖，采購模式主要為集中采購和合作采購模式。設立專門的采購部門或團隊，負責整個企業的原材料采購工作。采購部門根據企業的生產計劃和銷售預測，制定詳細的采購計劃，并與供應商進行談判和合作。集中采購有助于降低采購成本，提高采購效率，并確保原材料的質量和供應的穩定性。為了保障原材料的穩定供應和品質，企業往往會與供應商建立長期合作關系。與供應商簽訂長期供貨合同，確保供應商按照約定的質量和數量供應原材料，并享受一定的價格優惠。這種模式下，企業可以與供應商形成緊密的供應鏈伙伴關系，共同應對市場風險。

2、生產模式

橄欖油生產企業生產模式主要是“以銷定產”與“計劃生產”相結合。“以銷定產”模式強調根據市場需求來確定生產計劃和規模。企業通過對市場趨勢、消費者需求以及競爭態勢進行深入分析，制定出符合市場需求的銷售計劃，并據此安排生產活動。這種模式有助于企業減少庫存積壓，降低市場風險，并快速響應市場變化。“計劃生產”模式強調根據企業的長期戰略、資源條件以及生產能力來制定生產計劃。企業會提前規劃好一定時期內的生產任務，包括產品種類、生產數量以及生產周期等，以確保生產過程的穩定性和連續性。這種模式有助于企業優化資源配置，提高生產效率，并降低生產成本。“以銷定產”與“計劃生產”相結合，企業可以在滿足市場需求的同時，保持生產計劃的相對穩定性和連續性。通過靈活調整生產計劃，企業可以應對市場變化，同時確保生產過程的順利進行。

3、銷售模式

橄欖油生產企業銷售產品主要以經銷模式為主以直銷模式為輔。經銷模式通過建立廣泛的分銷網絡，可以使橄欖油迅速進入多個市場和零售點，提高產品的市場覆蓋面。經銷商通常會與橄欖油生產商簽訂合同，負責產品的推廣、銷售和物流配送，這樣企業可以減少直接參與市場營銷的成本和復雜性。直銷模式主要通過電商平臺、自建銷售網絡或專賣店等方式實現。直銷模式有利于企業更好地掌握市場需求和消費者反饋，及時調整產品策略和服務。同時，直銷模式還可以減少中間環節，降低銷售成本，提高利潤空間。

三、行業政策

1、主管部門及監管體制

橄欖油行業主管部門包括國家發改委、國家市場監督管理總局、農業農村部、國家衛生健康委員會等。國家發改委主要負責綜合研究、擬訂經濟和社會發展政策，進行總量平衡，并指導總體經濟體制改革的宏觀調控。國家發改委的主要職責之一是承擔重要商品總量平衡和宏觀調控，編制重要農產品、工業品和原材料進出口總量計劃并監督執行，根據經濟運行情況對進出口總量計劃進行調整，擬訂國家戰略物資儲備規劃，負責組織國家戰略物資的收儲、動用、輪換和管理，會同有關部門管理國家糧食、棉花和食糖等儲備。國家市場監督管理總局主要職責是負責市場綜合監督管理，統一登記市場主體并建立信息公示和共享機制，組織市場監管綜合執法工作，承擔反壟斷統一執法，規范和維護橄欖油市場秩序，組織實施質量強國戰略，負責工業產品質量安全、橄欖油等食品安全、特種設備安全監管，統一管理計量標準、檢驗檢測、認證認可工作等。農業農村部負責統籌研究和組織實施“三農”工作戰略、規劃和政策，監督管理種植業、畜牧業、漁業、農墾、農業機械化、農產品質量安全，負責農業投資管理等。負責制定和實施農業生產政策，包括油料作物的種植指導和質量控制等。

橄欖油行業自律組織主要有中國植物油行業協會、中國食品工業協會等。中國植物油行業協會主要負責調查橄欖油等植物油行業的基本情況，了解國內外油脂油料生產、流通、加工、科研、消費等的發展動向和趨勢，研究植物油行業在發展方向、戰略目標中的理論問題和實際問題，為政府主管部門制定我國植物油行業發展戰略、方針、政策，提供依據和建議。協助政府主管部門加強對橄欖油等植物油行業的行業管理和對橄欖油等植物油市場的行政管理；組織企事業單位正確貫徹執行國家的方針政策、市場法規、條例、章程，監督企事業單位的市場行為；研究橄欖油等植物油企事業單位在執行國家方針政策和生產經營方面的問題，向政府有關部門反映企業的合理意見和正當要求，維護企業的合法權益等。

2、相關政策

近年來，我國政府推出許多相關政策促進我國橄欖油行業的發展。如《關于科學利用林地資源促進木本糧油和林下經濟高質量發展的意見》提出引導形成產業集聚和發展特色，將推動橄欖油產業向專業化、規模化方向發展，通過建設一批有特色的橄欖油產業基地，形成產業集聚效應，提升整個行業的競爭力。《關于恢復和擴大消費的措施》倡導健康餐飲消費，橄欖油作為一種健康的食用油，其富含單不飽和脂肪酸和抗氧化物，符合健康飲食的趨勢，“促消費”政策的出臺有助于提高橄欖油的市場需求，推動橄欖油行業市場規模擴大。《產業結構調整指導目錄（2024年版）》將油橄欖等木本糧油基地建設明確列入鼓勵類產業，鼓勵木本糧油基地的建設，為橄欖油行業的發展提供了有力的政策支持。

四、發展歷程

我國橄欖油行業起步階段為1964-1997年。1964年3月3日，周恩來總理在云南昆明海口林場親手栽種了1株從阿爾巴尼亞引進的油橄欖樹苗，由此拉開了我國大規模引種、試驗、種植油橄欖的序幕。這標志著我國橄欖油產業的起點。快速發展階段為1998-2009年。1998年國際油橄欖理事會正式確認中國為世界油橄欖分布區，我國由引種國轉變為生產國。這一轉變不僅體現了我國農業領域的進步與發展，也為我國橄欖油產業的崛起奠定了堅實基礎。此外，在21世紀初，我國開始規模化種植橄欖樹，形成重要橄欖產區。穩步發展階段為2010年至今。2010年以來，國內橄欖油品牌逐漸在市場上嶄露頭角，通過廣告宣傳、品牌推廣等方式提升知名度，以此打破我國橄欖油長期依賴進口的市場格局。

五、行業壁壘

1、技術壁壘

橄欖油的生產過程相對復雜，涉及到多個技術環節，如種植技術、采收技術、加工技術、質量控制等。這些技術環節需要專業的知識和經驗，新進入者往往缺乏這些技術積累，需要花費大量的時間和精力去學習和掌握。種植技術影響著油橄欖的產量和質量，榨油技術則直接關系到橄欖油的品質和口感。精煉和儲存技術更是決定了橄欖油能否長時間保持優良的品質。此外，隨著科技的不斷進步，橄欖油行業也在不斷推陳出新，新技術的應用也增加了行業的技術壁壘。

2、資金壁壘

資金是企業運營的血液，由于橄欖油生產涉及到種植、采收、加工、包裝、運輸等多個環節，每一個環節都需要大量的資金投入。特別是在初期階段，企業需要購買土地、種植油橄欖樹、建設加工廠房、購置設備等，這些都需要大量的資金支持。此外，橄欖油的生產周期較長，從種植到采收到最終產品上市，需要數年的時間，這期間企業需要承擔較大的資金壓力。資金對行業新進入者構成一定的壁壘。

3、品牌壁壘

品牌壁壘是橄欖油行業的一個重要特征。在橄欖油市場上，已經存在了許多知名的品牌，這些品牌經過多年的積累和推廣，已經在消費者心中形成了良好的口碑和形象。新進入者要想打破這種品牌壁壘，需要投入大量的資金和時間進行品牌建設和推廣，這對于行業新進入者來說是一個巨大的挑戰。同時，品牌的建立需要長期的堅持和努力，一旦建立起來就很難被替代，因此品牌壁壘的存在使得新進入者面臨更大的市場挑戰和競爭壓力。

4、渠道壁壘

完善的銷售渠道對于橄欖油生產企業來說至關重要，它關系到產品的銷售和市場份額的獲取。銷售渠道是企業產品進入市場的重要途徑，良好的銷售渠道可以幫助企業擴大市場份額和提高銷售額。在橄欖油市場上，銷售渠道的建設和維護需要大量的資源和精力。已經存在的企業往往已經建立了穩定的銷售渠道和客戶關系，新進入者要想進入這些渠道并不容易。此外，銷售渠道的建設需要考慮到地域、文化、消費者習慣等多種因素，這也增加了新進入者的難度。

六、產業鏈

1、行業產業鏈分析

橄欖油行業產業鏈上游主要為原材料及加工設備等。主要原材料為油橄欖，加工設備為榨油機等設備。產業鏈中游則為橄欖油的精煉加工。產業鏈下游則應用于餐飲、食品加工以及家庭消費等領域。中國橄欖油行業產業鏈如下圖所示：

橄欖油行業產業鏈

油橄欖

湖北鑫欖源油橄欖科技有限公司

甘肅隴源丹谷油橄欖開發有限公司

隴南市豐海油橄欖科技有限公司

隴南常紅油橄欖科技開發有限公司

榨油機

鄭州企鵝糧油機械有限公司

益加益（湖北）機械設備集團有限公司

南陽市奇豐機械有限責任公司

由達集團有限公司

上游

益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司

品渥食品股份有限公司

青島金歐利營銷有限公司

北京中企華業食品有限公司

中游

餐飲

食品加工

家庭消費

下游

從上游來看：橄欖油行業產業鏈上游主要為原材料及加工設備，主要原材料為油橄欖，油橄欖的產量直接影響橄欖油的供給量。油橄欖樹的生長周期長，產量受氣候、土壤、管理等多方面因素影響。此外，油橄欖的主要生產國集中在地中海地區，如西班牙、意大利和希臘等國。這些國家的產量和出口政策會影響全球橄欖油的供需平衡和價格走勢，進而影響整個橄欖油行業的發展。

從下游來看：橄欖油行業產業鏈下游主要為餐飲、食品加工以及家庭消費等領域，下游領域的需求直接影響橄欖油的需求量，如餐飲業和食品加工業對芝麻及其衍生產品的需求增加，將推動橄欖油的生產和銷售。此外，下游領域對橄欖油產品質量的要求會影響橄欖油生產商的生產標準。

2、行業領先企業分析

（1）益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司

益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司，是國內最大的農產品和食品加工企業之一。益海嘉里旗下擁有“金龍魚”“歐麗薇蘭”“胡姬花”“香滿園”“海皇”“金味”“豐苑”“銳龍”“潔勁100”等知名品牌，產品涵蓋了小包裝食用油、大米、面粉、掛面、調味品、食品飲料、餐飲產品、食品原輔料、飼料原料、油脂科技等諸多領域。其中“歐麗薇蘭”就是金龍魚公司旗下橄欖油品牌。2021年金龍魚營業收入為2262.25億元，2022年金龍魚營業收入達2574.85億元，同比增長13.82%。2023年1-9月營業收入1885.22億元，同比增長0.36%。

（2）品渥食品股份有限公司

品渥食品股份有限公司成立于1997年，是一家從事自有品牌食品開發、進口、銷售及國外食品的合作代理業務的公司。公司產品以德亞乳品、瓦倫丁啤酒、亨利谷物等自有品牌和品利橄欖油等合作品牌為主，主要聚焦于乳品、啤酒、糧油谷物等食品品類。2021年品渥食品營業收入達16.51億元。2022年，品渥食品營業收入有所下降，下降至15.39億元，同比下降6.78%。2023年1-9月，品渥食品營業收入為8.63億元，同比減少26.54%。

七、行業現狀

隨著全球健康意識的提高和消費者對天然、有機食品的需求增加，橄欖油作為富含不飽和脂肪酸、有益心血管健康的食品，受到了越來越多人的青睞。在中國市場，橄欖油也逐漸受到消費者的歡迎，消費量及零售額逐年提高。根據美國農業部數據，2022年全球橄欖油產量及消費量均有所下降，產量下降至244萬噸，消費量下降至258萬噸。產量下降的原因是受暖冬氣候影響，導致地中海地區油橄欖產量下降，同時橄欖油產量也隨之下降。2023年全球橄欖油產量和消費量進一步下降，產量下降至229萬噸，消費量下降至234萬噸，下降的原因主要系持續數月的干旱和高溫天氣影響了全球橄欖種植業，使得橄欖油產量下降。

八、發展因素

1、機遇

（1）國家產業政策的支持

近年來，我國政府推出許多相關政策促進食品行業以及餐飲行業的發展，其中，橄欖油作為食品行業重要植物油，也同樣得到許多相關政策的支持。如《關于科學利用林地資源促進木本糧油和林下經濟高質量發展的意見》指出在甘肅、四川、云南、湖北等省區干熱河谷、低山河谷地帶等適宜地區，積極擴大油橄欖種植。這些地區往往具有得天獨厚的自然條件，非常適合油橄欖的生長。政策的這一舉措將直接推動這些地區的橄欖油產業發展，進一步增加橄欖油的供應量，滿足市場需求。《產業結構調整指導目錄（2024年版）》將油橄欖等木本糧油基地建設明確列入鼓勵類產業，鼓勵木本糧油基地的建設，為橄欖油行業的發展提供了有力的政策支持。

（2）健康飲食趨勢

健康飲食趨勢促使消費者對橄欖油的認知和需求不斷提高。越來越多的消費者開始意識到橄欖油對心腦血管健康、降低膽固醇、預防慢性疾病等方面的益處，因此更愿意選擇橄欖油作為主要的食用油。這種消費觀念的轉變直接推動了橄欖油市場的擴大。此外，健康飲食趨勢為橄欖油行業提供了更多的創新空間。為了滿足消費者對健康、美味、便捷的需求，橄欖油企業研發多種類的橄欖油產品，如不同口味、不同用途的橄欖油，或者將橄欖油與其他健康食材結合，開發出更多健康美味的食品。

（3）技術進步

先進的提取技術，如冷榨法，能夠更高效地提取橄欖油，同時保留其原有的營養價值和口感。這種技術不僅提高了生產效率，還確保了產品的品質，滿足了消費者對健康、天然食品的追求。其次，精煉技術的改進使得橄欖油在去除雜質和不良風味的同時，能夠保留更多的有益成分。這不僅提升了產品的品質，還拓寬了橄欖油在烹飪、美容和醫藥等多個領域的應用范圍。提取與精煉技術的進步為橄欖油行業帶來了顯著的發展機遇，推動了行業的創新和發展。

2、挑戰

（1）品質不穩定且假冒偽劣產品多

由于種植技術、采摘時間、加工工藝等因素的差異，橄欖油的質量往往參差不齊。品質的不穩定不僅影響了消費者的購買決策，也損害了行業的整體形象。消費者對于食品安全和質量的關注度日益提高，品質問題成為制約橄欖油行業發展的關鍵因素。此外，由于缺乏有效的監管機制和打擊力度不足，市場上存在大量假冒偽劣橄欖油產品。這些低質、低價的產品不僅損害了消費者的利益，也破壞了整個行業的形象。

（2）原材料價格波動

橄欖油生產主要原材料為油橄欖，橄欖油的生產成本主要取決于油橄欖的價格。而油橄欖價格又受到國際市場供求關系、氣候變化、運輸成本等多種因素的影響。當原材料價格波動較大時，橄欖油生產商的成本控制將面臨嚴峻挑戰，進而影響其盈利能力和市場競爭力。如原材料價格上漲，且橄欖油生產企業未能及時向下游轉移，將影響橄欖油生產企業營收及凈利潤情況。

（3）替代品威脅

隨著消費者健康意識的提高和多元化需求的增長，市場上涌現出眾多與橄欖油功能相似或有所替代的油類產品。花生油、玉米油、菜籽油等植物油以其相對較低的價格和均衡的營養成分，吸引了大量消費者的關注。這些油品在烹飪和食用方面具有一定的通用性，能夠滿足大部分家庭的基本需求，從而對橄欖油市場形成了一定的沖擊。其次，一些具有特殊風味的油類產品，如芝麻油、核桃油、亞麻籽油等，也在市場中占據了一席之地。這些油品在提供特定口感和營養價值的同時，也滿足了部分消費者對于新口味和健康需求的追求。消費者在選擇食用油時，可能會考慮多種因素，從而減少對橄欖油的購買。

九、競爭格局

中國橄欖油市場的競爭非常激烈，目前，中國橄欖油市場上主要分為國產和進口兩大類品牌。國外品牌主要來自意大利、西班牙、希臘等橄欖油生產國家，這些品牌在品質和口感上具有一定的優勢。我國橄欖油市場上知名品牌有歐麗薇蘭、貝蒂斯、品利、BORGES伯爵、安達露西以及祥宇等橄欖油品牌。品牌是消費者認知和選擇產品的重要依據。國內橄欖油生產企業應加大對品牌的投入，通過廣告、公關、促銷等手段提升品牌知名度和美譽度。

十、發展趨勢

隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，對于高品質食用油的需求日益增長。橄欖油作為一種被廣泛認為具有健康益處的食用油，市場需求呈現出穩步增長的態勢。且隨著市場需求的擴大，橄欖油產品也隨著消費者需求的多樣化而不斷創新，推出更多具有特色的產品。此外，隨著國內橄欖油產業的不斷發展，進口橄欖油的市場份額正在逐步被替代。國內生產商通過引進先進的生產技術和管理經驗，不斷提升產品品質和生產效率，使得國產橄欖油在價格和品質上都具有一定的競爭優勢。同時，政府也出臺了一系列扶持政策，鼓勵國內橄欖油產業的發展，進一步推動了進口替代的進程。未來，我國橄欖油行業市場需求將持續增長，產品也將逐漸多樣化，同時，國內品牌將進一步替代進口品牌。