食醋-產(chǎn)業(yè)百科

2022年我國(guó)食醋產(chǎn)量約為461萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.83%。從消費(fèi)來(lái)看，食醋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，主要包括氨基酸、還原糖、有機(jī)酸、多酚、蛋白黑素和四甲基吡嗪等物質(zhì)，人們對(duì)食醋的需求量不斷增長(zhǎng)，由2015年的409.9萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2022年的457.3萬(wàn)噸，年復(fù)合增長(zhǎng)率約為1.6%。