第一章餐飲連鎖相關概述

第一節 連鎖經營的概述

一、連鎖經營的概念

二、連鎖經營的分類

三、連鎖經營的本質

四、連鎖經營的特征

第二節 餐飲業相關概述

一、餐飲業定義與分類

二、餐飲業的基本特征

三、餐飲業的生命周期

四、餐飲業要素密集性

第三節 連鎖餐飲的概述

一、連鎖餐飲產生背景

二、連鎖餐飲歷史起源

三、連鎖餐飲發展歷程

第二章2021年中國餐飲連鎖產業鏈分析

第一節 餐飲連鎖產業鏈分析

一、連鎖餐飲產業鏈的概述

二、餐飲產業鏈各環節職責

三、餐飲產業關聯驅動方式

第二節 餐飲連鎖原料所屬行業市場分析

一、中國農產品所屬行業生產情況

（一）中國谷物生產情況

（二）中國小麥生產情況

（三）中國玉米生產情況

（四）中國豆類生產情況

（五）中國蔬菜生產情況

（六）中國油料生產情況

二、中國畜產品所屬行業生產情況

（一）中國豬肉所屬行業產量分析

（二）中國牛肉所屬行業產量分析

（三）中國羊肉所屬行業產量分析

（四）鮮冷藏肉所屬行業產量分析

（五）中國禽蛋所屬行業產量分析

（六）中國奶類所屬行業生產分析

三、中國水產品所屬行業生產情況

（一）水產品總所屬行業產量情況

（二）中國魚類所屬行業產量分析

（三）中國蝦蟹所屬行業產量分析

四、餐飲業輔料所屬行業生產情況

（一）醬油所屬行業產量情況分析

（二）精制食用油所屬行業產量

第三節 中央廚房發展分析

一、中央廚房的概述

（一）中央廚房的定義

（二）中央廚房的特征

（三）中央廚房的分類

二、中央廚房發展及趨勢

（一）中央廚房產業鏈及OEM

（二）團餐業中央廚房最新理念

（三）團餐業中央廚房發展趨勢

第四節 連鎖餐飲消費者調查分析

一、餐飲消費者類型分析

（一）便利型消費者

（二）求廉型消費者

（三）享受型消費者

（四）求新型消費者

（五）健康型消費者

（六）信譽型消費者

二、消費者餐飲消費基本情況

（一）餐飲消費者受訪基本情況

（二）消費者最近一次就餐場所

（三）消費者餐飲消費頻率調查

（四）消費者餐廳選擇關注因素

三、消費者餐飲消費滿意度情況

（一）餐飲消費整體滿意程度調查

（二）消費者對餐飲食品安全評價

（三）餐飲消費者投訴與維權調查

（四）餐飲消費中消費者投訴熱點

第三章2021年中國餐飲連鎖市場環境分析

第一節 宏觀經濟環境分析

一、2021年中國GDP增長情況分析

二、2021年工業經濟發展形勢分析

三、2021年社會固定資產投資分析

四、2021年全社會消費品零售總額

五、2021年城鄉居民收入增長分析

六、2021年居民消費價格變化分析

第二節 餐飲連鎖產業政策環境

一、中國餐飲行業管理體制分析

二、連鎖經營行業相關政策分析

三、餐飲企業連鎖經營管理規范

四、餐飲食品安全相關政策綜述

五、國家開展餐飲食品安全整頓

第三節 餐飲連鎖社會環境分析

一、人口規模與結構分析

二、居民收入與消費分析

三、中國旅游業發展綜述

四、居民主要食品消費情況

五、居民人均餐飲消費支出

第四節 連鎖餐飲文化環境分析

一、中國飲食文化與歷史分析

二、歷代餐具看中國飲食文化

三、中國各地區飲食文化分析

（一）東北飲食文化

（二）京津飲食文化

（三）中北飲食文化

（四）西北飲食文化

（五）東南飲食文化

（六）西南飲食文化

（七）中原飲食文化

（八）山東飲食文化

（九）嶺南飲食文化

（十）黃河流域飲食文化

（十一）長江流域飲食文化

第四章2021年中國餐飲業所屬行業發展態勢分析

第一節 餐飲所屬行業發展現狀

一、中國餐飲行業發展歷程

二、國內餐飲行業發展現狀

三、中國餐飲市場總體特點

四、2021年餐飲零售總額分析

五、中國餐飲市場增長的原因

第二節 餐飲所屬行業總體發展狀況

一、中國餐飲業所屬行業總體規模分析

二、中國餐飲業所屬行業資產負債統計

三、中國餐飲業所屬行業經營效益分析

四、中國餐飲業所屬行業市場結構分析

五、中國各地餐飲業所屬行業市場規模

第三節 中國餐飲業所屬行業態發展分析

一、快餐業市場發展分析

（一）國內快餐業發展階段

（二）國內快餐業運營狀況

（三）快餐業企業運營特點

（四）快餐業發展制約因素

（五）國內快餐業發展問題

（六）中國快餐業發展對策

（七）未來快餐業發展戰略

（八）未來快餐業發展趨勢

（九）未來快餐業發展展望

二、中式快餐市場發展分析

（一）國內中式快餐發展概述

（二）中式快餐發展態勢分析

（三）中式快餐的優劣勢分析

（四）中式快餐的可行性分析

（五）中式快餐的標準化模式

（六）中式快餐營銷策略分析

（七）中式快餐發展問題分析

（八）中式快餐業的發展對策

（九）中式快餐發展前景展望

三、西餐業市場發展分析

（一）國外各類特色西餐分析

（二）國內西餐市場基本情況

（三）西餐市場形成分布狀況

（四）西餐業現階段發展特點

（五）西餐市場發展趨勢分析

（六）西餐市場經營趨勢分析

四、酒（飯）店餐飲業分析

（一）酒店餐飲的優劣勢

（二）酒店餐飲經營要素

（三）飯店業餐飲發展狀況

（四）酒店餐飲業人才情況

（五）酒店餐飲業可持續發展

（六）酒店餐飲業大眾化經營

（七）酒店餐飲市場營銷分析

（八）酒店餐飲發展趨勢分析

五、面食餐飲市場發展分析

（一）世界面食發軔于中國

（二）中國面食的發展現狀

（三）面食發展存在的問題

（四）面食行業發展的措施

六、其他新型餐飲業態分析

（一）主題餐飲發展分析

（二）外賣餐飲發展分析

（三）流動餐廳發展分析

（四）休閑餐飲發展分析

（五）商場餐飲發展分析

（六）航空餐飲發展分析

（七）團購餐飲發展分析

第四節 餐飲百強企業經營分析

一、中國餐飲百強企業情況分析

二、餐飲百強企業營業總額分析

三、國內餐飲百強企業規模擴大

四、餐飲百強企業經營業態分析

五、餐飲百強企業業績綜合表現

第五節 餐飲市場發展策略及建議

一、中國餐飲市場存在的問題

二、中國餐飲行業機遇和挑戰

三、餐飲行業發展對策及建議

第五章2021年中國餐飲連鎖所屬行業發展分析

第一節 餐飲連鎖所屬行業發展現狀分析

一、餐飲業與連鎖經營適配性

二、連鎖餐飲發展的優勢分析

三、連鎖餐飲發展現狀及特點

第二節 連鎖餐飲所屬行業發展規模分析

一、國內連鎖餐飲總體規模

二、連鎖餐飲門店總數分析

三、連鎖餐飲營業面積情況

四、連鎖餐飲餐位數量分析

五、連鎖餐飲營業總額分析

第三節 各業態連鎖餐飲所屬行業發展分析

一、正餐連鎖經營狀況分析

（一）國內正餐連鎖總體規模

（二）正餐連鎖門店總數分析

（三）正餐連鎖營業面積情況

（四）正餐連鎖餐位數量分析

（五）正餐連鎖營業總額分析

二、快餐連鎖所屬行業經營狀況分析

（一）國內快餐連鎖總體規模

（二）快餐連鎖門店總數分析

（三）快餐連鎖營業面積情況

（四）快餐連鎖餐位數量分析

（五）快餐連鎖營業總額分析

（六）中式快餐連鎖發展對策

三、咖啡連鎖所屬行業發展狀況分析

（一）國內咖啡連鎖總體規模

（二）咖啡連鎖經營狀況分析

（三）咖啡連鎖營業總額分析

（四）咖啡連鎖零售規模分析

（五）咖啡連鎖市場競爭格局

（六）咖啡連鎖巨頭爭戰升級

（七）咖啡連鎖企業發展策略

四、茶館連鎖所屬行業經營狀況分析

（一）國內茶館連鎖總體規模

（二）茶館連鎖門店總數分析

（三）茶館連鎖營業面積情況

（四）茶館連鎖餐位數量分析

（五）茶館連鎖營業總額分析

五、火鍋連鎖所屬行業發展狀況分析

（一）火鍋經營呈多元化模式

（二）國內火鍋行業發展現狀

（三）火鍋連鎖經營發展現狀

（四）火鍋連鎖選址要訣分析

（五）火鍋連鎖發展趨勢分析

（六）火鍋連鎖發展對策建議

第四節 各類型連鎖餐飲企業分析

一、內資連鎖餐飲企業經營分析

二、民營連鎖餐飲企業經營分析

三、外資連鎖餐飲企業經營分析

四、港澳臺連鎖餐飲的經營分析

第五節 連鎖餐飲發展策略分析

一、連鎖餐飲存在的問題分析

二、連鎖餐飲發展方向與重點

三、連鎖餐飲發展的對策建議

第六章中國連鎖餐飲市場競爭分析

第一節 國外連鎖餐飲企業在華競爭狀況

一、麥當勞

（一）企業基本情況介紹

（三）麥當勞的中國策略

（四）麥當勞的經營策略

（五）麥當勞的營銷方式

二、肯德基

（一）企業基本情況介紹

（三）肯德基在中國發展

（四）肯德基的成功經驗

（五）肯德基的中國策略

（六）肯德基的選址策略

三、星巴克

（一）企業基本情況介紹

（二）企業經營狀況分析

（三）星巴克換標識計劃

（四）星巴克在中國布局

四、棒?約翰

（一）企業基本情況介紹

（二）企業經營狀況分析

（三）棒?約翰外賣業務

（四）棒?約翰在華發展

（五）棒?約翰成功秘訣

五、吉野家

（一）吉野家發展簡介

（二）吉野家中國策略

（三）吉野家經營策略

六、快樂蜂

（一）企業基本情況介紹

（二）快樂蜂中國建基地

（三）快樂蜂的中國策略

七、漢堡王

第二節 連鎖餐飲市場競爭態勢分析

一、國內連鎖餐飲市場競爭狀況

二、連鎖餐飲市場競爭要素分析

三、外資加速滲透連鎖餐飲市場

四、國內連鎖餐飲市場并購分析

第三節 連鎖餐飲企業競爭策略分析

一、連鎖餐飲企業的核心競爭力

二、提升連鎖餐飲戰略決策能力

三、提高連鎖餐飲技術開發能力

四、提升連鎖餐飲市場營銷能力

第七章中國重點地區餐飲連鎖行業發展分析

第一節 北京餐飲連鎖發展分析

一、北京市餐飲業總體發展情況

二、北京市餐飲行業集中度分析

三、北京連鎖餐飲發展規模分析

四、北京連鎖餐飲主要企業情況

五、北京連鎖餐飲農餐對接情況

第二節 河北連鎖餐飲發展分析

一、河北省餐飲業發展環境分析

二、河北餐飲連鎖門店經營狀況

三、河北正餐連鎖經營狀況分析

四、河北快餐連鎖經營狀況分析

五、河北省餐飲業發展態勢分析

第三節 上海餐飲連鎖發展分析

一、上海餐飲業經營情況分析

二、上海餐飲整體運行情況分析

三、上海連鎖餐飲發展規模分析

四、上海餐飲市場發展影響因素

五、上海市餐飲業發展動態分析

第四節 廣東餐飲連鎖發展分析

一、廣東省餐飲業總體發展概述

二、廣東省餐飲產業的服務密度

三、廣東省餐飲業業態發展分析

四、廣東連鎖餐飲發展規模分析

五、廣東連鎖餐飲企業發展情況

第五節 江蘇連鎖餐飲發展分析

一、江蘇省餐飲業零售總額分析

二、江蘇餐飲行業區域發展分析

三、江蘇省餐飲業業態發展分析

四、江蘇連鎖餐飲發展規模分析

五、江蘇連鎖餐飲企業發展情況

第六節 浙江連鎖餐飲發展分析

一、浙江省餐飲業發展環境分析

二、浙江餐飲連鎖門店經營狀況

三、浙江正餐連鎖經營狀況分析

四、浙江快餐連鎖經營狀況分析

五、浙江省餐飲業發展態勢分析

第七節 山東連鎖餐飲發展分析

一、山東省餐飲業總體發展水平

二、山東典型城市餐飲發展研究

三、山東省餐飲業業態發展分析

四、山東連鎖餐飲發展規模分析

五、山東連鎖餐飲主要企業情況

第八節 安徽連鎖餐飲發展分析

一、安徽省餐飲業發展環境分析

二、安徽餐飲連鎖門店經營狀況

三、安徽正餐連鎖經營狀況分析

四、安徽快餐連鎖經營狀況分析

五、安徽省餐飲業發展態勢分析

第九節 江西連鎖餐飲發展分析

一、江西省餐飲業發展環境分析

二、江西餐飲連鎖門店經營狀況

三、江西正餐連鎖經營狀況分析

四、江西快餐連鎖經營狀況分析

五、江西省餐飲業發展態勢分析

第十節 福建連鎖餐飲發展分析

一、福建省餐飲業發展環境分析

二、福建餐飲連鎖門店經營狀況

三、福建正餐連鎖經營狀況分析

四、福建快餐連鎖經營狀況分析

五、福建省餐飲業發展態勢分析

第十一節 河南連鎖餐飲發展分析

一、河南省餐飲業發展環境分析

二、河南餐飲連鎖門店經營狀況

三、河南正餐連鎖經營狀況分析

四、河南快餐連鎖經營狀況分析

五、河南省餐飲業發展態勢分析

第十二節 湖北連鎖餐飲發展分析

一、湖北省餐飲業發展環境分析

二、湖北餐飲連鎖門店經營狀況

三、湖北正餐連鎖經營狀況分析

四、湖北快餐連鎖經營狀況分析

五、湖北省餐飲業發展態勢分析

第十三節 湖南連鎖餐飲發展分析

一、湖南省餐飲業發展環境分析

二、湖南餐飲連鎖門店經營狀況

三、湖南正餐連鎖經營狀況分析

四、湖南快餐連鎖經營狀況分析

五、湖南省餐飲業發展態勢分析

第十四節 四川連鎖餐飲發展分析

一、四川省餐飲業發展環境分析

二、四川餐飲連鎖門店經營狀況

三、四川正餐連鎖經營狀況分析

四、四川快餐連鎖經營狀況分析

五、四川省餐飲業發展態勢分析

第十五節 重慶連鎖餐飲發展分析

一、重慶市餐飲行業發展歷程

二、重慶餐飲發展現狀與特色

三、重慶市餐飲業業態發展分析

四、重慶連鎖餐飲發展規模分析

五、重慶連鎖餐飲主要企業情況

第八章中國連鎖餐飲重點企業競爭力分析

第一節 快餐連鎖企業分析

一、天津頂新國際集團（德克士）

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

二、鄉村基國際快餐連鎖有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

三、真功夫餐飲管理有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

四、北京合興餐飲管理有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

五、狗不理集團股份有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

第二節 正餐連鎖企業分析

一、唐宮（中國）控股有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

二、小南國（集團）有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

三、俏江南股份有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

四、中國全聚德（集團）股份有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

五、味千（中國）控股有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

第三節 酒樓連鎖企業分析

一、北京湘鄂情股份有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

二、華天酒店集團股份有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

三、上海錦江國際酒店股份發展有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

四、廣州酒家集團股份有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

五、紹興市咸亨酒店有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

第四節 火鍋連鎖企業分析

一、內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

二、內蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

三、內蒙古草原牧歌餐飲連鎖股份有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

四、重慶市毛哥食品開發有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

五、重慶德莊實業（集團）有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

第五節 咖啡連鎖企業分析

一、蘇州迪歐餐飲管理有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

二、上海上島咖啡食品有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

三、浙江兩岸咖啡食品有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

四、臺灣名典實業有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

五、珠海麥田咖啡餐飲管理有限公司

（一）企業發展簡況分析

（二）企業經營情況分析

（三）企業經營優劣勢分析

第九章中國連鎖餐飲企業經營策略分析

第一節 餐飲企業連鎖路徑戰略分析

一、小型餐飲企業連鎖路徑選擇

二、中等餐飲企業連鎖路徑分析

三、大型餐飲企業特許加盟連鎖

第二節 連鎖餐飲企業品牌戰略分析

一、連鎖餐飲企業品牌戰略意義

二、餐飲連鎖企業品牌管理措施

三、餐飲連鎖企業品牌維護策略

四、連鎖餐飲企業品牌戰略對策

第三節 連鎖餐飲企業信息化策略

一、餐飲信息化管理內容與作用

二、餐飲連鎖企業信息化的現狀

三、餐飲連鎖信息化問題與挑戰

四、餐飲連鎖業信息化策略分析

第四節 餐飲連鎖企業國際化策略

第十章2022-2028年中國連鎖餐飲市場前景分析

第一節 2022-2028年餐飲業市場前景預測分析

一、未來餐飲企業營銷趨勢分析

二、餐飲市場需求變化趨勢分析

三、未來餐飲業的發展格局分析

四、未來中國餐飲市場發展趨勢

第二節 2022-2028年連鎖餐飲發展前景預測分析

一、未來餐飲連鎖發展方向分析

二、連鎖餐飲的發展目標和重點

三、未來連鎖餐飲發展前景展望

第二節 2022-2028年連鎖餐飲市場前景預測分析

一、國內餐飲市場前景預測分析

二、連鎖餐飲市場前景預測分析

三、連鎖餐飲細分市場前景分析

（一）咖啡連鎖市場前景分析

（二）茶館連鎖市場前景分析

（三）快餐連鎖市場前景分析

（四）休閑連鎖餐飲市場前景

第十一章2022-2028年中國連鎖餐飲投資前景分析

第一節 2022-2028年連鎖餐飲投資環境分析

第二節 2022-2028年連鎖餐飲投資機會分析

一、連鎖餐飲市場進入壁壘分析

二、中國餐飲市場投資機會分析

三、連鎖餐飲市場投資潛力分析

四、連鎖餐飲業獲投資基金青睞

第三節 2022-2028年連鎖餐飲投資風險分析

一、宏觀經濟風險

二、市場競爭風險

三、連鎖經營風險

四、原料市場風險

五、食品安全風險

第四節 2022-2028年連鎖餐飲投資策略及建議

一、國內連鎖餐飲投資選址建議

二、餐飲企業的風投與上市策略

三、連鎖餐飲投資經營策略分析

第十二章連鎖餐飲企業IPO上市策略指導及建議

第一節 餐飲企業境內IPO上市目的及條件

一、餐飲企業境內上市主要目的

二、餐飲企業上市需滿足的條件

（一）企業境內主板IPO主要條件

（二）企業境內中小板IPO主要條件

（三）企業境內創業板IPO主要條件

三、企業改制上市中的關鍵問題

第二節 餐飲企業IPO上市的相關準備

一、企業該不該上市

二、企業應何時上市

三、企業應何地上市

四、企業上市前準備

（一）企業上市前綜合評估

（二）企業的內部規范重組

（三）選擇并配合中介機構

（四）應如何選擇中介機構

第三節 餐飲類公司IPO信息披露指引

一、發行人業務發展狀況和經營業績

二、發行人經營模式及持續發展能力

三、發行人食品安全衛生信息的披露

四、發行人主要管理制度及執行情況

五、發行人公司治理、商標商號情況

第四節 餐飲企業IPO上市的規劃實施

一、上市費用規劃和團隊組建

二、盡職調查及問題解決方案

三、改制重組需關注重點問題

四、企業上市輔導及注意事項

五、上市申報材料制作及要求

六、網上路演推介及詢價發行

第五節 餐飲企業IPO上市審核工作流程

一、企業IPO上市基本審核流程

二、企業IPO上市具體審核環節

三、與發行審核流程相關的事項（ZY LZQ）

圖表目錄

圖表 1 連鎖經營模式

圖表 2 中國餐飲行業分類示意圖

圖表 3 餐飲行業生命周期模型

圖表 4 中國餐飲行業產業鏈

圖表 5 餐飲業產業關聯驅動圖

圖表 6 中國谷物產量統計表

圖表 7 中國小麥產量統計表

圖表 8 中國玉米產量統計表

圖表 9 中國豆類產量統計表

圖表 10 中國甜菜產量統計表

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