第一部分餐飲連鎖行業發展分析

第一章連鎖經營概述

第一節 連鎖經營概念及內涵

一、連鎖經營的概念

二、連鎖經營的分類

三、連鎖經營的本質

四、連鎖經營的特征

第二節 連鎖經營三類形式主要特點

一、直營連鎖（Regular　Chain簡稱RC）

二、特許連鎖（Franchise　Chain簡稱FC）

三、自由連鎖（Voluntary　Chain簡稱VC）

第二章中國餐飲業發展分析

第一節 中國餐飲業發展概況

一、我國餐飲業發展歷程

二、我國餐飲業發展成就

三、我國餐飲業發展的主要特征

四、我國餐飲行業發展面臨的機遇

五、我國餐飲業發展現狀分析

第二節 2016-2020年中國餐飲市場發展情況

一、2020年中國餐飲市場發展情況

二、2020年中國餐飲業發展狀況

三、2020年全國餐飲業市場發展狀況

四、2020年我國餐飲業市場發展狀況

四、2020年我國餐飲業市場發展趨勢

第三節 2016-2020年中國重點餐飲企業發展情況

一、2020年中國餐飲百強企業發展情況

二、2020年全國重點餐飲企業發展情況

三、2020年我國餐飲百強企業特征

四、2020年我國餐飲百強企業發展特點

第四節 部分地區餐飲業發展狀況分析

一、2016-2020年四川餐飲行業發展情況

二、2016-2020年廣州餐飲行業發展情況

三、2016-2020年北京餐飲行業發展情況

四、2020年上海餐飲行業發展情況

五、湖南餐飲行業發展情況

第五節 餐飲業存在的問題及發展對策

一、我國餐飲業發展面臨的主要挑戰

二、我國餐飲業發展存在的隱憂

三、平衡餐飲市場與消費需求的措施

四、中國餐飲業可持續發展的建議

五、餐飲業在體驗經濟時代的營銷策略

六、餐飲企業的主要營銷手段

七、中國餐飲業應當走連鎖經營之路

第三章中國餐飲連鎖行業分析

第一節 中國餐飲連鎖行業發展概況

一、中國餐飲連鎖經營進入高速增長期

二、餐飲連鎖業品牌重新轉向直營模式

三、中國餐飲業連鎖經營的法律規范情況

四、信息化管理成為連鎖餐飲業的熱點

第二節 2020年限額以上連鎖餐飲業企業數據

一、2020年按登記注冊類型分連鎖餐飲企業基本情況

二、2020年按業態分連鎖餐飲企業基本情況

三、2016-2020年各地區連鎖餐飲企業基本情況

第三節 2020中國連鎖餐飲業發展戰略趨勢調查

一、國際貿易戰對中國餐飲業的影響

二、餐飲組合差異化的方法

三、調查總結

第四節 中國部分地區餐飲連鎖業的發展

一、北京市餐飲連鎖業發展強勁

二、福建省餐飲連鎖企業快速發展

三、山西省零售餐飲連鎖業發展勢頭強勁

四、重慶餐飲連鎖業領先全國

五、安徽餐飲連鎖業發展迅速

第五節 餐飲連鎖業物流分析

一、餐飲連鎖業已顯現出第四方物流

二、餐飲連鎖業物流的需求、成本與績效評價

三、降低餐飲連鎖業物流成本的途徑

第二部分餐飲連鎖細分市場分析

第四章中餐連鎖業

第一節 中餐連鎖業發展概況

一、我國中式快餐連鎖企業發展歷程

二、歐洲新式中餐邁向跨國連鎖經營之路

三、中式連鎖餐飲受資本市場青睞

四、中餐連鎖從江南進軍華南

五、中西餐飲文化差異解析

第二節 部分地區中餐連鎖業的發展

一、杭州中餐連鎖業發展之路任重道遠

二、福州中餐連鎖店入駐改變商場餐飲競爭格局

三、柳州市中餐連鎖業遭遇“復制”瓶頸

四、南京中餐連鎖業發展中存在的問題及對策

第三節 中式餐飲連鎖企業人力資源分析

一、中式餐飲連鎖企業人力資源需求狀況

二、中式餐飲連鎖企業的人力資源存在問題分析

三、中式餐飲連鎖企業人力資源管理與開發的對策

第四節 中餐連鎖業存在的問題及發展策略

一、中餐連鎖企業內部運營障礙與對策

二、中式餐飲特許經營的問題與對策

三、中餐連鎖經營企業的戰略選擇

四、中餐連鎖業突破轉型須借助信息技術完成三個“轉換”

五、中式餐飲跨國連鎖第一步本土化是關鍵

第五節 中餐差異化連鎖發展案例解析

一、小藍鯨實施差異化連鎖的發展原因

二、小藍鯨實施差異化連鎖的實踐情況

三、差異化連鎖經營的效果分析

第五章其他餐飲連鎖業的發展

第一節 連鎖快餐業

一、特許連鎖已成為快餐業主流模式

二、中式連鎖快餐業逆勢發展

三、貿易戰下土豆效應催熱快餐連鎖業

四、國內中式快餐連鎖企業的SWOT分析

五、中國中式快餐連鎖企業的發展策略

六、快餐連鎖業管理信息系統的結構和功能設計研究

第二節 各地區快餐連鎖業發展狀況

一、寧波中式連鎖快餐品牌積極向外地擴張

二、溫州市連鎖快餐企業看好24小時營業模式

三、杭州連鎖快餐企業加速布局全國版圖

四、湖州中式連鎖快餐業發展迅速

第三節 其它餐飲連鎖業

一、臺灣蛋糕咖啡連鎖店攻進大陸市場

二、中外品牌糕點連鎖發展現狀分析

三、中國冰淇淋連鎖業發展迅速

第三部分餐飲連鎖企業經營管理

第六章餐飲連鎖業的經營管理

第一節 餐飲連鎖業經營管理概況

一、餐飲連鎖業經營駛入快車道

二、酒店餐飲連鎖經營戰略選擇

三、連鎖餐飲業的員工管理方案探析

四、餐飲連鎖經營的關鍵準備

第二節 餐飲連鎖業的選址模式剖析

一、餐廳連鎖經營選址中應當考慮的因素

二、連鎖餐廳選址應遵循的基本原則

三、連鎖餐廳選址的模式及方法運用

四、西式餐飲連鎖加盟店的選址

第三節 餐飲連鎖經營的商圈分析

一、商圈的一般性原則

二、餐飲業商圈的特殊性

三、肯德基商圈策略的借鑒

四、餐飲連鎖企業擴張過程中商圈情況分析

五、商圈內連鎖餐飲企業單店取得相對競爭優勢策略

第四節 連鎖餐飲業顧客關系管理研究

一、顧客關系管理概念

二、顧客消費行為特征及影響就餐的因素

三、顧客需求信息的管理

四、顧客關系管理的對策建議

第七章餐飲連鎖信息化分析

第一節 餐飲業的信息化

一、餐飲企業實施信息化的原則

二、餐飲企業信息化平臺的選擇

三、信息化對餐飲企業的利益回報

四、餐飲連鎖信息化管理軟件的選擇

五、我國餐飲業信息化發展困難

六、我國餐飲業管理信息系統建設

第二節 餐飲連鎖信息化分析

一、連鎖餐飲信息化的模式

二、餐飲連鎖傳統方式制約信息化發展

三、餐飲連鎖企業的信息化管理

四、連鎖餐飲信息化解決方案

第三節 餐飲連鎖信息化集團管理

一、集團管理系統的組成

二、集團連鎖信息化的目標

三、遠程查詢子系統

四、連鎖管理子系統

五、集團管理方案的實施

第四節 中餐連鎖企業信息技術的運用分析

一、中餐連鎖業信息化技術應用概述

二、信息網絡技術對中餐連鎖業的必要性

三、先進信息技術運用促進現代化中餐連鎖業發展

四、信息技術應用于中餐連鎖業的策略

第五節 餐飲連鎖信息化成功案例

一、百年老店全聚德的信息化經營

二、小肥羊的信息化經營

三、味千中國建立信息化商業平臺

四、譚魚頭打造信息化新旗艦

五、“真功夫”全面打造信息化終端

第四部分餐飲連鎖行業競爭格局

第八章行業競爭格局分析

第一節 中國連鎖餐飲市場競爭分析

第二節 外資餐飲連鎖企業在中國市場的發展

第三節 餐飲連鎖市場品牌及營銷策略

一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業的戰略選擇

二、打造連鎖餐飲店品牌發展對策

三、連鎖餐飲產品營銷策略

四、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應重視營銷策略的創新

第四節 連鎖餐飲企業提升核心競爭力策略

一、精心打造連鎖餐飲企業的品牌分眾力

二、連鎖餐飲企業用心打造門店的吸引力

三、連鎖餐飲企業傾力打造菜譜的靜銷力

四、連鎖餐飲企業全力打造服務員的推銷力

五、連鎖餐飲企業群力打造美食的口碑力

第九章國外餐飲連鎖重點企業

第一節 百勝餐飲集團

一、公司簡介

二、百勝經營狀況

第二節 肯德基

一、公司簡介

二、肯德基逆勢發展營運模式

三、肯德基在中國“不從零開始”特許經營策略解讀

四、肯德基在中國的快速發展及其戰略分析

第三節 必勝客

一、公司簡介

二、必勝客中國市場發展策略

三、必勝宅急送脫離必勝客衍生成獨立品牌

四、必勝客定位轉向西式休閑餐飲領域

第四節 麥當勞

一、公司簡介

二、麥當勞的經營理念

三、麥當勞高效服務的流程

第五節 棒約翰

一、公司簡介

二、經營狀況

第六節 星巴克

一、公司簡介

二、星巴克經營狀況

第十章國內餐飲連鎖重點企業

第一節 味千（中國）控股有限公司

一、公司簡介

二、味千拉面經營狀況分析

三、味千中國進軍高端餐飲

第二節 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司

一、公司簡介

二、小肥羊經營狀況分析

三、小肥羊的資本運作及收獲

第三節 西安飲食股份有限公司

一、公司簡介

二、西安飲食經營狀況分析

三、企業財務數據分析

第四節 中國全聚德（集團）股份有限公司

一、公司簡介

二、全聚德經營狀況分析

三、企業財務數據分析

第五節 福記食品服務控股有限公司

一、公司簡介

二、福記餐飲經營狀況分析

三、福記食品被海螺創投并購

第六節 上海永和大王餐飲有限公司

一、公司簡介

二、菲律賓餐飲連鎖巨頭全資收購永和大王

三、永和大王高調進軍天津

第七節 廣州市真功夫餐飲管理有限公司

一、公司簡介

二、真功夫欲打造全球中式快餐霸主

三、真功夫上市發展計劃

四、真功夫的經營創新“快模式”

第八節 深圳面點王飲食連鎖有限公司

一、公司簡介

二、深圳面點王迅速發展背后的經營理念

三、面點王快速發展的成功之道

第九節 德克士西式快餐連鎖

一、公司簡介

二、德克士實施的加盟策略分析

三、德克士發布2030戰略加速布局西式快餐領域

四、德克士的三大發展戰略

第十節 重慶鄉村基快餐連鎖有限公司

一、公司簡介

二、鄉村基的經營理念

第五部分餐飲連鎖行業發展策略及趨勢

第十一章餐飲連鎖行業面臨的問題及策略

第一節 餐飲連鎖行業面臨的問題

一、餐飲加盟連鎖面臨的困惑

二、連鎖餐飲業面臨的主要問題

三、餐飲連鎖企業面臨快速成長與風險控制的兩難困境

第二節 餐飲連鎖業發展策略

一、中國餐飲連鎖業發展對策

二、餐飲連鎖經營的關鍵準備工作

三、餐飲業連鎖經營的戰略選擇

四、餐飲業連鎖戰略的發展趨向

第十二章2021-2027年餐飲連鎖行業投資分析及發展趨勢（ZYZS）

第一節 餐飲連鎖業投資分析

一、貿易戰下國內投資轉向餐飲業

二、我國餐飲連鎖業迎來新一輪風投熱

三、餐飲連鎖投資風險加劇

四、兩岸餐飲業面臨投資機遇

五、連鎖經營的風險及規避對策

六、餐飲連鎖店的投資考察事項

第二節 連鎖經營及餐飲業發展趨勢

一、中國餐飲業的發展目標與趨勢

二、未來餐飲業營銷的的幾大發展方向

三、2020年餐飲行業消費趨勢分析預測

四、2020年餐飲行業的九大發展趨勢

第三節 2021-2027年全國餐飲業發展規劃綱要

一、發展目標和主要任務

二、餐飲業發展格局

三、餐飲業發展重點

四、主要政策和措施

部分圖表目錄：

圖表：2020年餐飲業月度零售額對比情況

圖表：2020年各季度餐飲業零售額比重

圖表：2020年東中西部地區餐飲業發展情況比較

圖表：2016-2020年東中西部地區餐飲業增長率比較

圖表：2016-2020年餐飲業結構變化情況

圖表：2020年餐飲業月度零售額對比情況

圖表：2020年各季度餐飲業零售額比重

圖表：2020年全國東中西部地區餐飲業發展情況比較

圖表：2020年全國各省市餐飲業發展情況

圖表：2020年中國餐飲企業百強企業名單

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