第一章餐飲業(yè)概述

第一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類

一、餐飲業(yè)的定義

二、餐飲業(yè)的分類

（一）傳統(tǒng)正餐類

（二）快餐小吃類

（三）休閑餐飲類

（四）其他餐飲類

第二節(jié) 餐飲業(yè)基本特征分析

一、餐飲業(yè)的普遍特點(diǎn)

二、餐飲業(yè)的特性分析

（一）餐飲業(yè)生命周期性

（二）餐飲業(yè)要素密集性

（三）餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)有風(fēng)險(xiǎn)

三、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特征

四、餐飲管理的特點(diǎn)分析

第三節(jié) 餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用

一、餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分

二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用

第四節(jié) 餐飲消費(fèi)者分析

一、餐飲消費(fèi)者種類分析

二、餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析

三、餐飲消費(fèi)者快餐消費(fèi)習(xí)慣及態(tài)度研究

第二章中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

第一節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展綜述

一、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展歷程概述

二、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

三、促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的因素

四、中國(guó)餐飲市場(chǎng)存在問題分析

第二節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)政策環(huán)境分析

一、中國(guó)餐飲行業(yè)管理體制分析

二、餐飲食品安全相關(guān)政策綜述

三、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范

四、《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法（試行）》

（一）制定《辦法》的必要性

（二）《辦法》的主要內(nèi)容

（三）《辦法》解決的主要問題

（四）《辦法》出臺(tái)的現(xiàn)實(shí)意義

五、刷卡費(fèi)率結(jié)構(gòu)性調(diào)整

六、餐飲業(yè)受限制三公消費(fèi)影響進(jìn)入調(diào)整期

第三節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析

一、中國(guó)餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資

二、中國(guó)餐飲業(yè)總體規(guī)模統(tǒng)計(jì)

三、中國(guó)餐飲業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析

四、中國(guó)餐飲業(yè)餐飲收入統(tǒng)計(jì)

第四節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析

一、中國(guó)餐飲業(yè)資產(chǎn)負(fù)債統(tǒng)計(jì)

二、中國(guó)餐飲業(yè)成本費(fèi)用統(tǒng)計(jì)

三、中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)效益統(tǒng)計(jì)

四、中國(guó)餐飲業(yè)餐費(fèi)收入分析

第五節(jié) 中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)分析

一、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)分析

二、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)特點(diǎn)

三、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)分析

（一）餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)規(guī)模分析

（二）餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)分析

（三）餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展情況分析

（四）餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)性質(zhì)結(jié)構(gòu)分析

第六節(jié) 中國(guó)連鎖餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)統(tǒng)計(jì)

一、國(guó)內(nèi)連鎖餐飲總體規(guī)模

二、連鎖餐飲門店總數(shù)分析

三、連鎖餐飲營(yíng)業(yè)面積情況

四、連鎖餐飲餐位數(shù)量分析

五、連鎖餐飲營(yíng)業(yè)總額分析

第七節(jié) 中國(guó)分行業(yè)連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)情況

一、正餐服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

二、快餐服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

三、飲料及冷飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況

四、其他餐飲業(yè)行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

第八節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展策略分析

一、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展重點(diǎn)

二、中國(guó)餐飲行業(yè)機(jī)遇挑戰(zhàn)

三、餐飲電子商務(wù)發(fā)展對(duì)策

四、中國(guó)餐飲生產(chǎn)管理措施

五、增強(qiáng)餐飲文化軟實(shí)力對(duì)策

六、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展對(duì)策建議

第三章深圳餐飲業(yè)的發(fā)展分析

第一節(jié) 深圳餐飲業(yè)發(fā)展分析

一、深圳餐飲業(yè)發(fā)展綜況

二、深圳餐飲業(yè)消費(fèi)概況

三、深圳餐飲業(yè)的八大菜系

（一）粵菜

（二）魯菜

（三）川菜

（四）湘菜

（五）蘇菜

（六）徽菜

（七）浙菜

（八）閩菜

四、深圳購(gòu)物中心重餐飲特征凸顯

五、深圳市連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展分析

（一）深圳連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

（二）連鎖餐飲企業(yè)直營(yíng)門店經(jīng)營(yíng)情況

（三）連鎖餐飲企業(yè)加盟門店經(jīng)營(yíng)情況

第二節(jié) 深圳餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析

一、深圳餐飲業(yè)資產(chǎn)負(fù)債統(tǒng)計(jì)

二、深圳餐飲業(yè)成本費(fèi)用統(tǒng)計(jì)

三、深圳餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)效益分析

四、深圳餐飲業(yè)餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì)

第三節(jié) 深圳餐飲業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分析

一、正餐服務(wù)

二、快餐服務(wù)

三、飲料及冷飲服務(wù)

四、其他餐飲服務(wù)

第四節(jié) 深圳餐飲業(yè)面臨的問題及發(fā)展對(duì)策

第四章深圳餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

第一節(jié) 深圳市宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

一、GDP增長(zhǎng)情況分析

二、居民消費(fèi)價(jià)格分析

三、固定資產(chǎn)投資分析

四、社會(huì)消費(fèi)品零售額

五、城鄉(xiāng)居民收入分析

六、對(duì)外貿(mào)易發(fā)展形勢(shì)

第二節(jié) 深圳市餐飲業(yè)社會(huì)環(huán)境分析

一、人口環(huán)境分析

二、居民消費(fèi)情況

三、旅游經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況

（一）接待人數(shù)分析

（二）旅游收入分析

（三）入境客源市場(chǎng)

（四）“十四五”規(guī)劃

第三節(jié) 深圳市會(huì)展業(yè)SWOT分析

一、深圳會(huì)展業(yè)的優(yōu)勢(shì)分析

二、深圳會(huì)展業(yè)的劣勢(shì)分析

三、深圳會(huì)展業(yè)面臨的機(jī)遇

四、深圳會(huì)展業(yè)面臨的威脅

五、深圳會(huì)展業(yè)發(fā)展的對(duì)策

第五章深圳市主要餐飲企業(yè)分析

第一節(jié) 深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司

一、企業(yè)發(fā)展基本情況

二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析

三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析

第二節(jié) 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司

一、企業(yè)發(fā)展基本情況

二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析

三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析

第三節(jié) 深圳市快樂園餐飲管理有限公司

一、企業(yè)發(fā)展基本情況

二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析

三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析

第四節(jié) 其他企業(yè)

一、深圳市麥廣帆飲食策劃管理有限公司

二、勝記餐飲集團(tuán)

三、深圳市新梅園飲食策劃管理有限公司

四、深圳市益康達(dá)餐飲管理有限公司

第六章深圳餐飲業(yè)前景趨勢(shì)分析

第一節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢(shì)

一、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

二、餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)展望

三、新形勢(shì)下我國(guó)餐飲市場(chǎng)展望

四、未來餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)分析

第二節(jié) 深圳餐飲業(yè)發(fā)展前景展望

一、深圳餐飲業(yè)前景分析

二、深圳餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)