一、概述

    大豆食品，指采用大豆（黃豆）為原料加工而成的食品。大豆食品豐富多彩，味兒美價廉，營養豐富，老少皆宜，是健康安全的營養食品。

大豆食的療作用

資料來源：智研咨詢整理

    二、發展狀況

    1、食品大豆的消費量

    近年來中國大豆產量逐年增加，2020年中國大豆產量達1960萬噸，較2019年增加了150萬噸，同比增長8.3%。

2014-2020年中國大豆產量統計

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    隨著中國大豆產量的增加，用于食品工業的大豆量也隨之增加，據豆制品專業委員會數據顯示，2020年中國用于食品工業的大豆量達1460萬噸，較2019年增加了100萬噸，同比增長7.4%。

2018-2020年中國用于食品工業的大豆量統計

資料來源：豆制品專業委員會、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國大豆食品行業市場全景調查及投資前景預測報告》數據顯示：2020年中國用于豆制品加工的大豆量為890萬噸，較2019年增加了90萬噸；用于其他食品加工的大豆量為350萬噸，與2019年持平；直接食用(包括家庭白制豆漿等)的大豆量為220萬噸，較2019年增加了20萬噸。

2019-2020年中國用于食品工業細分領域的大豆量統計（萬噸）

資料來源：豆制品專業委員會、智研咨詢整理

    2020年用于豆制品加工的大豆量占全國用于食品工業大豆總量的60.96%，占比最大；用于其他食品加工的大豆量占全國用于食品工業大豆總量的23.97%；直接食用(包括家庭白制豆漿等)的大豆量占全國用于食品工業大豆總量的15.07%。

2020年中國用于食品工業細分領域的大豆量占比

資料來源：豆制品專業委員會、智研咨詢整理

    2、規模企業(全國前五十強)經營現狀

    據豆制品專業委員會統計的全國前五十強企業統計，在50強企業中，以生鮮為主的豆制品企業共23家，較2019年增加了2家；豆漿及豆漿粉企業共8家，較2019年減少了1家；以休閑豆制品為主的企業共14家，與2019年持平；其它豆制品(發酵、膨化、腐竹、蛋白等)的企業共5家，較2019年減少了1家。

2019與2020年中國豆制品行業前50強企業分布對比

資料來源：豆制品專業委員會、智研咨詢整理

    自2015年以來中國豆制品行業前50強投豆量逐年增加，2020年中國豆制品行業前50強投豆量達180.31萬，較2019年增加了6.27萬噸，同比增長3.6%。

2014-2020年中國豆制品行業前50強投豆量統計

資料來源：豆制品專業委員會、智研咨詢整理

    隨著投豆量的增加，銷售額也隨之增長，2020年中國豆制品行業前50強銷售額達290.4億元，較2019年增加了24.5億元，同比增長9.2%。

2014-2020年中國豆制品行業前50強銷售額統計

資料來源：豆制品專業委員會、智研咨詢整理

    3、重點產品

    日常生活中常見的大豆食品有豆腐、豆漿、豆腐干、腐竹、腐皮等。

    1）豆腐等生鮮類大豆食品

    自2015年起中國規模企業豆腐等生鮮食品的投豆量逐年增加，2020年中國規模以上企業豆腐等生鮮食品的投豆量達57.55萬噸，較2019年增加了6.57萬噸，同比增長12.9%。

2014-2020年中國規模以上企業豆腐等生鮮食品的投豆量統計

資料來源：豆制品專業委員會、智研咨詢整理

    2）豆漿類產品

    2020年中國規模以上企業豆漿類產品的投豆量較2019年小幅增加，2020年中國規模以上企業豆漿類產品的投豆量達47.6萬噸，較2019年增加了0.36萬噸，同比增長0.8%。

2018-2020年中國規模以上企業豆漿類產品的投豆量統計

資料來源：豆制品專業委員會、智研咨詢整理

    其中，2020年中國規模以上企業豆漿粉投豆量達32.08萬噸，與2019年持平。

2018-2020年中國規模以上企業豆漿粉投豆量統計

資料來源：豆制品專業委員會、智研咨詢整理

    2020年中國規模以上企業液態豆漿銷售量穩中有升，2020年中國規模以上企業液態豆漿銷售量達124.3萬噸，較2019年增加了2.68萬噸，同比增長2.2%。

2018-2020年中國規模以上企業液態豆漿銷售量統計

資料來源：豆制品專業委員會、智研咨詢整理

    3）豆腐干等休閑類大豆食品

    自2015年起年中國規模以上企業豆腐干等休閑豆制品的投豆量逐年攀升，2020年中國規模以上企業豆腐干等休閑豆制品的投豆量達37.62萬噸，較2019年增加了0.63萬噸，同比增長1.7%。

2014-2020年中國規模以上企業豆腐干等休閑豆制品的投豆量統計

資料來源：豆制品專業委員會、智研咨詢整理

    三、主要企業經營情況

    在2020年度中國豆制品行業品牌企業50強名單中，金菜地食品股份有限公司、武岡市特色產業發展中心、淮南市碗碗香豆業有限公司、湖南省華文食品有限公司、安徽八公山豆制品有限公司、長沙市聚美合豆制品有限公司、安徽大富食品有限公司、湖南滿師傅食品有限公司、北京二商王致和食品有限公司、沈陽福來食品實業有限公司北京二商希杰食品有限責任公司、寧夏興豆緣豆制品有限公司紛紛上榜。

2020年度中國豆制品行業品牌企業50強名單

資料來源：豆制品專業委員會、智研咨詢整理

    中國大豆食品行業上市企業主要有鹽津鋪子、維維股份、祖名股份等。2020年鹽津鋪子總資產為20.21億元，較2019年增加了3.61億元；維維股份總資產為67.19億元，較2019年減少了19.34億元；祖名股份總資產為15.79億元，較2019年增加了5.56億元。

2014-2020年中國大豆食品行業主要上市企業總資產統計（億元）

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

    2020年鹽津鋪子營業總收入為19.59億元，較2019年增加了5.6億元；維維股份營業總收入為47.99億元，較2019年減少了2.4億元；祖名股份營業總收入為12.25億元，較2019年增加了1.77億元。

2014-2020年中國大豆食品行業主要上市企業營業總收入統計（億元）

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

    2020年鹽津鋪子歸屬凈利潤為2.41億元，較2019年增加了1.13億元；維維股份歸屬凈利潤為4.35億元，較2019年增加了3.62億元；祖名股份歸屬凈利潤為1.01億元，較2019年增加了0.10億元。

2014-2020年中國大豆食品行業主要上市企業歸屬凈利潤統計（億元）

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

    四、發展中存在的問題

    中國大豆食品行業發展中存在的問題包括勞動力用工成本高，無證小作坊沖擊市場，環保成本高，豆渣處理難，稅制不公平，原輔料價格波動，周轉資金不足，缺乏相關經營管理、技術創新、產品推廣等經驗，高蛋白且質量穩定的貨源不足，物流成本高，標準不夠完善與監管存在脫節現象等。

中國大豆食品行業發展中存在的問題

資料來源：智研咨詢整理

    五、解決策略

    面對中國大豆食品行業發展中存在的問題，解決策略主要有：呼吁國家的相關制度、政策、法規進一步科學、透明、公平；呼吁執法標準進一步統一、陽光；呼吁企業提高自身規范意識；鼓勵和支持中小企業環保投入等。

解決策略

資料來源：智研咨詢整理