2020年中國奶油行業發展現狀：奶油行業步入了黃金發展期，進口量增大[圖]

奶油管小紅 2021-06-12 02:12 來源：智研咨詢

奶油（Cream）是指乳經離心分離后得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。

如今市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。

奶油的分類

資料來源：智研咨詢整理

用植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然奶油。在營養方面和使用功能方面均優于天然奶油。奶油可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇，也可用于蛋糕夾層，表層和裝飾。

奶油的產業鏈

資料來源：智研咨詢整理

智研咨詢發布的《2021-2027年中國奶油行業市場運營格局及投資前景趨勢報告》顯示：在西點制作中，奶油具有不可或缺的地位和作用，2019年中國奶油進口量8.55萬噸，同比增長24.54%；2020年中國奶油進口量11.56萬噸，同比增長35.20%。

2015-2020年中國奶油進口量及增長

資料來源：中國奶業貿易月報、智研咨詢整理

從中國奶油進口額來看，2015-2018年中國奶油進口額呈高速增長趨勢，2019年出現下降，奶油進口額4.66億美元，同比下降33.14%；2020年中國奶油進口額5.46億美元，同比增長17.17%。

2015-2020年中國奶油進口額及增長

資料來源：中國奶業貿易月報、智研咨詢整理

2015-2020年中國奶油進口均價呈先升后降態勢，2020年中國奶油進口均價4724美元/噸，較2019年減少731美元/噸。

2015-2020年中國奶油進口均價及增長

資料來源：中國奶業貿易月報、智研咨詢整理

中國經濟的十多年來的快速增長，使居民消費結構不斷升級，居民消費結構升級是一個市場化、自發性的行為，具有較大的穩定性和可持續性。中國植脂奶油行業近年來的迅猛發展得益于中國經濟的增長和居民消費水平的提高及居民消費觀念的西化。

植脂奶油是以植物油為基礎的奶油，可分為含乳脂植脂奶油、不含乳脂植脂奶油，根據使用方向和制作產品的不同，植脂奶油主要可用于蛋糕、西點的表面裝飾和夾餡，以及西餐烹飪或面包、蛋糕胚體、中式點心等烘焙食品的熱加工。

植脂奶油行業屬于烘焙食品原料行業，烘焙食品行業的發展推動原料行業發展。在用戶的購買力、產品需求等日漸豐富的趨勢下，自2014年起，我國烘焙零食行業市場規模不斷擴大，至2020年，中國烘焙零食規模已達2609.8億元，同比增長12.64%。

2014-2020年中國烘焙零食行業市場規模及增長

資料來源：Eromonitor、智研咨詢整理

隨著人們對于健康生活理念的提升，健康、無糖、不發胖的植物性奶油更受人們歡迎。植物性鮮奶油是以植物油脂氫化棕擱油，椰子油等為主要原料，加入水，甜味劑，乳化劑，增稠穩定劑，香精，色素等其配料加工而成。無膽固醇，無乳糖，相對于動物奶油和人造奶油而言，更為健康。

近年來，各大廠商積極研發并推廣各種新口味的植物性鮮奶油以促進消費者的購買欲望，其中最為突出的就是無糖植物性鮮奶油技術。最大限度地滿足了糖尿病人、肥胖病人、低血糖病人和幼兒對奶油的需求。應用現代生物技術來進行米淀粉研究開發，其是將米淀粉轉化為無油脂肪的高新技術，能使植物性鮮奶油更健康。

立高食品的烘焙食品原料主要包括奶油、水果制品、醬料等，其中奶油、水果制品主要用于蛋糕、西點的表面裝飾和夾層，也可用于奶蓋、果汁等飲品調制。奶油是立高烘焙食品原料中發展最早的產品。目前，立高食品奶油產品主要分為植脂奶油、含乳脂植脂奶油和稀奶油三類。植脂奶油以油脂為原料制造，打發性好、穩定性強，經濟實惠，是我國目前蛋糕制作中使用量最大的奶油產品。含乳脂植脂奶油是在植脂奶油中添加乳脂成分，兼具稀奶油奶香濃郁和植脂奶油塑型能力強的優點，價格居中，是近年來市場需求增長較快的產品。

立高食品已經形成了植脂奶油和含乳脂植脂奶油為主，稀奶油為輔的產品結構，覆蓋高中低檔次，具有多種乳脂結構、產品性能、價位和口味，能夠充分滿足客戶不同的應用需求。

2017-2020年立高食品營業總收入及利潤總額均呈增長趨勢，2020年立高食品營業總收入18.10億元，較2019年增長2.26億元；利潤總額2.90億元，較2019年增長0.64億元。

2017-2020年立高食品營業總收入及利潤總額