一、概況

    谷類是一糧食作物的種類，谷類食物含蛋白質8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米為8%，白青稞為13.4%，燕麥為15.6%。谷類中含脂肪約為20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麥胚芽含大量油脂，不飽和脂肪酸占80%以上。

    谷類還含有維生素E和B族維生素。谷類所含無機鹽約為1.5%--3%，其中一半為磷。為提高谷類的營養價值，最好采取多種糧食混合食用的辦法，即粗細糧、米面雜糧混食，這樣通過食物的互補作用，使食物蛋白質氨基酸的種類和數量更接近人體的生理需要。

谷物主要種類

資料來源：智研咨詢整理

    二、谷物種植面積現狀分析

    我國雖然是傳統產糧大國，但是受自然資源、人口等因素限制，谷物類糧食依然存在種植少、面積小等狀況，在谷物類方面仍然難以實現 90%的基本糧食供給量。2020年中國谷物播種面積為97964千公頃，同比增長0.12%。

2014-2020年中國谷物播種面積及增速

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國谷物行業市場經營管理及投資前景預測報告》數據顯示：其中，2020年中國稻谷播種面積為30076千公頃，同比增長1.3%；中國小麥播種面積為23380千公頃，同比下降1.5%；中國玉米播種面積為41264千公頃，比2019年稍許下降。

2014-2020年中國谷物細分播種面積

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    三、谷物產量現狀分析

    我國谷物類糧食生產還是以傳統的家庭生產為主，沒有形成規模經濟，再加上物價的上漲、人工成本的上升，近些年來小麥、玉米、大米、大麥、高粱的生產成本不斷飆升，也導致我國國內的谷物類糧食生產不足、價格上升。2020年中國谷物產量為61674萬噸，同比增長0.5%。

2014-2020年中國谷物產量及增速

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    其中，2020年中國稻谷產量為21186萬噸，同比增長1.1%；中國小麥谷物產量為13425萬噸，同比增長0.5%；中國玉米產量為26067萬噸，比2019年略微下降。

2014-2020年中國谷物細分產量

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    隨著城鎮化、工業化的發展以及居民生活水平的不斷提高，我國居民對于精加工糧食的需求也在不斷增加。單靠提升糧食的單產水平以提升糧食總產量，無法彌補我國供需缺口。2020年中國谷物單位面積產量為6296公斤/公頃。

2014-2020年中國谷物單位面積產量

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    其中，2020年中國稻谷單位面積產量為7044.2公斤/公頃；中國小麥單位面積產量為5742.1公斤/公頃；中國玉米單位面積產量為6317.1公斤/公頃。

2014-2020年中國谷物細分單位面積產量

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    四、谷類及谷物份進出口分析

    隨著時代的發展，我國谷物類糧食的進口額與出口額之間的差額越來越大。據中國海關總署數據顯示，2019年中國谷物及谷物粉進口金額為5202503千美元，出口金額為1240161千美元。

2014-2019年中國谷物及谷物粉進出口金額

資料來源：海關總署、智研咨詢整理

    我國谷物類進口來源地集中度很高，主要從澳大利亞、美國、加拿大、烏克蘭、泰國、越南六個國家進口，我國從這六個國家進口的谷物類糧食占總谷物類糧食進口額的 88%。據中國海關總署數據顯示，2019年中國谷物出口數量為318萬噸，進口數量為1785萬噸。

2014-2019年中國谷物及谷物粉進出口數量

資料來源：海關總署、智研咨詢整理