食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。

食品安全介紹

資料來源：智研咨詢整理

    一、食品安全風險監測

    2019年全國設置食品安全風險監測點2837個，2019年對25大類11.1萬份樣品中污染物及有害因素進行監測；在72980個醫療衛生機構開展食源性疾病監測，2019年全國報告6390起食源性疾病暴發事件，發病38797人，死亡134人。

2014-2019年中國設置食品安全風險監測點數量

資料來源：衛生部、智研咨詢整理

    二、公共場所衛生監督

    2019年全國公共場所衛生被監督單位134.9 萬個，從業人員714.4萬人。對公共場所進行監督檢查177.7萬戶次，依法查處案件10.5萬件。

2014-2019年中國公共場所衛生被監督單位數量及從業人數

資料來源：衛生部、智研咨詢整理

    三、生活飲用水衛生監督

    2019年全國生活飲用水衛生（供水）被監督單位8.4萬個，直接從事供、管水人員60.0萬人。對生活飲用水衛生（供水）監督檢查12.5萬戶次。全國涉及飲用水衛生安全產品被監督單位5494個，從業人員11.7萬人。對涉及飲用水衛生安全產品進行監督檢查5950戶次。依法查處生活飲用水和涉及飲用水安全產品案件5428件。

2014-2019年中國生活飲用水衛生（供水）被監督單位數量及從業人數

資料來源：衛生部、智研咨詢整理

    四、消毒產品和餐具飲具集中消毒衛生監督

    2019年全國消毒產品被監督單位0.63萬個，從業人員10.1萬人。2019年全國餐具飲具集中消毒服務單位4244個，從業人員4.5萬人。監督檢查9671戶次，依法查處案件1559件。

2014-2019年中國消毒產品被監督單位數量及從業人數

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    2019年中國消毒產品監督檢查2.6萬戶次，抽檢5718件，合格率為98.0%。依法查處案件2518件。

2014-2019年中國消毒產品監督檢查次數及合格率

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    五、學校衛生監督

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國食品安全行業市場全景調查及投資價值預測報告》數據顯示：2019年全國被監督學校19.6萬所，監督檢查24.4萬戶次，查處案件6107件。

2014-2019年中國被監督學校數量

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    六、醫療衛生、血液安全和傳染病防治衛生監督

    2019年中國依法對醫療機構或醫務人員作出衛生行政處罰4.9萬件。行政處罰無證行醫2.3萬件。依法對采供血機構作出行政處罰90件。

2014-2019年中國依法對醫療機構或醫務人員行政處罰情況

資料來源：衛生部、智研咨詢整理

    2019年中國對醫療衛生機構傳染病防治工作監督檢查98.6萬戶次，依法查處傳染病防治案件5.8萬件，其中依法作出衛生行政處罰案件5.8萬件。

2014-2019年中國依法查處傳染病防治案件數量

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    回顧近年來我國發生多起食品安全事件，經過蘇丹紅鴨蛋、三鹿三聚氰胺毒奶、地溝油、瘦肉精、塑化劑、鎘大米、毒豆芽和福喜問題肉等一系列主食副食、魚肉蔬菜，涉及到吃喝等方方面面。這些事件反映出我國食品安全面臨的嚴峻形勢，在這種狀況下，只有結合實際發展情況，不斷推動食品安全改革，才是今后的發展趨勢。

中國食品安全發展趨勢

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