辣條，它是一種以小麥粉或其他谷物粉類為主要原料，添加適量的調(diào)味料、食品添加劑及輔料，經(jīng)一系列工藝制成的即食方便食品。辣條屬于休閑食品類，主要經(jīng)由商場超市、零食店鋪、網(wǎng)點以及批發(fā)市場等。這種看似不起眼的小食品背后是一個600多億的大生意，甚至已經(jīng)成為部分地方的重要經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)。辣條在風靡之初就紛爭不斷，食品安全問題屢現(xiàn)于報端。各級監(jiān)管部門在歷次抽檢中頻頻發(fā)現(xiàn)，辣條存在超范圍、超限量使用食品添加劑及微生物指標不合格等問題。

中國辣條行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈示意圖

資料來源：智研咨詢整理

    在這樣的背景之下，各地相繼出臺了地方生產(chǎn)標準規(guī)范。2007年，河南省原質(zhì)監(jiān)局發(fā)布DB41/T515-2007《調(diào)味面制食品》。同年，湖南原質(zhì)監(jiān)局出臺DB43/ 352-2007《湘味面粉熟食》。之后，依次改版為DB43/ 160.8-2009《湘味熟食擠壓面粉熟食》、 DBS43/ 002-2012《湘式擠壓糕點》、 DBS43/ 002-2017《擠壓糕點》。 期間，國家有關(guān)監(jiān)管部門也多次發(fā)文明確辣條食品分類，要求加強監(jiān)管。2015年原食藥監(jiān)總局下發(fā)《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于嚴格加強調(diào)味面制品等休閑食品監(jiān)管工作的通知》，將辣條歸為調(diào)味面制品管理。2017年原國家衛(wèi)計委在《關(guān)于愛德萬甜等6種食品添加劑新品種、食品添加劑環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）等6種食品添加劑擴大使用量和使用范圍的公告》中明確，調(diào)味面制品在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中歸屬于“方便米面制品”。 由此不難看出，當時標準之混亂。

    為了徹底解決辣條標準問題，市場監(jiān)管總局2019年12月下發(fā)《關(guān)于加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》統(tǒng)一辣條類食品分類。辣條類食品統(tǒng)一按照“方便食品（調(diào)味面制品）”生產(chǎn)許可類別進行管理，凡與此不一致的，應當于2020年1月31日前調(diào)整到位。生產(chǎn)企業(yè)要按照GB2760-2014中的相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。據(jù)此，河南省決定廢止《調(diào)味面制食品》（DB41/T 515-2007），中國商業(yè)聯(lián)合會決定廢止《擠壓糕點》（T/CGCC 21-2018）團體標準并適時研究制定《調(diào)味面制品》團體標準。同時，生產(chǎn)企業(yè)紛紛改用自行制定的企業(yè)標準，以應對變化。

中國辣條行業(yè)相關(guān)政策標準變化走勢

資料來源：政府官網(wǎng)、智研咨詢整理

    辣條行業(yè)政策走向及監(jiān)管趨勢：

    1、辣條行業(yè)地方標準以及政策規(guī)范從嚴收緊。在新標準的知道下，未來各省市將會嚴格按照食品安全法和有關(guān)文件，清理地方食品標準。依托產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會或行業(yè)協(xié)會，參考專家意見，出臺強制性標準，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為，或制定團體標準，推薦企業(yè)自行采用。

    2、市場監(jiān)督管理變強，各省市監(jiān)管職責將落實到個人，專項整治行動即將到來。預計各省市相關(guān)監(jiān)管部門將針對市面上銷售的辣條進行專項監(jiān)督抽檢，對不合格辣條堅決予以處理。深入企業(yè)指導生產(chǎn)，助力企業(yè)升級改造，堅決查 處違法生產(chǎn)行為。

    3、政府繼續(xù)開展食品安全宣傳，積極開展大眾科普，提高群眾食品安全意識和自我防護能力。合理引導社會輿情，破除食品謠言，從快打擊食品違法犯 罪，樹立食品安全形象。

    辣條行業(yè)市場規(guī)模分析：

    根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢及投資盈利分析報告》顯示，2014年中國辣條行業(yè)市場規(guī)模為431億元，2019年辣條行業(yè)市場規(guī)模為651億元，年復合增長率為8.59%。

2014-2019年中國辣條行業(yè)市場規(guī)模

資料來源：智研咨詢整理

    辣條行業(yè)標準發(fā)布后，辣條行業(yè)將會更加規(guī)范，可以有效提高辣條食品的食品安全，有利于改變辣條行業(yè)“垃圾食品”以及“地溝油”的產(chǎn)品形象，讓消費者買得放心，吃的放心。預計未來辣條行業(yè)市場規(guī)模將會進一步上升，估計到2026年中國辣條行業(yè)市場規(guī)模有望達到949億元。

2020-2026年中國辣條行業(yè)市場規(guī)模預測

資料來源：智研咨詢整理