內容概要：年糕作為春節等傳統節日的特色食品，在節日期間家庭消費、禮品贈送等需求穩定，近年來，隨著人們對傳統文化的重視程度不斷提高，節日期間年糕的需求量將保持穩定增長，與此同時，消費升級使消費者對傳統美食的需求從節日拓展到日常生活，方便即食、小包裝等形式的年糕產品，滿足了消費者日常的飲食需求，推動年糕從節日食品向日常休閑食品轉變，帶動年糕市場需求進一步增長，據統計，2023年我國年糕產量和消費量分別達23.4萬噸和22.5萬噸，同比增長3.79%和3.90%，與此同時，產品價格也不斷上漲，2023年我國年糕產品均在漲至14.7元/千克。

相關企業：大象（北京）食品有限公司、黃山天豐食品股份有限公司、四川龍旺食品有限公司、上海冠軍食品有限公司、寧波義茂食品有限公司、北京圃美多綠色食品有限公司等。

關鍵詞：年糕市場政策、年糕產業鏈、年糕消費量、年糕市場規模、年糕競爭格局、年糕發展趨勢

一、概述

年糕是中華民族的傳統食物，屬于農歷新年的應時食品，又稱年年糕，由黍或糯米制成。年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，象征收入、職位或小孩子的知識和身高都一年比一年高。我國地域廣闊、風俗習慣各地不同，年糕的種類也多種多樣，按制作工藝不同，年糕可以分為水磨年糕、撒粉年糕、舂年糕等類型；按地域不同，年糕可以分為北派年糕、江南派年糕、華南派年糕等類型；按口味不同，年糕可以分為甜味年糕、咸味年糕及其他口味年糕。

二、市場政策

近年來，我國食品安全監管日益嚴格，相繼發布一系列政策，對年糕生產企業在原材料采購、生產加工、衛生標準等方面提出了更高要求，引導年糕經營者對食品安全的重視，如：2024年4月，市場監管總局發布《食品經營許可審查通則》，指出：規范食品經營許可，堅持源頭管控，優化食品經營許可條件，適應改革發展需求，回應人民群眾期盼，科學設定許可準入門檻，強化風險分級防控，以高水平安全促進行業高質量發展。2024年8月，市場監管總局發布《食品安全風險管控清單》的通知（ 市監食協發〔2024〕47號），督促食品生產經營企業落實食品安全主體責任，在最小工作單元精準防控風險。

三、產業鏈

1、產業鏈結構

年糕行業上游主要包括糯米、粳米等大米供應商，紅棗、豆沙、肉類等輔料供應商，糖、油、鹽等調味品供應商，浸泡設備、磨漿設備、蒸煮設備、成型設備、包裝設備等生產設備供應商以及包裝材料供應商；行業下游主要包括超市、便利店、農貿市場、電商等線上線下銷售渠道以及終端消費者，近年來，隨著互聯網的發展，電商平臺成為年糕銷售的新興渠道，打破了地域限制，拓展了市場覆蓋范圍。

2、上游

大米是制作年糕的主要原料，我國是全球最大的大米生產國和消費國，中國大米產量約占到全球大米總產量的28%，據2024年7月，美國農業部發布世界糧食供需報告，報告中預測2024/25年度中國大米產量為1.46億噸，我國大米供應充裕，我國年糕行業發展提供了充足的原材料。

3、下游

近年來，我國國民收入和消費水平不斷提升，據國家統計局數據顯示，2024年我國居民人均可支配收入達41314元，同比增長5.3%，居民人均消費支出達28227元，同比增長5.3%，隨著居民人均可支配收入不斷增加，消費者在食品方面的支出預算更為寬松，愿意為高品質、特色化的年糕產品支付更高價格，據國家統計局數據顯示，2024年我國居民人均食品煙酒支出達8411元，同比增長5.4%，與此同時，年糕消費場景也在不斷拓寬，除家庭日常烹飪、節日聚餐外，近年來，年糕常被作為禮品贈送親友，禮品裝年糕不僅能有效提高產品附加值，也有效的提升年糕企業品牌形象，推動年糕行業往高端化、品質化方向發展。

相關報告：智研咨詢發布的《中國年糕行業市場競爭狀況及發展趨向分析報告》

四、發展現狀

年糕作為春節等傳統節日的特色食品，在節日期間家庭消費、禮品贈送等需求穩定，近年來，隨著人們對傳統文化的重視程度不斷提高，節日期間年糕的需求量將保持穩定增長，與此同時，消費升級使消費者對傳統美食的需求從節日拓展到日常生活，方便即食、小包裝等形式的年糕產品，滿足了消費者日常的飲食需求，推動年糕從節日食品向日常休閑食品轉變，帶動年糕市場需求進一步增長，據統計，2023年我國年糕產量和消費量分別達23.4萬噸和22.5萬噸，同比增長3.79%和3.90%，與此同時，產品價格也不斷上漲，2023年我國年糕產品均在漲至14.7元/千克。

隨著市場需求的增加以及產品價格的上漲，近年來，我國年糕行業市場規模穩步擴容，據統計，2023年我國年糕行業市場規模達33.1億元，同比增長4.8%，未來，隨著中國文化在全球的傳播，年糕作為中國傳統美食的代表之一，將受到越來越多外國消費者的關注和喜愛，海外市場有望成為年糕行業新的增長點。

五、競爭格局

1、整體格局

我國年糕生產歷史悠久，加之行業進入壁壘相對較低，導致我國年糕行業企業數量眾多，且多以中小型企業為主，加之產品同質化嚴重，造就我國年糕市場高度分散的格局，目前，我國年糕行業內代表企業主要包括大象（北京）食品有限公司、黃山天豐食品股份有限公司、四川龍旺食品有限公司、上海冠軍食品有限公司、寧波義茂食品有限公司、北京圃美多綠色食品有限公司等，其中，黃山天豐食品股份有限公司擁有按食品GMP標準設計與建造的兩大生產車間，自行研發的水磨年糕生產線，把傳統年糕生產工藝與天然植物有機結合，目前已建成四條年糕生產線，日產年糕12萬袋，約60噸，年產年糕兩萬噸，是國內較大的年糕加工中心。

2、行業內代表企業分析——黃山天豐食品股份有限公司

黃山天豐食品股份有限公司設立于2008年，注冊資金1000萬元，公司擁有按食品GMP標準設計與建造的兩大生產車間，自行研發的水磨年糕生產線，把傳統年糕生產工藝與天然植物有機結合，目前已建成四條年糕生產線，日產年糕12萬袋，約60噸，年產年糕兩萬噸，是國內較大的年糕加工中心。除自有品牌“禧運年”年糕覆蓋全國市場外，一只鼎等國內食品巨頭也在公司貼牌生產。

公司自有品牌“禧運年”系列年糕產品品種豐富，有傳統火鍋年糕、切片年糕、水晶年糕，韓式年糕有五谷玉米年糕、紫薯年糕、南瓜年糕、脆皮粿、年糕條、花樣年糕、芝士夾心年糕、年糕醬、燒烤年糕、速凍年糕等，所有年糕產品都經過十幾道工序精心制作而成，傳統工藝結合現代工業化生產，保證了產品的品質，深受廣大消費者喜愛。

公司目前有600多家經銷商，產品覆蓋全國所有省市，涉足大部分超市、主流批發市場和餐飲企業，已初步形成成熟的銷售渠道和網絡，公司致力于年糕工業化和半即食化的研發道路，推動年糕行業發展，做大年糕產業，充分發揮公司研發等綜合實力，不斷開發滿足消費者需求的產品，打造“禧運年”專業年糕品牌，引領市場，成為年糕行業的全產業鏈領航者和年糕品牌風向標。

六、發展趨勢

未來，隨著消費者健康意識持續增強，對低糖、低脂、無添加、富含膳食纖維等健康概念的年糕產品需求會上升，年糕企業將更多地使用天然食材、功能性食材，開發具有養生保健功能的年糕，如添加了益生菌、膠原蛋白等成分的年糕，此外，年糕口味也將更加多元化，除傳統口味，融合國內外特色風味的創新口味年糕會不斷涌現，如榴蓮年糕、芒果年糕等水果味年糕，冬陰功味、咖喱味等東南亞風味年糕，以及將咖啡、奶茶等元素融入年糕的創新產品，滿足消費者追求新奇和多樣化的需求。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國年糕行業市場競爭狀況及發展趨向分析報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。