內容概況：番茄醬生產的產業鏈主要包括番茄種植、收獲、加工、包裝、銷售等環節，其上游產業主要包括番茄種植、農藥、化肥、農用機械等；中游環節為番茄醬的生產加工，包括清洗、破碎、去籽、濃縮、調味等多個步驟，需要先進的加工設備和技術支持；中游生產企業生產的番茄醬經過產品包裝后，經下游銷售渠道進行銷售，廣泛應用于即食快餐、比薩餅、休閑食品、罐頭、飲料/果汁、湯及其他領域，終端為廣大消費群體。近年來，我國番茄醬市場規模持續擴大，市場容量不斷增長。但目前我國番茄醬市場主要由領軍企業所占據，這些企業憑借其品牌優勢、生產規模和銷售渠道，成為了行業的領導者。然而，一些中小型企業則通過與農戶合作、生產成本優勢和靈活的營銷策略來與大企業競爭。此外，一些跨行業的企業也進入番茄醬市場，這些企業通常擁有雄厚的資金實力和先進的生產技術，對市場競爭格局產生了一定的影響。

關鍵詞：番茄醬；產業鏈；番茄種植；競爭格局

一、中國番茄醬相關概述

番茄醬是番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄作為原料，經破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌多道工序加工后制成。 成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風味。番茄醬作為一種常用的調味品在西餐中運用十分廣泛，中餐烹調中主要用于甜酸味濃的“糖醋味”味型的調制，如松鼠鱖魚、糖醋里脊等。番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養成分更容易被人體吸收。

目前，番茄醬主要分為基礎番茄醬、意大利式番茄醬、果醬式番茄醬、辣椒番茄醬、甜味番茄醬、無糖/低糖番茄醬、有機或自然番茄醬。其中基礎番茄醬是最常見的類型，由新鮮或加工過的番茄、洋蔥、大蒜、香草、香料等制成。它通常是一種通用的調味醬，可用于制作各類菜肴。

二、番茄醬產業鏈分析

1、產業鏈

番茄醬生產的產業鏈主要包括番茄種植、收獲、加工、包裝、銷售等環節，其上游產業主要包括番茄種植、農藥、化肥、農用機械等，番茄種植企業主要為中游提供生產原材料，因此，其產量和品質將直接影響番茄醬的質量和成本。中游環節為番茄醬的生產加工，包括清洗、破碎、去籽、濃縮、調味等多個步驟，需要先進的加工設備和技術支持。代表企業主要有中糧糖業控股股份有限公司、新疆冠農股份有限公司、中基健康產業股份有限公司、新疆天業股份有限公司等。中游生產企業生產的番茄醬經過產品包裝后，經下游銷售渠道進行銷售，廣泛應用于即食快餐、比薩餅、休閑食品、罐頭、飲料/果汁、湯及其他領域，終端為廣大消費群體。

2、上游環節

近年來，中國的番茄種植面積穩定在1800萬畝至2000萬畝之間，位列全國第四大蔬菜品種，已成為重要的農業產業部分。種植面積是影響番茄產量的重要因素，因此其穩定性將在一定程度上保障番茄的產量。數據顯示，2021年依賴，中國番茄產量持續上漲，2023年國內氣候條件良好，各地西紅柿大豐收，預計全國總產量將超過去年的6970萬噸，達到7000萬噸以上。

新疆擁有得天獨厚的自然條件，包括光照時間長、晝夜溫差大、氣候干燥少雨，這些條件使得新疆番茄具有“三高兩少”的品質優勢，即紅色素含量高、可溶性固形物含量高、單產高，以及病蟲害少、霉菌少。這些特點大大減少了裂果、霉爛果的發生，提高了整體的番茄品質。因此，新疆是我國番茄種植的主要地區。從發展歷程來看，新疆最早開始大規模種植番茄始于新中國成立后。1984年新疆建成第一條番茄醬生產線后，番茄產業開始走上快車道。從全國來看，新疆的番茄產量占到了國內的超八成。2023年，新疆加工番茄的種植面積同樣占到了全國80%以上。

目前，新疆番茄種植區域主要集中在昌吉州、石河子、奎屯、沙灣、烏蘇、博樂等地和焉耆盆地的縣市。以昌吉州為例，經過多年的發展，昌吉州已成為新疆番茄生產規模最大、加工水平最高的區域，是全疆加工番茄重要產區。已形成了集種子、種植、加工、銷售和產品研發為一體的番茄全產業鏈。2023年昌吉回族自治州番茄種植面積達到17.09萬畝；產量達到131.29萬噸。

不僅僅是昌吉州，巴音郭楞蒙古自治州的焉耆盆地也是新疆番茄的主要產地。該地區光熱充足、晝夜溫差大、降水量少，所生產的番茄具有紅色素高、含糖量高、口感好的特點，是世界上番茄紅素含量最高的地區之一。同時，該地區的番茄種植也實現了高度的機械化，大大提高了生產效率。2023年巴音郭楞蒙古自治州工業番茄種植面積達到22.26萬畝，產量達到182.43萬噸。

良性的番茄生產和市場發展需要全產業鏈上育種者、種苗經銷商、種植者、蔬菜批發商、消費者等不同主體力量形成穩定的從業基礎。在番茄生產環節，批發商主導市場價格，生產者處于弱勢，無法獲得穩定而可觀的收益，而現實的低收入和收入不穩定更是加速了種植者向其他行業的轉移和流失。數據顯示，從2022年1月開始，我國番茄批發價格整體呈現下降態勢，截至2024年5月我國番茄批發價格達到4.59元/公斤。但從中游番茄醬的生產來看，番茄批發價格的下降將直接縮減了番茄醬廠商的生產成本，有利于番茄醬生產企業的快速發展。

三、番茄醬企業競爭格局

近年來，我國番茄醬市場規模持續擴大，市場容量不斷增長。但目前我國番茄醬市場主要由領軍企業所占據，這些企業憑借其品牌優勢、生產規模和銷售渠道，成為了行業的領導者。然而，一些中小型企業則通過與農戶合作、生產成本優勢和靈活的營銷策略來與大企業競爭。此外，一些跨行業的企業也進入番茄醬市場，這些企業通常擁有雄厚的資金實力和先進的生產技術，對市場競爭格局產生了一定的影響。目前，我國番茄醬相關企業主要包括中糧糖業控股股份有限公司、新疆冠農股份有限公司、中基健康產業股份有限公司、新疆天業股份有限公司等。

中糧糖業控股股份有限公司

中糧糖業作為國內番茄制品行業的領先企業，致力于打造中國番茄第一品牌，從番茄專家向番茄世家方向不斷發展。截至目前，公司在國內最優良的番茄產區擁有12家番茄工廠公司、1家番茄種業公司及1家番茄研發公司，主要從事大包裝及小包裝番茄醬、番茄制品及相關產品業務，立足2B大包裝出口商業優勢，不斷拓展國內番茄飲品、調味品、保健品等高附加值業務，不斷優化“產銷研一體化”商業模式。在番茄醬領域，公司持續推進升級2B加工各業態產業模式，2023年實現產量達29.94萬噸，同比上漲17.56%；同時公司不斷完善銷售渠道布局，線上線下齊發力，2023年實現銷量達28.23萬噸，同比上漲14.59%。

新疆冠農股份有限公司

新疆冠農股份有限公司番茄產業包含番茄制品的生產、加工、銷售、貿易。擁有日處理番茄原料1.5萬噸，年產各類番茄制品30萬噸的加工能力。主要產品包括大包裝番茄醬、小包裝番茄醬、番茄丁、番茄汁、番茄沙司等系列產品。其中大包裝番茄醬、小包裝番茄醬主要由公司直接出口，推出符合國內消費需求的番茄丁、鮮榨直灌番茄汁、番茄沙司等產品主要用于國內銷售，番茄丁、鮮榨直灌番茄汁產品因其健康無添加已在國內占有一定的市場份額。據統計，2023年公司番茄產品實現營業收入22.21億元，較2022年上漲110.74%。這主要受國際番茄醬價格大幅上漲及需求增加影響，2023年公司番茄產業出口量特別是小包裝番茄醬的出口量大幅增長所致。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國番茄醬行業市場供需態勢及發展前景研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。