一、行業(yè)現(xiàn)狀

番茄醬是番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄作為原料，經(jīng)破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌多道工序加工后制成。 成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風味。番茄醬作為一種常用的調(diào)味品在西餐中運用十分廣泛，中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的“糖醋味”味型的調(diào)制，如松鼠鱖魚、糖醋里脊等。番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。

加工番茄是制作番茄醬的一種重要原材料作物，加工番茄是普通番茄中的一種栽培類型，主要用途是送入加工廠加工處理制作成番茄制品，主要是番茄醬，另有番茄干、番茄粉、番茄紅素等產(chǎn)品。根據(jù)世界加工番茄聯(lián)合會的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國加工番茄產(chǎn)量為480萬噸，同比下降17.24%，占世界加工番茄產(chǎn)量的12.25%。2018年加工番茄產(chǎn)量減產(chǎn)，僅生產(chǎn)380萬噸加工番茄，同比減少了240萬噸，一是由于上一年度番茄醬銷量出現(xiàn)下滑，種植戶積極性低，一些企業(yè)縮小加工番茄的種植和生產(chǎn)規(guī)模，二是由于高溫天氣較多，影響番茄的生長。2021年同樣是受到天氣和市場供需的影響，加工番茄產(chǎn)量較上一年度有所下降。加工番茄是制作番茄醬的重要原材料，其產(chǎn)量在一定程度上影響著番茄醬的產(chǎn)量情況。

2016-2021年中國加工番茄產(chǎn)量情況

資料來源：WPTC、智研咨詢整理

從中國番茄醬領(lǐng)域內(nèi)的兩家重點企業(yè)的產(chǎn)銷量情況來看，番茄醬的產(chǎn)銷量情況波動不穩(wěn)定，存在一定的周期性變化。2018年和2021年受到加工番茄產(chǎn)量減產(chǎn)的影響，中糧糖業(yè)和冠農(nóng)股份兩家公司的番茄醬產(chǎn)量都出現(xiàn)下跌的情況。2017年兩家企業(yè)的番茄醬銷量都呈現(xiàn)出下降的趨勢，但中糧糖業(yè)的番茄醬銷量在2018年迅速回升，冠農(nóng)股份的番茄醬銷量在2019年得到回升。2021年，受到加工番茄減產(chǎn)、市場供需變化等多重因素的影響，兩家企業(yè)的番茄醬產(chǎn)銷量均出現(xiàn)下降趨勢。但隨著經(jīng)濟和消費水平的升級以及人們飲食習慣的改變，消費者對健康食品的需求增加，而番茄作為世界公認的健康食品，其深加工食品和保健品也會隨之越來越得到人們的喜愛。

2016-2021年中國番茄醬行業(yè)重點企業(yè)產(chǎn)銷量情況

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

二、進出口情況

由于番茄喜溫喜光的生長習慣，世界最適合種植番茄的區(qū)域主要分布在北緯40度左右，主產(chǎn)區(qū)分布在美國加州河谷、地中海沿岸以及我國新疆、內(nèi)蒙古河套地區(qū)這三大黃金產(chǎn)區(qū)。三大主產(chǎn)區(qū)占全球加工總量 72%，其中加州占 27%，地中海沿岸占25%，中國占 20.3%。目前我國已經(jīng)成為全球重要的優(yōu)質(zhì)番茄制品生產(chǎn)國和出口國，是繼美國、歐盟之后的第三大生產(chǎn)地區(qū)和第一大出口國。2021年中國番茄制品的出口以番茄醬罐頭為主，番茄醬罐頭出口占比達到68.15%；我國番茄制品進口格局相對均衡，番茄沙司進口占比為32.54%，其次是番茄罐頭，占比為29.67%，我國番茄醬罐頭的進口占比相對較少，占比為19.17%。

2021年中國番茄制品進出口格局

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

2016-2021年中國番茄醬罐頭的出口情況呈現(xiàn)出較大波動，2017年番茄醬罐頭生產(chǎn)情況整體向好，但受到外部因素的影響，如因環(huán)保問題造成部分不達標企業(yè)關(guān)停、限產(chǎn)，包裝物供應(yīng)緊張，后期原料加工工廠被迫轉(zhuǎn)移等，導致部分產(chǎn)品質(zhì)量下降，影響該年的出口情況。2020年，受疫情影響，番茄醬罐頭的出口數(shù)量減少。2021年美國對中國番茄及番茄制品進行進口制裁，引發(fā)的羊群效應(yīng)也對中國番茄醬罐頭的出口產(chǎn)生了一定的影響。中國已經(jīng)成為番茄醬罐頭第一出口大國，2016-2021年，中國番茄醬罐頭出口數(shù)量和金額遠高于進口數(shù)量和金額。2021年中國番茄醬罐頭出口數(shù)量為76.54萬噸，而同年進口番茄醬罐頭數(shù)量僅有0.46萬噸。中國番茄醬罐頭進出口情況處于貿(mào)易順差。這主要是受到飲食習慣的影響，番茄醬在西餐中被廣泛使用，比如我們熟知的牛排、披薩、意大利面等等，番茄醬需求量大；而番茄醬的中餐中的應(yīng)用相對較少，只有在制作“糖醋味”味型的菜肴時會用到少量的番茄醬。

2016-2021年中國番茄醬進出口情況

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國番茄醬行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展前景分析報告》

雖然2021年中國番茄醬罐頭的進口均價與2016年相比有較大下滑，下降幅度達到41.91%，但2016-2021年中國番茄醬罐頭進口均價始終高于出口均價，2021年中國番茄醬罐頭進口均價為872.45美元/噸，較同時期出口均價高72.64美元/噸。2016-2021年中國番茄醬罐頭的出口均價保持相對較穩(wěn)定。

2016-2021年中國番茄醬罐頭進出口均價

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

從2021年中國番茄醬罐頭的出口數(shù)量和出口金額看，重量>5kg的大包裝番茄醬罐頭出口占比較大，出口數(shù)量占比為66.82%，出口金額占比為65.41%，占比均超過了一半。

2021年中國番茄醬罐頭出口產(chǎn)品格局

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

2021年意大利是中國番茄醬罐頭最大出口目的地，番茄醬罐頭出口數(shù)量為9.32萬噸，其次是加納，出口數(shù)量為6.03萬噸。中國番茄醬出口目的地以歐洲和非洲為主。西餐中番茄醬的需求量較大，因此歐洲番茄醬進口需求大；而非洲地區(qū)經(jīng)濟較落后，雖然番茄產(chǎn)量豐富，但缺乏番茄加工企業(yè)，再加上非洲人民對番茄醬非常喜愛，因此番茄醬進口需求也較大。

2021年中國番茄醬罐頭出口目的地前十（萬噸）

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

番茄生長喜溫喜光，新疆位于北緯34度至北緯49度之間，夏半年日照時間較長，沙地多，晝夜溫差大，適合番茄生長和積累糖份，另外，新疆的天山雪水含有多種礦物元素，為番茄生長提供了更加豐富的礦物質(zhì)和微量元素，新疆成為番茄生長的黃金產(chǎn)區(qū)，因此新疆也成為了中國番茄醬的最大產(chǎn)區(qū)。2021年中國出口的番茄醬罐頭將近一半都產(chǎn)自新疆。天津是2021年中國番茄醬罐頭第二大出口地，占到全國番茄醬罐頭出口的28.83%。

2021年中國番茄醬罐頭出口地分布

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發(fā)布的《2022-2028年中國番茄醬行業(yè)市場競爭現(xiàn)狀及發(fā)展規(guī)劃分析報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。