摘要：

一、發(fā)展環(huán)境：原材料產(chǎn)量增加，相關行業(yè)發(fā)展前景廣闊

粉絲生產(chǎn)的原料主要是豌豆、綠豆等農(nóng)產(chǎn)品和各種淀粉以及食品添加劑，近年來，我國淀粉產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年增長態(tài)勢，2021年我國淀粉產(chǎn)量約為3647萬噸，同比增長7.63%。隨著餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展，帶動了包括粉絲在內(nèi)的菜肴原材料市場的需求，粉絲菜品的多樣化使得餐飲業(yè)對于粉絲的需求也逐漸增加。2021年我國餐飲行業(yè)的營業(yè)收入為4.7萬億元，同比增長18.64%。

二、發(fā)展現(xiàn)狀：產(chǎn)需穩(wěn)定增加，山東省為主要出口省

作為日常生活食品的粉絲產(chǎn)品，由于其柔潤嫩滑、爽口宜人，人們對其的需求也逐漸增加。資料顯示，2017-2021年我國粉絲供需不斷增長，2021年我國粉絲產(chǎn)量約為142.8萬噸，同比增長2.84%，粉絲表觀需求量為132.4萬噸，同比增長2.59%。從我國各省份粉絲進出口量占比方面看，2021年山東省是粉絲出口大省，福建省是粉絲進口大省。據(jù)史料記載，我國龍口粉絲已有300多年的歷史，而最早的產(chǎn)地就位于山東省。2021年山東省粉絲出口量占我國粉絲總出口量的69.11%。

三、重點企業(yè)：行業(yè)競爭格局較為分散、集中度較低

隨著我國粉絲產(chǎn)品銷售市場日漸成熟，我國粉絲企業(yè)品牌逐漸增多，其中雙塔食品是我國粉絲行業(yè)的上市龍頭企業(yè)。由于粉絲行業(yè)存在技術裝備較落后、產(chǎn)品質量控制體系不完善等，我國粉絲行業(yè)發(fā)展具有“小生產(chǎn)、大市場、小規(guī)模、大群體”的特征，行業(yè)集中度較低。2020年我國雙塔食品粉絲市場占比僅為2.9%。

四、行業(yè)發(fā)展趨勢：提高技術水平，向多元化方向發(fā)展

目前我國大部分粉絲生產(chǎn)主要是以單一的淀粉為原材料，產(chǎn)品同質化較為嚴重，營養(yǎng)水平不高。雖然我國粉絲生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量逐漸增加，但是大部分為小規(guī)模的家庭作坊和小企業(yè)，且部分企業(yè)生產(chǎn)技術水平、管理水平較低。因此，可以通過提高生產(chǎn)工藝，多發(fā)展多樣化、營養(yǎng)高、便捷化的粉絲產(chǎn)品。

關鍵詞：粉絲產(chǎn)業(yè)鏈、粉絲進出口量、粉絲重點企業(yè)、粉絲產(chǎn)需量

一、發(fā)展環(huán)境：原材料產(chǎn)量增加，相關行業(yè)發(fā)展前景廣闊

粉絲是中國常見、深受人們喜愛的食物之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，有良好的附味性，能夠吸收鮮美湯料的味道。其生產(chǎn)操作簡單，產(chǎn)品形式多樣，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、魔芋粉絲等，更多的是淀粉制作的粉絲，如紅薯粉絲、土豆粉絲等。

中國是農(nóng)業(yè)大國，一直把農(nóng)業(yè)放在發(fā)展國民經(jīng)濟的重要位置。為推動農(nóng)業(yè)發(fā)展，我國不斷推出農(nóng)業(yè)方面的優(yōu)惠政策。粉絲作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)，將受惠于國家的惠農(nóng)政策。在行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，粉絲生產(chǎn)的原料主要是豌豆、綠豆等農(nóng)產(chǎn)品和各種淀粉以及食品添加劑，通過和漿、成型、冷卻、干燥等操作制成粉絲，再通過餐飲店、電商、批發(fā)市場等向消費者銷售。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國粉絲行業(yè)市場發(fā)展?jié)摿巴顿Y前景分析報告》

粉絲是深受人們喜愛的淀粉類食品，我國擁有豐富的淀粉資源，為粉絲行業(yè)的發(fā)展提供了充分的原材料。資料顯示，近年來，我國淀粉產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年增長態(tài)勢，由2017年的2720.1萬噸增長至2020年的3389萬噸。2021年我國淀粉產(chǎn)量約為3647 萬噸，同比增長7.63%。

粉絲產(chǎn)品吃法多樣，拌、炒、蒸等均可，目前已成為我國消費者餐桌上必不可少的食品之一。近年來隨著餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展，帶動了包括粉絲在內(nèi)的菜肴原材料市場的需求，粉絲菜品的多樣化使得餐飲業(yè)對于粉絲菜品的需求也逐漸增加。資料顯示，隨著人們收入和消費能力的提高，生活節(jié)奏的加快，人們出入餐館的次數(shù)逐漸頻繁，使得餐飲行業(yè)的營業(yè)收入逐漸增加。2016-2021年我國餐飲行業(yè)的營業(yè)收入呈穩(wěn)定增長態(tài)勢，2020年受疫情影響營業(yè)收入有所下降，2021年回升至疫情前的水平。2021年我國餐飲行業(yè)的營業(yè)收入為4.7萬億元，同比增長18.64%。

二、發(fā)展現(xiàn)狀：產(chǎn)需穩(wěn)定增加，山東省為主要出口省

1、產(chǎn)需量、市場規(guī)模穩(wěn)定增加

隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展和居民生活水平的提高，人們對高質量、營養(yǎng)豐富、多樣化食品的需求量日益增大，促使食品行業(yè)發(fā)展加速。作為日常生活食品的粉絲產(chǎn)品，由于其柔潤嫩滑、爽口宜人，人們對其的需求也逐漸增加。資料顯示，2017-2021年我國粉絲供需不斷增長，2021年我國粉絲產(chǎn)量約為142.8萬噸，同比增長2.84%，粉絲表觀需求量為132.4萬噸，同比增長2.59%。

粉絲因原材料的不同其價格存在較大差異，其中綠豆粉絲由于使用綠豆淀粉制成，產(chǎn)品質量較高，因此產(chǎn)品價格最高，其價格約為25-60元；其次是馬鈴薯粉絲，其價格約為15-50元，其他各種濕粉條價格約為10-40元，甘薯粉絲價格約為10-40元。

隨著我國居民對粉絲需求的增加以及生產(chǎn)粉絲技術水平的提高，近年來我國粉絲行業(yè)市場規(guī)模逐年增加。資料顯示，2021年我國粉絲行業(yè)市場規(guī)模約為187.3億元，較2020年同比增長9.32%。

2、山東省是主要出口省，韓國、日本、菲律賓是主要出口目的地

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展以及文化軟實力的增強，我國傳統(tǒng)美食逐漸受到許多國家的喜愛。粉絲作為我國傳統(tǒng)美食之一，國外人民對于其的需求逐漸增加。從進出口數(shù)量及金額方面看，我國粉絲產(chǎn)品在國際貿(mào)易中以出口為主、進口較少，2017-2021年我國粉絲進出口量及進出口金額呈現(xiàn)一定的波動性，2021年我國粉絲出口量為10.41萬噸，進口量為131.82噸，較2020年分別同比增長5.85%、12.26%；粉絲出口金額為1.9億美元，進口金額為52.23萬美元，較2020年分別同比增長2.02%、14.17%。

從進出口均價方面看，2017-2021年我國粉絲的進口均價遠高于出口均價，2021年我國粉絲的出口均價為1.8美元/千克，進口均價為3.96美元/千克，進出口均價差值為2.16美元/千克，較2020年進出口均價差值2.03，同比增長6.59%。

從我國各省份粉絲進出口量占比方面看，2021年山東省是粉絲出口大省，福建省是粉絲進口大省。據(jù)史料記載，我國龍口粉絲已有300多年的歷史，而最早的產(chǎn)地就位于山東省。2021年山東省粉絲出口量占我國粉絲總出口量的69.11%，其次是河北省，其粉絲出口量占比為15.59%。2021年福建省粉絲進口量占比為32.64%，其次是上海市、廣東省，粉絲進口量占比分別為27.15%、21%。

從粉絲進出口目的地方面看，韓國、日本、菲律賓是我國粉絲出口的三個主要目的地，泰國是我國進口粉絲的主要目的地。受中餐文化的影響，韓國、日本、菲律賓對粉絲的需求逐漸增加，但由于飲食習慣、消費水平不同，三個國家在粉絲消費結構上存在一定的差異。2021年我國粉絲出口到韓國的數(shù)量達1.83萬噸，出口到日本的數(shù)量達1.49萬噸，出口到菲律賓的數(shù)量達1.13萬噸。2021年我國從泰國進口的粉絲量占我國粉絲總進口量的45.57%，其次是中國臺灣、越南、印度尼西亞、日本，其粉絲進口量占比分別為13.11%、10.78%、8.33%、8.23%。

三、重點企業(yè)：行業(yè)競爭格局較為分散、集中度較低

隨著我國粉絲產(chǎn)品銷售市場日漸成熟，粉絲企業(yè)品牌逐漸增多，其中雙塔食品是我國粉絲行業(yè)的上市龍頭企業(yè)，占據(jù)龍口粉絲大約20%的市場份額，其主要業(yè)務是豌豆蛋白、粉絲以及膳食纖維。資料顯示，近年來雙塔食品粉絲產(chǎn)品的收入逐年穩(wěn)定增長，毛利率由于成本的增加，呈一定的波動性。2021年雙塔食品粉絲收入為5.34億元、毛利率為4.46%。

從雙塔食品粉絲、豌豆蛋白產(chǎn)品產(chǎn)銷量方面看，近年來雙塔食品粉絲、豌豆蛋白產(chǎn)品產(chǎn)銷量整體上呈現(xiàn)增長態(tài)勢 。2021年雙塔食品粉絲、豌豆蛋白產(chǎn)品產(chǎn)銷量分別為10.69萬噸、10.67萬噸，較2020年分別同比增長14.86%、3.98%。從市場占比方面看，由于粉絲行業(yè)存在技術裝備較落后、產(chǎn)品質量控制體系不完善等，我國粉絲行業(yè)發(fā)展具有“小生產(chǎn)、大市場、小規(guī)模、大群體”的特征，行業(yè)集中度較低。2020年我國雙塔食品粉絲市場占比僅為2.9%。

四、行業(yè)發(fā)展趨勢：提高技術水平，向多元化方向發(fā)展

1、產(chǎn)品從單一向多元化發(fā)展

隨著人們生活水平提高，人們對于粉絲產(chǎn)品需求趨向多樣化，然而目前我國大部分粉絲生產(chǎn)主要是以單一的淀粉為原材料，產(chǎn)品同質化較為嚴重，營養(yǎng)水平不高。因此，應多發(fā)展多樣化、營養(yǎng)高、便捷化的粉絲產(chǎn)品。

2、加強粉絲產(chǎn)品的安全性

對于粉絲產(chǎn)品的抽檢過程中，出現(xiàn)過重金屬超標、違規(guī)用食品添加劑等情況。因此，為有效監(jiān)管粉絲產(chǎn)品安全問題，可以通過抽檢市售粉絲產(chǎn)品。

3、提高產(chǎn)品生產(chǎn)技術，推動產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?/strong>