中央廚房
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![2024年中國中央廚房行業全景洞察：中央廚房是餐飲企業做大做強的必經之路，將朝著綠色化、集約化、智能化發展[圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0408/55d853aceb464ffcf6fad7c27bbd7795797b1b5a.png?x-oss-process=style/w320)
2024年中國中央廚房行業全景洞察：中央廚房是餐飲企業做大做強的必經之路，將朝著綠色化、集約化、智能化發展[圖]
據統計我國中央廚房設備市場規模從2010年的21.4億元增長至2023年的253.2億元，預計2024年我國中央廚房設備市場規模有望達到289.9元。央廚房是未來餐飲業的發展趨勢，中央廚房在餐飲業的普及率將進一步提高，同時團膳中央廚房行業也將呈現快速發展勢頭。未來中央廚房設備市場發展將延續增長態勢。
智研觀點
2023-10-07
![2021年中國中央廚房行業發展趨勢分析：關注和需求與日俱增，逐漸趨于飽和[圖]](http://img.chyxx.com/2021/12/M04381382F_m.jpg?x-oss-process=style/w320)
2021年中國中央廚房行業發展趨勢分析：關注和需求與日俱增，逐漸趨于飽和[圖]
所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統的配送要節約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。
智研觀點
2021-12-30
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