葛根是一種食藥同源的植物，有南方人參美稱，在食品、醫藥、工業、生物能源開發等方面有廣泛用途。葛根在我國大部分地區均有分布，但由于葛根多生長在丘陵坡地及山腰，這些地方一旦采挖葛根就會破壞地表，造成水土流失，因此河南、安徽、四川、云南、貴州老產區已經立法嚴厲禁止采挖根莖類藥材。雖然湖南、湖北、山西等新產區開發保證了國內葛根的產量，但目前來看，我國葛根資源恢復及種植生長速度跟不上采挖速度，整體蘊藏量逐年減少，還是對國內葛根供應情況造成了一定波動。未來我國葛根行業將向多元化方向發展，形成涵蓋原料種植、加工制作、產品研發、市場營銷等環節的完整產業鏈。
