第一章產業定位及特征分析

第一節 酒店的相關簡介

一、酒店的定義

二、酒店的部門設置

第二節 酒店業的分類

一、酒店的分類

二、酒店房間類型的分類

第三節 酒店業的基本性質與特點

一、現代酒店基本性質

二、酒店業的基本特點

三、現代酒店的新特點

第四節 餐飲業的定義及分類

一、餐飲業的定義

二、餐飲業的分類

第五節 餐飲業的特點

一、餐飲業的特性

二、餐飲業的基本特征

三、現代餐飲業的特點

四、餐飲管理的特點和任務

第六節 餐飲業市場細分及作用

一、餐飲業的市場細分

二、餐飲業的經濟地位和作用

第二章中國酒店餐飲發展環境分析

第一節 宏觀經濟環境

一、國民生產總值

二、產業結構調整

三、固定資產投資

四、未來發展展望

第二節 人口消費環境

一、人口數量規模

二、居民收入水平

三、社會零售規模

第三節 社會需求環境

一、旅游市場發展分析

二、酒店市場發展分析

三、民眾餐飲消費需求

第四節 中國餐飲行業政策環境解讀

一、相關法律法規

二、行業指導意見

三、行業促進政策

四、財稅調整政策

第三章全球酒店餐飲市場現狀、市場容量及發展趨勢

第一節 國際酒店業的發展綜述

一、國際酒店業發展特點及影響因素

二、2017-2021年全球酒店市場交易量

三、2017-2021年全球酒店業發展態勢

四、2017-2021年全球酒店業發展動態

五、2017-2021年全球酒店業經營狀況

六、2017-2021年全球酒店業投資狀況

第二節 國際賓館酒店業管理綜述

一、國際酒店集團的管理模式分析

二、國際賓館酒店業管理主要特點

三、西方酒店業引入全面質量管理

四、國外飯店集團介入的管理形式

五、國際一流酒店經營管理的趨勢

第三節 歐洲酒店業分析

一、芬蘭酒店業的發展

二、法國酒店業的發展

三、瑞士酒店業發展

四、歐洲酒店業投資簡況

五、歐洲酒店業經營狀況

第四節 美國酒店業分析

一、美國酒店業經驗借鑒

二、美國酒店業收支狀況

三、美國酒店業趨勢展望

第五節 亞太地區酒店業分析

一、亞太地區酒店業運行狀況

二、泰國酒店業發展分析

三、香港酒店業增長狀況

四、緬甸酒店業發展分析

五、亞太地區酒店業投資狀況

第六節 中東地區酒店業分析

一、中東地區酒店業價格走勢

二、黎巴嫩酒店業運行狀況

三、迪拜酒店業發展狀況

四、阿布扎比酒店業運營現狀

第四章中國酒店餐飲行業發展現狀綜合分析

第一節 2017-2021年中國酒店業運行分析

一、2017-2021年我國酒店業面臨形勢分析

二、2017-2021年中國酒店業行業經營狀況

三、2017-2021年中國五星級酒店擴張格局

第二節 酒店、飯店餐飲業營銷分析

一、酒店餐飲業概述

二、酒店餐飲市場分析

三、酒店餐飲的要素

四、建立現代營銷觀念

第三節 酒店餐飲業個性化服務的體現形式分析

一、準備有特色的餐廳風格

二、提供個性化的菜單

三、風格獨特兒童自助餐

第四節 星級酒店餐飲經營分析

一、星級酒店經營餐飲SWOT分析

二、星級酒店餐飲經營重點

三、星級酒店餐飲業轉型策略

四、星級酒店餐飲區域策略

第五節 酒店、飯店餐飲業的經營策略

一、酒店餐飲營銷策略

二、飯店餐飲經營對策

三、酒店餐飲經營趨勢

第五章酒店餐飲產業鏈相關行業發展狀況分析

第一節 旅游業

一、旅游業對酒店業促進關系

二、2017-2021年旅游業運行分析

三、2017-2021年旅游業運行分析

四、旅游業重要政策動態分析

五、2017-2021年旅游業運行分析

第二節 會展產業

一、會展與酒店業互動發展分析

二、中國會展業在全球地位分析

三、中國會展行業運行分析

四、中國會展行業SWOT分析

五、中國會展行業發展路徑

第六章酒店餐飲業競爭分析

第一節 2017-2021年酒店業競爭分析

一、中外酒店業優勢比較

二、2017-2021年中國酒店市場競爭分析

三、2017-2021年中國酒店市場競爭現狀

四、酒店業面臨超值競爭時代的挑戰

第二節 酒店業競爭力分析

一、現代酒店業競爭要素分析

二、中國酒店業核心競爭力分析

三、小型精品酒店核心競爭力分析

四、酒店文化與酒店競爭力

第三節 酒店競爭對手分析

一、競爭對手的市場占有率

二、競爭對手的財務狀況

三、競爭對手的產能利用率

四、競爭對手的創新能力

五、競爭對手的領導人分析

第四節 中國飯店集團化的SWOT分析

一、優勢分析

二、劣勢分析

三、機會分析

四、威脅分析

第五節 酒店業集群競爭形勢分析

一、酒店業集群簡介

二、中國酒店業集群發展

三、集群內酒店企業競爭特點

四、酒店業集群競爭優勢分析

第六節 2017-2021年國內餐飲業競爭現狀分析

一、總體競爭態勢

二、市場競爭格局

三、主題餐廳競爭

四、OO領域競爭

第七節 酒店、飯店餐飲業競爭策略分析

一、市場經營策略

二、營銷競爭策略

三、內部管理策略

第八節 飯店餐飲市場競爭力分析

一、飯店餐飲的優勢

二、飯店餐飲的劣勢

三、在競爭中求發展

第九節 餐飲企業應對競爭的戰略措施分析

一、構建核心競爭力

二、衛生競爭戰略

三、顧客價值戰略

四、特色競爭戰略

第七章中國酒店餐飲細分市場規模及趨勢分析

第一節 中式正餐

一、行業發展態勢

二、消費市場特點

三、行業競爭態勢

四、品牌轉型動態

第二節 西餐

一、市場運行情況

二、市場運營效率

三、市場競爭格局

四、市場特征現狀

五、市場發展趨勢

第三節 火鍋

一、行業發展標準

二、市場發展規模

三、市場發展特點

四、休閑火鍋市場

五、未來趨勢分析

第四節 快餐

一、市場發展規模

二、市場經營分析

三、市場特征分析

四、市場競爭格局

五、消費行為分析

第五節 休閑餐飲

一、市場發展規模

二、市場發展態勢

三、市場競爭格局

四、區域發展分析

五、消費行為分析

第八章國內酒店餐飲行業主要企業分析

第一節 華天酒店集團股份有限公司

一、企業發展概況

二、經營效益分析

三、業務經營分析

四、財務狀況分析

五、前景展望

第二節 上海錦江國際酒店發展股份有限公司

一、企業發展概況

二、經營效益分析

三、業務經營分析

四、財務狀況分析

五、前景展望

第三節 如家快捷酒店管理公司

一、企業發展概況

二、經營效益分析

三、業務經營分析

四、財務狀況分析

五、前景展望

第四節 深圳新都酒店股份有限公司

一、企業發展概況

二、經營效益分析

三、業務經營分析

四、財務狀況分析

五、前景展望

第五節 金陵飯店股份有限公司

一、企業發展概況

二、經營效益分析

三、業務經營分析

四、財務狀況分析

五、前景展望

第六節 廣州嶺南集團控股股份有限公司

一、企業發展概況

二、經營效益分析

三、業務經營分析

四、財務狀況分析

五、前景展望

第七節 北京首都酒店（集團）股份有限公司

一、企業發展概況

二、經營效益分析

三、業務經營分析

四、財務狀況分析

五、前景展望

第九章酒店餐飲業發展前景及趨勢分析

第一節 全球酒店業發展前景預測

一、總體發展走向

二、全球酒店業發展趨勢

三、國際酒店集團發展趨勢

四、年全球酒店格局預測

第二節 中國酒店業的發展前景及趨勢

一、發展前景廣闊

二、市場需求潛力

三、未來增長形勢

四、行業發展趨勢

第三節 中國酒店業未來發展方向分析

一、集團化與品牌化

二、綠色健康化

三、智能化

四、數字化

五、創新化

第四節 餐飲業未來發展走向分析

一、品牌多元化

二、產品大眾化

三、發展信息化

四、強化客戶體驗

五、建設中央廚房（ZY ZS）

圖表目錄

圖表：酒店顧客的需求意向

圖表：2017-2021年全國星級飯店數量規模

圖表：2017-2021年全國星級飯店經營規模

圖表：2017-2021年全國星級飯店運營效率

圖表：2017-2021年全球酒店實際支付價格的平均增幅

圖表：國際酒店集團發展進程

圖表：國際著名酒店集團所屬品牌及經營模式

圖表：委托管理與特許經營模式比較

圖表：各種酒店組織的描述

圖表：不同類型酒店組織特征比較

圖表：國際酒店中外經營模式差異及原因

圖表：傳統營銷與顧客關系管理方式的特點比較

圖表：2017-2021年間美國酒店營收變化

圖表：2017-2021年美國酒店運營績效變化

圖表：2017-2021年亞太區酒店銷售成交額（按市場）

圖表：2017-2021年亞太區酒店銷售成交額（按買家來源）

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