微生物法合成揮發性脂肪酸與化學法相比具有操作條件溫和、二次污染少等優點，已成為蛋白質廢棄物資源化研究熱點。在蛋白質廢棄物生產揮發性脂肪酸的過程中，蛋白質需要水解成氨基酸，氨基酸構型影響揮發性脂肪酸轉化率。

近日，同濟大學的研究人員發表題為“Amino Acid Configuration Affects Volatile Fatty Acid Production during Proteinaceous Waste Valorization: Chemotaxis, Quorum Sensing, and Metabolism”的研究論文，描述了中試生物反應器條件下，廚余垃圾生成揮發性脂肪酸過程和機制，發現D-氨基酸的揮發性脂肪酸產量低于相應的L-氨基酸。

研究人員通過宏基因組學和宏蛋白組學分析發現，L-氨基酸發酵系統比D-氨基酸表現出更強的細菌趨化性和群感效應，有利于功能性微生物的建立和功能蛋白的表達（例如底物運輸輔助因子、L-氨基酸脫氫酶和酸性蛋白）；另外，D-氨基酸在代謝前要消旋為L-氨基酸，隨著外消旋活性的增加，D-氨基酸和L-氨基酸生成揮發性脂肪酸的差異減小。這一發現揭示了氨基酸構型影響揮發性脂肪酸生產的機制，為進一步提高蛋白質廢棄物資源化水平提供了理論支撐。

原文鏈接：

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.est.1c07894

注：此研究成果摘自《Environmental Science & Technology》，文章內容不代表本網站觀點和立場，僅供參考。

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