內(nèi)容概要：隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，居民生活節(jié)奏加快，生活水平提高，家庭小型化、餐飲連鎖化、外賣市場的發(fā)展壯大、速凍技術(shù)的提升、冷鏈物流的完善共同推動了速凍食品需求持續(xù)增加，作為速凍食品重要組成部分之一的速凍面米制品也迎來快速發(fā)展的黃金時期，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國速凍面米制品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)1374億元，同比增長11.8%，未來，隨著國民生活節(jié)奏不斷加快，更多的消費者，尤其是上班族、單身群體等，為節(jié)省烹飪時間，傾向于選擇方便快捷的速凍米面制品，我國速凍米面制品市場規(guī)模有望進(jìn)一步擴容。

上市企業(yè)：安井食品（603345）、三全食品（002216）、國聯(lián)水產(chǎn)（300094）、廣州酒家（603043）、千味央廚（001215）、巴比食品（605338）

相關(guān)企業(yè)：鄭州思念食品有限公司、河南省福潤食品有限公司、大娘水餃餐飲集團(tuán)有限公司、遼寧吳大嫂食品有限公司、正大食品企業(yè)（上海）有限公司、通用磨坊貿(mào)易（上海）有限公司

關(guān)鍵詞：速凍面米制品市場政策、速凍面米制品產(chǎn)業(yè)鏈、速凍面米制品市場規(guī)模、速凍面米制品競爭格局、速凍面米制品發(fā)展趨勢

一、概述

速凍食品是指采用新鮮原料制作，經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚砗图彼倮鋬觯?18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產(chǎn)品，目前速凍食品主要品類包括速凍面米制品、速凍魚糜制品、速凍肉制品等，其中，速凍面米制品是指以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料，或同時配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等單一或多種配料為餡料，加工成型（或熟制），經(jīng)速凍工藝加工制備的食品。按加工工藝不同，速凍面米制品可以分為生制品和熟制品；按餡料成分不同，速凍面米制品可以分為肉類、含肉類、無肉類和無餡類。

二、市場政策

近年來，我國食品安全監(jiān)管日益嚴(yán)格，相關(guān)部門相繼發(fā)布一系列政策法規(guī)，對速凍面米制品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量安全等方面提出了更高的要求，推動行業(yè)往高質(zhì)量方向發(fā)展，如：2024年5月，市場監(jiān)管總局等八部發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化政務(wù)服務(wù)提升行政效能推進(jìn)“高效辦成一件事”的實施意見》，指出：各地要在保障食品安全的前提下，嚴(yán)格落實《食品安全法》《行政許可法》等有關(guān)規(guī)定，不得擅自增加食品經(jīng)營許可申請材料、增設(shè)審查條件，不得增加群眾負(fù)擔(dān)，切實把好事辦好。2024年8月，市場監(jiān)管總局發(fā)布《食品安全風(fēng)險管控清單》的通知（市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕47號），強調(diào)督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，在最小工作單元精準(zhǔn)防控風(fēng)險。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

速凍面米制品行業(yè)上游主要包括小麥、大米、玉米、雜糧等谷物供應(yīng)商，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等畜禽肉供應(yīng)商，魚、蝦等水產(chǎn)品供應(yīng)商，白菜、韭菜、芹菜、胡蘿卜等各種蔬菜供應(yīng)商，鹽、糖、醬油、醋、雞精、香料等調(diào)味料供應(yīng)商以及生產(chǎn)設(shè)備和包裝材料供應(yīng)商；行業(yè)下游為消費市場，主要包括餐飲以及家庭消費，其中，家庭消費者購買速凍面米制品用于家庭日常用餐，滿足家庭成員的飲食需求，而火鍋店、小型餐館、面包甜點店、酒店、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂等餐飲場所，采購速凍面米制品作為食材，用于制作各種餐飲菜品。

我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)產(chǎn)品不論種類還是產(chǎn)量都十分豐富，據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年我國稻谷產(chǎn)量達(dá)20753萬噸，增產(chǎn)0.5%；小麥產(chǎn)量達(dá)14010萬噸，增產(chǎn)2.6%；玉米產(chǎn)量達(dá)29492萬噸，增產(chǎn)2.1%；牛肉產(chǎn)量達(dá)779萬噸，增長3.5%；禽肉產(chǎn)量達(dá)2660萬噸，增長3.8%；水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)7366萬噸，比上年增長3.5%；豬肉產(chǎn)量完成5706萬噸；羊肉產(chǎn)量完成518萬噸，我國稻谷、小麥、玉米、豬肉、牛肉、羊肉、水產(chǎn)品等上游原材料供應(yīng)穩(wěn)定，為速凍面米制品行業(yè)發(fā)展打下扎實的基礎(chǔ)。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國速凍面米制品行業(yè)市場行情動態(tài)及發(fā)展趨向分析報告》

四、發(fā)展現(xiàn)狀

隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，居民生活節(jié)奏加快，生活水平提高，家庭小型化、餐飲連鎖化、外賣市場的發(fā)展壯大、速凍技術(shù)的提升、冷鏈物流的完善共同推動了速凍食品需求持續(xù)增加，作為速凍食品重要組成部分之一的速凍面米制品也迎來快速發(fā)展的黃金時期，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國速凍面米制品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)1374億元，同比增長11.8%，未來，隨著國民生活節(jié)奏不斷加快，更多的消費者，尤其是上班族、單身群體等，為節(jié)省烹飪時間，傾向于選擇方便快捷的速凍米面制品，我國速凍米面制品市場規(guī)模有望進(jìn)一步擴容。

五、競爭格局

1、整體格局

長期以來，速凍面米制品企業(yè)競爭主要集中于C端市場，以三全食品、思念食品、安井食品為代表的速凍食品企業(yè)已經(jīng)形成了充分競爭的市場格局，但隨著餐飲行業(yè)集中化、連鎖化和供應(yīng)鏈社會化的發(fā)展，餐飲端速凍面米制品需求潛力增大，餐飲半成品食材需求日益增強，餐飲端成為速凍面米新藍(lán)海，越來越多企業(yè)開始關(guān)注B端市場，不少消費端速凍面米供應(yīng)商也在逐漸將業(yè)務(wù)重心轉(zhuǎn)向餐飲渠道，如：安井食品于2018年底調(diào)整了經(jīng)營策略，提出“三劍合璧、餐飲發(fā)力”的經(jīng)營策略和“餐飲流通渠道為主、商超電商渠道為輔”的渠道策略組合模式，并推出了副品牌“凍品先生”，專門定位于餐飲食材類，從而開始切入到餐飲渠道；三全食品推出“三全綠標(biāo)”產(chǎn)品，主要圍繞餐飲市場進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)，未來也將在餐飲渠道進(jìn)一步下沉，并對預(yù)制菜業(yè)務(wù)進(jìn)行嘗試性安排；思念食品也成立了BP事業(yè)部，主要針對連鎖餐飲、團(tuán)餐、方便熟食、酒樓宴席渠道為餐飲客戶提供產(chǎn)品，逐漸開始發(fā)力B端業(yè)務(wù)。大型速凍食品企業(yè)逐漸把業(yè)務(wù)重點開始向B端轉(zhuǎn)移，一方面是因為自身在傳統(tǒng)C端業(yè)務(wù)遇到瓶頸，需要開拓新的業(yè)務(wù)模式，另一方面也跟目前餐飲供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)不斷成熟，行業(yè)規(guī)模不斷擴大有關(guān)，隨著大型速凍企業(yè)的加入，未來B端市場競爭將更為激烈。

2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析

（1）安井食品集團(tuán)股份有限公司

安井食品主要從事速凍調(diào)制食品（以速凍魚糜制品、速凍肉制品為主）和速凍面米制品、速凍菜肴制品等速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，是行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品線較為豐富的企業(yè)之一，公司主要經(jīng)營“安井”品牌速凍食品，現(xiàn)有近400個品種，包括：魚豆腐、魚籽包、Q魚板等速凍魚糜制品；撒尿肉丸、親親腸、霞迷餃、火山石烤腸等速凍肉制品；燒麥、手抓餅、牛奶饅頭、核桃包、紅糖饅頭等速凍面米制品；子公司新宏業(yè)和新柳伍的小龍蝦，全資子公司安井凍品先生的酸菜魚、藕盒、牛羊肉卷，安井小廚事業(yè)部的小酥肉、荷香糯米雞，以及原有安井品牌旗下的千夜豆腐、蛋餃、蝦滑等形成了豐富產(chǎn)品矩陣的速凍菜肴制品。2024年上半年安井食品營業(yè)總收入已完成75.44億元，其中，速凍面米制品業(yè)務(wù)收入12.91億元，占營業(yè)總收入的17.1%。

（2）三全食品股份有限公司

三全食品股份有限公司是國內(nèi)首家速凍面米食品企業(yè)，亦是中國生產(chǎn)速凍食品最早、規(guī)模最大、市場網(wǎng)絡(luò)最廣的企業(yè)之一，公司始終致力于速凍和冷藏面米制品、速凍和冷藏調(diào)制食品等多種食品的研發(fā)、制造與銷售，致力于成為“餐桌美食供應(yīng)商的領(lǐng)導(dǎo)者”。公司擁有“三全”和“龍鳳”兩大知名品牌，在鄭州、佛山、成都、天津、蘇州、武漢等地建有生產(chǎn)基地，構(gòu)建了生產(chǎn)、倉儲覆蓋全國主要城市群的“全冷鏈”系統(tǒng)，是行業(yè)內(nèi)規(guī)模最大、市場網(wǎng)絡(luò)最廣的企業(yè)之一。2024年上半年三全食品營業(yè)總收入已完成36.65億元，其中，速凍面米制品業(yè)務(wù)收入31.41億元，占營業(yè)總收入的85.7%。

六、發(fā)展趨勢

未來，速凍面米制品企業(yè)將不斷推出更多融合地方特色與國際風(fēng)味的新口味產(chǎn)品，還會出現(xiàn)更多與熱門飲品、零食等跨界聯(lián)名的口味，此外，針對不同消費群體的特殊需求，開發(fā)更多具有特定功能的速凍面米制品，如針對健身人群的高蛋白、低熱量速凍面米產(chǎn)品，添加益生菌、膳食纖維等營養(yǎng)成分，有助于腸道健康，另外，在產(chǎn)品形態(tài)上，開發(fā)更多創(chuàng)意造型的速凍面米制品，以滿足年輕消費者和兒童對于趣味性的追求。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發(fā)布的《中國速凍面米制品行業(yè)市場行情動態(tài)及發(fā)展趨向分析報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。