內容概況：近年來，辣椒素的應用領域繼續拓展，除了傳統的食品、醫藥領域外，還開始涉足護膚品、化妝品等新興領域。隨著中國對天然、健康、安全產品的需求不斷增加，辣椒素作為一種天然生物堿，其市場需求也呈現出快速增長的趨勢，市場規模保持穩定增長態勢。數據顯示，2023年中國辣椒素行業市場規模約為35268.1萬元，其中，天然辣椒素行業市場規模為9659.6萬元，占比27.39%；合成辣椒素行業市場規模為25608.5萬元，占比72.61%。未來，伴隨辣椒素應用領域不斷擴大，辣椒素市場規模也將進一步增長。

相關上市企業：紅星發展（600367）、晨光生物（300138）、亞盛集團（600108）、金菜地（873979）、仲景食品（300908）、周黑鴨（01458）、五芳齋（603237）、味千（中國）（00538）、呷哺呷哺（00520）、海底撈（06862）等。

相關企業：青島同興天然色素股份有限公司、貴州玄德生物科技股份有限公司、天津市天聯調味制品有限公司、吉林省金塔實業（集團）股份有限公司、云南宏綠辣素有限公司、安陽市華鷹精細化工有限責任公司等。

關鍵詞：辣椒素、辣椒種植面積、辣椒產量、產量、需求量、市場規模、市場價格、天然辣椒素、合成辣椒素

一、辣椒素行業概述

辣椒素又名辣椒堿、辣椒辣素，最早由Thres從辣椒果實中分離出來并命名。辣椒素占辣椒原含辣味物質的69%。此后又有一些辣椒素同系物從辣椒果實中被發現，它們統稱為辣椒素類物質。辣椒素可分為天然辣椒素和合成辣椒素。目前，市場主要是由人工合成的辣椒素所占領。雖然市場對辣椒素需求的絕對數量可能并不大，但其經濟效益卻非常可觀。

在生產工藝方面，辣椒素主要有三種提取方法：天然提取方法、化學合成方法和生物合成方法。過去，在天然辣椒中提取辣椒素主要采用傳統的有機溶劑提取法，如乙醇回流提取法、丙酮浸提法等，這些方法通常萃取時間長，消耗溶劑多而且提取不完全，并且容易對環境造成一定的影響。

二、辣椒行業發展歷程

由于中國許多省份的氣候原因和辛辣的感官刺激，辣椒自從明朝引入以來就成為了最受歡迎的調味品，幾乎全國都有大規模種植，是重要的農作物之一。一些地區人民深愛辣椒，并以此為基礎研發了諸多以辣為底味的菜系，如川菜、湘菜等，因此辣椒年耗量在農副產品中占有巨大比重。中國是世界第一大辣椒（含甜椒）生產國與消費國，播種面積約占世界辣椒播種面積的40%，農業發展是辣椒產業發展的重要基礎。自“六五”以來，國家對辣椒科研工作給予了高度重視和大力支持。中國辣椒早熟種一般1月份播種，晚熟種一般2-3月播種。但因為辣椒具有喜熱的習性，春播和初夏播種最合適，最佳播期在3月至7月份。辣椒原產于中南美洲，大約在16世紀后期傳入中國在中國經過400多年的發展，目前已成為中國重要的蔬菜和調味品，對保障中國蔬菜周年均衡供應、豐富人們生活發揮了重要作用。我國辣椒產業歷程主要歷經以下五個發展階段。

三、辣椒素行業產業鏈

辣椒素是辣椒果實中體現辛辣味道的有效成分，由于其具有良好的抗氧化、抗菌效果，已經被廣泛應用在餐飲、醫藥等各方面。辣椒素的產業鏈上游主要為辣椒、提取萃取儀器設備等。產業鏈中游為辣椒素的生產。隨著辣椒素眾多功效日益被人們認識，辣椒素在餐飲、醫療、化妝品、國防等領域的應用得到了越來越廣泛地重視。

辣椒作為部分地區的主要農作物之一，長期以來其皆以產量高、市場售價穩定等突出特點而受到農民的青睞。近年來，中國辣椒種植面積和產量均持續增長，主要原因有兩個：一是辛辣飲食風俗的廣泛傳播，二是辣椒在醫療、保健、美容等方面功能進一步發掘，國際市場上辣椒紅色素、辣椒堿等辣椒深加工產品的需求缺口較大。辣椒整體期末庫存水平呈現穩步上升態勢，辣椒產銷得到了長足發展，期末庫存水平亦呈翻倍增長，滿足國人對這一品種的消費需求。數據顯示，2023年中國辣椒種植面積為85.28萬公頃，同比增長1.42%，辣椒產量為2101萬噸，同比增長2.34%。辣椒在我國栽種面積很大，產量十分可觀，對辣椒進行深加工綜合開發利用，可以增加其附加值，能極大地提高它的社會效益和經濟效益。

相關報告：智研咨詢發布的《中國辣椒素行業市場運營格局及前景戰略分析報告》

四、辣椒素行業發展現狀

辣椒素市場的需求主要來自食品行業。辣椒素在食品中具有辣味增強、風味調和等作用，因此廣泛應用于調味品、方便食品、肉類制品等領域。隨著人們對食物口感和健康的關注度提高，辣椒素的需求也在不斷增加。此外，辣椒素在醫藥領域的應用也在不斷擴大，如鎮痛劑、抗菌劑等。數據顯示，中國辣椒素產量從2015年的133.7噸增長至2023年的270.1噸，年復合增長率為9.19%，辣椒素需求量從2015年的122.4噸增長至2023年的259.9噸，年復合增長率為9.87%。從細分類型來看，2023年，中國辣椒素產量中，天然辣椒素產量為7.9噸，占辣椒素總產量的2.92%；合成辣椒素產量為262.2噸，占辣椒素總產量的97.08%。2023年，中國辣椒素需求量中，天然辣椒素需求量為7.6噸，占辣椒素總需求量的2.92%；合成辣椒素需求量為252.3噸，占辣椒素總需求量的97.08%。

近年來，辣椒素的應用領域繼續拓展，除了傳統的食品、醫藥領域外，還開始涉足護膚品、化妝品等新興領域。隨著中國對天然、健康、安全產品的需求不斷增加，辣椒素作為一種天然生物堿，其市場需求也呈現出快速增長的趨勢，市場規模保持穩定增長態勢。數據顯示，2023年中國辣椒素行業市場規模約為35268.1萬元，其中，天然辣椒素行業市場規模為9659.6萬元，占比27.39%；合成辣椒素行業市場規模為25608.5萬元，占比72.61%。未來，伴隨辣椒素應用領域不斷擴大，辣椒素市場規模也將進一步增長。

辣椒素產品根據其來源與生產工藝，可以分為天然辣椒素與合成辣椒素，兩者在分子結構，主要用途上具有一定的差異，但在部分領域具有明顯的可替代關系。從產品價格來看，2023年中國辣椒素單價為1356.99元/千克，其中，天然辣椒素單價為12710元/千克；合成辣椒素單價為1015元/千克。由于合成辣椒素工藝相對簡單，原材料成本相對較低，價格顯著低于天然辣椒素，近幾年需求增長極為顯著，使得辣椒素行業產品均價呈現出明顯的下降態勢。

五、辣椒素行業企業格局和重點企業分析

1、企業格局

當前我國辣椒素行業總體競爭十分分散，行業內基本沒有依賴于辣椒素做主業的大中型企業，企業規模普遍偏小，甚至存在著許多的鄉鎮企業，員工數量僅為個位數的企業。晨光生物是國內植物提取領域內的龍頭企業，上市于2010年。辣椒精是其三大主力產品之一，其他兩大產品為辣椒紅、葉黃素。辣椒精作為晨光生物的主力產品之一，晨光生物正在加大開拓國際市場。

2、重點企業

晨光生物科技集團股份有限公司從事的業務屬于天然植物提取物細分領域，主要系列產品有：天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然營養及藥用提取物、天然甜味劑、保健食品、油脂和蛋白等。其中，公司天然色素包括辣椒紅色素和葉黃素，辣椒紅色素廣泛應用于食品（調味品、醬菜類、火鍋底料、奶油制品、肉類制品、海產品、餅干等）、醫藥、化妝品、飼料等行業著色（或調色）。數據顯示，2024年上半年，晨光生物天然色素/香辛料/營養及藥用類產品營業收入同比增長9.25%至15.83億元。

貴州紅星發展股份有限公司主要業務是鋇鹽、鍶鹽和錳系產品的研發、生產和銷售。同時，公司還涉及副產品硫磺、硫脲、硫化鈉、鋇渣環保磚的生產、銷售，以及液體物流碼頭和天然色素產業。紅星發展旗下的青島紅星化工集團天然色素有限公司主要經營辣椒紅色素、辣椒油樹脂、辣椒配料等產品。該公司是中國國內最早生產辣椒紅色素的公司之一，是中國食品添加劑協會的副理事長單位和著色劑專業委員會主任單位。其產品遠銷日本、歐洲和美洲各國，深受客戶歡迎。數據顯示，2024年前三季度，紅星發展營業收入同比增長2.81%至16.12億元。

六、辣椒素行業發展趨勢

1、辣椒素企業加快技術研發

隨著消費者對天然、健康產品的日益青睞，辣椒素作為一種天然生物堿，市場需求持續增長。為順應這一趨勢，辣椒素行業企業需加大技術研發力度，致力于提升辣椒素的提取效率和純度，確保產品滿足市場需求。同時，辣椒素企業還應不斷改進生產工藝，通過優化流程、采用先進設備等方式，有效降低生產成本，提升產品質量。技術創新不僅是提升辣椒素行業競爭力的關鍵，更是推動行業可持續發展的重要動力。

2、市場持續拓展

辣椒素的應用領域正不斷拓寬，已從傳統食品和醫藥領域延伸至護膚品、化妝品等新興領域。隨著國內消費者對天然、健康、安全產品的需求日益增長，辣椒素在這些新興市場的應用前景極為廣闊。為順應這一趨勢，辣椒素企業應主動出擊，積極開拓新興市場，研發更多符合消費者多樣化需求的產品。通過不斷創新和拓展應用領域，辣椒素行業將實現更加多元化的發展，為消費者帶來更多健康、安全的選擇。

3、產品多樣化

產品多樣化?也是辣椒素行業發展的重要方向。除了傳統的辣椒紅色素和辣椒堿，辣椒素還可以用于生產其他高端產品，如辣椒素提取物等。辣椒素企業應不斷研發新產品，豐富產品線，以滿足市場的多樣化需求?。此外，加強品牌建設和市場推廣，提升產品質量和包裝設計，也是提升市場競爭力的有效手段?。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國辣椒素行業市場運營格局及前景戰略分析報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。