內容概述：芽苗菜綠色環(huán)保的生產(chǎn)方式與其特有的營養(yǎng)價值正適合目前消費需求趨勢，這種需求為芽苗菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供廣闊的市場，為社會創(chuàng)造了不可估量的經(jīng)濟效益與生態(tài)效益。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國芽苗菜行業(yè)產(chǎn)能約為237萬噸，產(chǎn)量約為190.4萬噸，需求量約為188.5萬噸。市場主要集中在華東地區(qū)，占比為33.24%。

一、芽苗菜概述

芽苗菜也稱豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”，又被稱為如意菜。芽苗菜能減少人體內乳酸堆積，消除疲勞，其含有干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力，含有豐富的維生素C、核黃素、膳食纖維。

基本概括凡利用植物種子或其它營養(yǎng)貯存器皿，在黑暗或弱光條件下直接生長出可供食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖均可稱為芽苗類蔬菜。芽苗菜的分類可分為種芽菜、 體芽菜、胚芽菜、綠苗菜等。

二、產(chǎn)業(yè)鏈

芽苗菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為種子供應商、種植基地、農(nóng)業(yè)技術服務等；下游為應用領域，主要為居民家庭消費和餐飲及食品加工等。

芽苗菜產(chǎn)業(yè)鏈下游應用領域中，居民家庭消費占比最重，占比為74.13%，其次為餐飲及食品加工，占比為25.87%。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國芽苗菜行業(yè)全景調研及競爭格局預測報告》

三、全球芽苗菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

對比國內的研究現(xiàn)狀，國外更早的將現(xiàn)代化技術應用于芽苗菜的生產(chǎn)。現(xiàn)代化技術在芽苗菜生產(chǎn)上的應用最早見于日本，后在西方國家中迅速普及。日本的芽苗菜產(chǎn)業(yè)以豆芽生產(chǎn)企業(yè)為代表，早在20世紀90年代就已經(jīng)實現(xiàn)了相對智能化的生產(chǎn)管理模式，而以美國、歐盟為代表的西方發(fā)達國家的芽苗菜生產(chǎn)也開始走植物工廠化道路，其生產(chǎn)模式已經(jīng)從勞動密集型產(chǎn)業(yè)轉為資金與技術密集型產(chǎn)業(yè)，未來其生產(chǎn)在整合信息技術和智能化管理后將繼續(xù)朝著無人化、無菌化的方向邁進。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年全球芽苗菜行業(yè)市場規(guī)模為11.94億美元。

四、中國芽苗菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

目前，市場上常見的芽苗菜種類有黃豆芽、綠豆芽、香椿苗、蘿卜苗、豌豆苗、黑豆苗、茴香苗、香芹苗、蕎麥苗、花椒苗、白菜苗、紫蘇等30余個種類。芽苗菜營養(yǎng)豐富，風味獨特，品質柔嫩，且種子萌發(fā)后營養(yǎng)價值提升，安全衛(wèi)生并具有一定的醫(yī)療保健作用。芽苗菜已成為21世紀受歡迎的綠色蔬菜和保健食品，具有廣闊的發(fā)展前景。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國芽苗菜行業(yè)市場規(guī)模約為47.5億元。均價約為2.52元/千克。

芽苗菜以其健康安全、綠色天然、豐富的營養(yǎng)價值等優(yōu)勢逐漸進入了大眾生活，其栽培過程中不使用農(nóng)藥、激素等物質，因此芽苗菜是名副其實的綠色食品。芽苗菜綠色環(huán)保的生產(chǎn)方式與其特有的營養(yǎng)價值正適合目前消費需求趨勢，這種需求為芽苗菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供廣闊的市場，為社會創(chuàng)造了不可估量的經(jīng)濟效益與生態(tài)效益。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國芽苗菜行業(yè)產(chǎn)能約為237萬噸，產(chǎn)量約為190.4萬噸，需求量約為188.5萬噸。市場主要集中在華東地區(qū)，占比為33.24%。

五、中國苗芽菜行業(yè)市場競爭格局

我國芽苗菜的生產(chǎn)長期以來都是小作坊式生產(chǎn)，生產(chǎn)大多小而散，集中度低， 特別是受“黑豆芽”事件影響，行業(yè)處于低潮。2006 年以來，國內逐漸從國外 引進先進技術開辦工廠化豆芽企業(yè)。隨著 2009 年《國家豆芽強制標準》的頒布， 要求豆芽產(chǎn)業(yè)必須走向正規(guī)化、工廠化、機械化、品牌化。目前行業(yè)中主要企業(yè)為湖北玉如意生物科技股份有限公司、湖北玉如意生物科技股份有限公司、寧波五龍?zhí)堆坎擞邢薰尽⒑幽辖鸲棺邮卟耸称酚邢薰镜取?

六、未來中國芽苗菜行業(yè)發(fā)展趨勢

1、健康飲食意識的提升

隨著人們對健康飲食的關注不斷增加，芽苗菜作為富含營養(yǎng)、易于消化的蔬菜，將成為受歡迎的健康食材。這種趨勢將推動芽苗菜需求的增長。

2、全年供應的需求增加

由于芽苗菜可以在短時間內快速生長，且具有全年供應的優(yōu)勢，因此預計未來市場對全年供應的需求將增加。這對產(chǎn)業(yè)鏈上游的種植者和供應商提出了更高的要求。

3、農(nóng)業(yè)科技應用

農(nóng)業(yè)科技的應用將進一步提高芽苗菜的產(chǎn)量和質量。自動化種植、智能化監(jiān)測、精準施肥等技術將成為未來芽苗菜生產(chǎn)的重要發(fā)展方向。

4、有機、無公害種植

消費者對食品安全和環(huán)保的關注推動了有機和無公害芽苗菜的需求。因此，未來行業(yè)可能會更加關注環(huán)保、有機、無公害的生產(chǎn)模式，以滿足市場的差異化需求。

5、多元化芽苗菜品種

未來會有更多種類的芽苗菜進入市場，以滿足不同消費者口味和需求。這可能包括新的品種、混合包裝等創(chuàng)新產(chǎn)品。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發(fā)布的《中國芽苗菜行業(yè)全景調研及競爭格局預測報告》。智研咨詢是中國領先產(chǎn)業(yè)咨詢機構，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。