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牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%。落后于豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉制品對于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。近兩年來，受國內豬肉市場影響，我國牛肉消費需求大增，但受生產規模、種牛以及繁殖周期等因素限制，我國的牛肉產量增長較為緩慢，進口大幅增長，牛肉對外依存度不斷上升，2020年我國牛肉產量達到了672.00萬噸，進口量大幅上升至211.83萬噸，出口量僅為0.01萬噸，需求量上升至883.83萬噸。2009-2020年中國牛肉市場供需平衡走勢
資料來源：國家統計局、中國海關、智研咨詢整理
智研咨詢發布的《2021-2027年中國牛肉行業市場競爭態勢及投資策略分析報告》共十二章。首先介紹了牛肉行業市場發展環境、牛肉整體運行態勢等，接著分析了牛肉行業市場運行的現狀，然后介紹了牛肉市場競爭格局。隨后，報告對牛肉做了重點企業經營狀況分析，最后分析了牛肉行業發展趨勢與投資預測。您若想對牛肉產業有個系統的了解或者想投資牛肉行業，本報告是您不可或缺的重要工具。
本研究報告數據主要采用國家統計數據，海關總署，問卷調查數據，商務部采集數據等數據庫。其中宏觀經濟數據主要來自國家統計局，部分行業統計數據主要來自國家統計局及市場調研數據，企業數據主要來自于國統計局規模企業統計數據庫及證券交易所等，價格數據主要來自于各類市場監測數據庫。
第一部分行業運行現狀
第一章牛肉產業概述
第一節 牛肉的簡介
一、牛肉的定義
二、牛肉食品的分類
三、牛肉的營養成分
四、牛肉的食用價值
第二節 世界牛肉分級制度
一、美國牛肉分級制度
二、日本牛肉分級制度
三、加拿大牛肉分級制度
四、澳大利亞牛肉分級制度
五、我國牛肉分級制度
六、我國牛肉分級制度發展方向
第三節 牛肉品質評定指標及影響因素分析
一、牛肉品質的評定
二、影響牛肉品質的因素
第二章2016-2020年中國牛肉產業發展環境分析
第一節 中國經濟環境分析
第二節 中國社會環境分析
第三節 中國牛肉產業政策分析
一、食品法
二、肉牛養殖政策
三、牛肉相關政策
四、牛肉出口策略
第三章2016-2020年世界牛肉產業運行狀況分析
第一節 2016-2020年世界牛肉貿易形勢分析
一、世界牛肉貿易市場分析
二、2020年世界牛肉所屬行業進出口市場概況
三、2020年世界牛肉市場貿易運行動態
第二節 2016-2020年世界主要國家牛肉產業發展分析
一、美國
二、阿根廷
三、澳大利亞
四、巴西
五、俄羅斯
六、越南
第四章2016-2020年中國牛肉產業發展分析
第一節 2016-2020年中國牛肉產業發展概述
2020年我國牛肉行業市場銷售規模約7432.93億元，同比2019年的6091.53億元增長22%，近幾年我國牛肉行業市場銷售規模情況如下圖所示：
2009-2020年我國牛肉行業市場規模情況
資料來源：智研咨詢整理
一、我國牛肉產業發展現狀
二、我國優質牛肉產業發展分析
三、我國牛肉產業面對的危機分析
四、2020年我國牛肉市場發展形勢分析
第三節 2020年中國牛肉進出口情況分析
一、2020年我國牛肉進出口概況
二、2020年中阿牛肉進出口貿易形勢分析
三、2020年中澳牛肉進出口貿易形勢分析
四、2020年中加牛肉進出口貿易形勢分析
第五章中國牛肉產品經濟效益及影響因素分析
第一節 牛肉產品品質經濟效益及影響因素分析
第二節 牛肉市場經濟效益及與影響因素分析
一、屠宰加工和肉牛經濟效益
二、銷售價格和肉牛經濟效益
第三節 肉牛養殖不同生產規模的經濟效益比較
一、產業調查準備
二、肉牛養殖經濟效益計算
三、經濟效益分析
第二部分相關產業發展
第六章牛肉上游產業區域規劃發展分析
第一節 肉牛產業基本概況
一、肉牛的分類
二、肉牛的飼料
三、肉牛的養殖
四、肉牛的養殖效益
五、肉牛養殖產業發展前景
第二節 中國肉牛優勢區域規劃實行情況分析
一、肉牛優勢區域發展現狀
二、發展前景分析
三、2020年產業發展思路與目標
第三節 中國肉牛優勢地區特點與發展方向
一、中原肉牛區特點與發展方向
二、東北肉牛區特點與發展方向
三、西北肉牛區特點與發展方向
四、西南肉牛區特點與發展方向
第四節 中國肉牛優勢地區策略分析
一、發展任務與建設重點
二、政策保障措施
第五節 新晃縣肉牛產業的發展環境分析及對策分析
一、新晃縣肉牛產業的發展現狀
二、新晃縣肉牛產業的發展環境分析
三、促進新晃肉牛產業發展的對策
第七章2016-2020年中國牛肉所屬行業經濟運行分析
第一節 2016-2020年中國肉類工業發展分析
一、2019年我國肉類工業發展回顧
二、2020年我國肉類工業發展形勢分析
第二節 2016-2020年中國肉類產品產量統計
一、2016-2020年我國鮮、冷藏肉產量統計
二、2016-2020年我國鮮、冷藏肉產量統計
三、2016-2020年我國凍肉產量統計
第八章小白牛肉產業發展分析
第一節 小白牛肉產品概述
一、小白牛肉的起源
二、小白牛肉的分類
三、小白牛肉的營養價值
第二節 國內外小白牛肉生產現狀
一、國外小白牛肉產業發展分析
二、國內小白牛肉產業發展分析
第三部分行業競爭格局
第九章中國牛肉市場競爭格局分析
第一節 中國牛肉產品市場格局分析
一、牛肉市場格局分析
二、凍牛肉市場格局分析
三、冷凍牛肉市場格局分析
四、冷凍牛肉市場格局分析
五、清真牛肉市場格局分析
第二節 中國高檔牛肉市場格局分析
一、我國牛肉進口政策分析
二、我國高檔牛肉市場現狀
三、我國高檔牛肉行業發展分析
四、我國高檔牛肉行業競爭力分析
五、我國高檔牛肉市場營銷策略分析
第三節 中國不同層次牛肉區域市場分析
一、高檔肉
二、中檔肉
三、低檔肉
第四節 上海牛肉市場格局分析
一、上海牛肉市場的現狀簡析
二、市場分析及預測
三、上海牛肉市場的消費方向
四、發展建議及對策
五、市場開拓策略
第十章領先企業分析
第一節 遼寧大連雪龍產業集團有限公司
一、公司簡介
二、企業經營現狀
三、企業高檔牛肉產品分析
第二節 皓月集團
一、公司簡介
二、企業經營模式分析
三、企業經營現狀
四、企業發展戰略規劃
第三節 陜西秦寶牧業發展有限公司
一、公司簡介
二、企業經營模式分析
三、企業高檔牛肉產品分析
第四節 山東陽信億利源清真肉類有限公司
一、公司簡介
二、企業經營模式
三、企業經營現狀
第五節 云南愛伲農牧（集團）有限公司
一、公司簡介
二、企業經營模式分析
三、企業經營現狀
第六節 山東省陽信廣富畜產品有限公司
一、公司簡介
二、企業經營狀況分析
第七節 河北福成五豐食品股份有限公司
一、公司簡介
二、企業財務分析
三、企業經營狀況
第八節 山東陽信縣鑫源清真肉類有限公司
一、公司簡介
二、企業經營現狀
第九節 山東陽信華勝清真肉類有限公司
一、公司簡介
二、企業經營狀況
第十節 河南伊賽牛肉股份有限公司
一、公司簡介
二、企業競爭力分析
三、企業發展戰略
第四部分行業投資與經營前景
第十一章2021-2027年中國牛肉產業投資與發展趨勢分析
第一節 中國牛肉產業投資情況分析
一、我國牛肉產業投資價值分析
二、牛肉行業特點分析
三、牛肉行業投資方向分析
第二節 2021-2027年牛肉行業發展趨勢預測
一、2021-2027年世界牛肉行業發展趨勢預測
二、2021-2027年我國牛肉市場規模預測
第十二章牛肉行業經營策略分析（ZY LZQ）
第一節 牛肉企業經營發展分析及建議
一、技術開發戰略
二、產業戰略規劃
三、業務組合戰略
四、營銷戰略規劃
五、區域戰略規劃
六、企業信息化戰略規劃
第二節 對我國牛肉品牌的戰略思考
一、品牌的基本含義
二、品牌戰略在企業發展中的重要性
三、牛肉品牌的特性和作用
四、牛肉品牌的價值戰略
五、我國牛肉品牌競爭趨勢
六、牛肉企業品牌發展戰略
七、牛肉行業品牌競爭策略
第三節 提高牛肉企業競爭力的策略
一、提高中國牛肉企業核心競爭力的對策
二、影響中國牛肉企業核心競爭力的因素及提升途徑
三、提高中國牛肉企業競爭力的策略
部分圖表目錄：
圖表：國內生產總值同比增長速度
圖表：全國糧食產量及其增速
圖表：規模以上工業增加值增速（月度同比）
圖表：社會消費品零售總額增速（月度同比）
圖表：進出口總額
圖表：廣義貨幣（M2）增長速度
圖表：居民消費價格同比上漲情況
圖表：工業生產者出廠價格同比上漲情況
圖表：城鎮居民人均可支配收入實際增長速度
圖表：農村居民人均收入實際增長速度
圖表：人口及其自然增長率變化情況
更多圖表見正文……
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